{"title":"€€€ (high-end) (quiz collection)","description":"","products":[{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210-mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damascus 210 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi. Tanaka Powder Steel Gyuto 210 mm to u potpunosti potvrđuje!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOvaj je Gyuto odličan odabir za sve kuhare koji žele ručno kovan nož od prašnog čelika i pravu oštrinu. Oblik i dužina primjerni su za svestrani kuhinjski nož koji će zablistati režući i sjeckajući na kuhinjskoj dasci. Odličan je također i za rezanje većih komada mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je R2 prašni čelik – sadrži ugljik (C), ključni element za tvrdoću 1.25 – 1.45%, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika 1.80 – 2.20%, krom (Cr), sprječava hrđanje 14.00 - 16.00%, molibden (Mo), pomaže pri održavanju tvrdoće i izdržljivosti kod temperaturnih razlika 2.30 – 3.30%. Vrlo tvrd čelik 62-63 HRC koji će dugo ostati oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu europsku dršku. Pohranjen je u tradicionalnoj drvenoj kutijici.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24224026427492,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550241543"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210-mm","title":"TOJIRO ATELIER Gyuto 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC č\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOvaj iznimni nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOsim toga, podiže ih i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, nehrđajući čelik VG-10 je kaljen do 61 HRC, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunutar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kovačnice, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekoja se sastoji od\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manjeg odjela kovača \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eposvećenih kovanju izuzetno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTaj ručno kovan nož je vrhunac TOJIROVE ponude svestranih noževa srednje veličine. Oštrica je od VG-10, obučena u 63 slojni damask uzorak s Kuro-uchi patinom. Drška ima ručno izrađene pine za pričvršćivanje. Nož je pogodan za domaćeg i profesionalnog kuhara.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNož je zapakiran u tradicionalnu japansku kutiju od drveta paulovnije.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eGyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen komadanju goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eČelik VG-10 idealan je odabir za oštar nož za odreske jer je vrlo otporan na koroziju, ima nehrđajuća svojstva, ali još uvijek može postići vrlo finu oštrinu. Čelik VG-10 također je vrlo jednostavan za brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJezgra oštrice je od tvrdog VG-10 čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 63 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se san-mai i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eunikatni rustikalni\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e izgled: kuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuro-uchi je sloj crne, neobrađene patine na gornjem dijelu oštrice koji zajedno s okruglim tragovima\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e udaraca\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečekića sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. Donji dio oštrice prošaran je san-mai damascus laminacijom. Na vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDrška zapadnog tipa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (Yo) izrađena je od izdržljive i udobne micarte\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Drška ima zlatne zakovice i dvije rupice koje dršci daju poseban izgled, a ujedno je čine i lakšom.\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24224195018852,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpg?v=1740395426"},{"product_id":"tanaka-deba-aogami-2-damascus-165-mm","title":"Tanaka Deba Aogami #2 Damascus 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003ca title=\"Shigeki Tanaka\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003e\u003cstrong\u003eShigeki Tanaka\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTanaka Deba Aogami #2 Damascus 165 mm je jednostrano brušena deba, primarno namijenjena filiranju ribe. Može se uporabljati i za ostale manje kuhinjske radove.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je Aogami #2 čelik, obučen u 17 slojeva mekšeg čelika. Obadva čelika imaju manji procent kroma. To znači da će oštrica nakon određenog vremena dobiti malo patine. Dobra strana tog čelika je precizna i nježna oštrina koja izdrži duže vrijeme i jednostavno brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku dršku od magnolije. Spremljen je u tradicionalnoj drvenoj kutijici.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e👉 Damask Deba postoji i u dimenziji \u003ca href=\"\/products\/tanaka-deba-damascus-135-mm\" title=\"Tanaka Deba 135 mm\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003e135 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZQtF0CeMp10\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":24224276676708,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1616931592"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Black 210 mm","description":"\u003cp\u003eZnačenje oštrine u Japanu je vjerojatno ključ do odgovora zašto su baš japanski noževi na vrhu ljestvice velikih kuharskih majstora na svijetu. U Japanu je oštrina pojam za dobar okus i svježinu. Zbog toga njihova briga za oštricu ima samo jedan cilj – da čim manje ošteti stanice mesa i povrća. Samo na taj način se spriječava izlučivanje sokova iz stanica. Tako hrana ostane svježa i okusna. Savršena oštrina pridonosi okusnijoj hrani bez obzira da li je svježa ili obrađena.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCijela tehnologija i proces izrade noževa su zasnovani s ciljem ka savršenoj oštrini koja temelji na izboru čelika. U deset tisuća godina dugoj tradiciji izrade noževa je ključni napredak povezan s osobinama čelika. Taj proizvod je vrhunac onog što očekujemo od kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKod zamisli ZDP-189 kolekcije smo poštovali naše vrijednosti koje smo izvukli iz nepopustljive japanske tradicije npr. odličnost, kvaliteta, pouzdanost. Ujedno smo se trudili poštovati tradiciju, prirodu, surovine i sastav konačnog proizvoda – sve tako karakteristično za japansku kulturu. Srce noža je \u003ca href=\"\/collections\/zdp-189\" title=\"ZDP-189\" data-mce-href=\"\/collections\/zdp-189\" target=\"_blank\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ečelik ZDP-189\u003c\/a\u003e kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu. 66-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eČELIK:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eLaminirani čelik\u003c\/strong\u003e – sredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZDP-189 Gyuto\u003c\/strong\u003e 210 mm je dobar za rezanje ribe, mesa i povrća. Nikako njime ne smijemo rezati tvrde namirnice npr. kosti ili smrznutu hranu. Njegova najveća prednost je dugotrajna savršena oštrina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003c!-- close section --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaključni izgled oštrice koja je u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Ta patina štiti oštricu i daje joj tradicionalan japanski izgled. Na ručno kovanom nožu smo pustili tragove kovanja koji pridonose vrlo lijepom izgledu i spriječavaju ljepljenje hrane. Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaključna obrada je uvijek ručna tako da se na oštrici vide zadnji tragovi kovanja majstora Osamu sana. ZDP-189 je dobar za rezanje ribe, mesa i povrća. Zbog široke i malo kraće oštrice će najbolje doći do izražaja pri rezanju povrća. Nikako njime ne smijemo razati tvrde namirnice npr. kosti ili smrznutu hranu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLijepa, tamno smeđa, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eosmerokutna drška\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e od drveta oraha odlično leži u ruci, desnoj i lijevoj.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32420211753099,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpg?v=1756710569"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Silver Migaki 210 mm","description":"\u003cp\u003eZnačenje oštrine u Japanu je vjerojatno ključ do odgovora zašto su baš japanski noževi na vrhu ljestvice velikih kuharskih majstora na svijetu. U Japanu je oštrina pojam za dobar okus i svježinu. Zbog toga njihova briga za oštricu ima samo jedan cilj – da čim manje ošteti stanice mesa i povrća. Samo na taj način se spriječava izlučivanje sokova iz stanica. Tako hrana ostane svježa i okusna. Savršena oštrina pridonosi okusnijoj hrani bez obzira da li je svježa ili obrađena.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCijela tehnologija i proces izrade noževa su zasnovani s ciljem ka savršenoj oštrini koja temelji na izboru čelika. U deset tisuća godina dugoj tradiciji izrade noževa je ključni napredak povezan s osobinama čelika. Taj proizvod je vrhunac onog što očekujemo od kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je \u003ca href=\"\/collections\/zdp-189\" title=\"ZDP-189\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/collections\/zdp-189\" target=\"_blank\"\u003ečelik ZDP-189\u003c\/a\u003e kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu. 66-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eČELIK:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eLaminirani čelik\u003c\/strong\u003e – sredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZDP-189 Gyuto\u003c\/strong\u003e 210 mm je dobar za rezanje ribe, mesa i povrća. Nikako njime ne smijemo rezati tvrde namirnice npr. kosti ili smrznutu hranu. Njegova najveća prednost je dugotrajna savršena oštrina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003c!-- close section --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eSilver poliran oštrica je najbolja gladke, fine i najpreciznije rezove. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eManja serija ZDP-189 Gyuto Silver oštrica također je obrađena nježnim otiscima čekića koji stvaraju suptilan završni izgled Tsuchime i stvaraju japanski koncept wabi-sabi. Potonji pronalazi ljepotu u nesavršenostima, asimetriji i nepravilnostima, čime cijeni jedinstvenost i autentičnost stvari koje možda nisu tradicionalno besprijekorne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLijepa, tamno smeđa, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eosmerokutna drška\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e od drveta oraha odlično leži u ruci, desnoj i lijevoj.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32175614591115,"sku":"030103121310","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/ZDP-189GyutoSilverMigaki210mm_030103121310_1.jpg?v=1756710568"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-190-mm","title":"ZDP-189 Bunka Silver 190 mm","description":"\u003cp\u003eZnačenje oštrine u Japanu je vjerojatno ključ do odgovora zašto su baš japanski noževi na vrhu ljestvice velikih kuharskih majstora na svijetu. U Japanu je oštrina pojam za dobar okus i svježinu. Zbog toga njihova briga za oštricu ima samo jedan cilj – da čim manje ošteti stanice mesa i povrća. Samo na taj način se spriječava izlučivanje sokova iz stanica. Tako hrana ostane svježa i okusna. Savršena oštrina pridonosi okusnijoj hrani bez obzira da li je svježa ili obrađena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eCijela tehnologija i proces izrade noževa su zasnovani s ciljem ka savršenoj oštrini koja temelji na izboru čelika. U deset tisuća godina dugoj tradiciji izrade noževa je ključni napredak povezan s osobinama čelika. Taj proizvod je vrhunac onog što očekujemo od kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKuhinjski nož ZDP-189 smo napravili u suradnji s Binetom Volčičem, jednim od najboljih kuharskih majstora u Sloveniji koji vrlo dobro poznaje japanske noževe i na osnovi dosadašnjeg zajedničkog iskustva pri testiranju japanskih noževa. Kod zamisli smo poštovali naše vrijednosti koje smo izvukli iz nepopustljive japanske tradicije npr. odličnost, kvaliteta, pouzdanost. Ujedno smo se trudili poštovati tradiciju, prirodu, surovine i sastav konačnog proizvoda – sve tako karakteristično za japansku kulturu. Srce noža je \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"ZDP-189\" href=\"\/collections\/zdp-189\" target=\"_blank\"\u003ečelik ZDP-189\u003c\/a\u003e kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu. 66-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eZDP-189 je dobar za rezanje ribe, mesa i povrća. Zbog široke i malo kraće oštrice će najbolje doći do izražaja pri rezanju povrća. Nikako njime ne smijemo razati tvrde namirnice npr. kosti ili smrznutu hranu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eČELIK:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eLaminirani čelik\u003c\/strong\u003e – sredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOblik \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e Bano-Bocho (文化 万能-包丁) \u003cspan\u003eodgovara tipičnoj funkcionalnosti\u003c\/span\u003e za svestranu uporabu u zapadnoj kuhinji. Radi se o profilu koji se prilagođava, dovoljno je širok uz dršku, trbuh oštrice je nježno oblikovan, primjeran za dug i kratak rez, ravan zadnji dio za sjeckanje te tanki vršak za preciznu obradu.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-section\" id=\"shopify-section-press\"\u003e\n\u003c!-- close section --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eSilver poliran oštrica je najbolja gladke, fine i najpreciznije rezove.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLijepa, tamno smeđa, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eosmerokutna drška\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e od drveta oraha odlično leži u ruci, desnoj i lijevoj.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDrvena futrola - Saya\u003c\/strong\u003e, od bukovog drveta, izrađena je po mjeri za Bunku. Saya štiti nož kada ga ne koristimo. Možete odabrati opciju sa Sayu kada dodajete nož u košaricu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wXmrT9j1-o0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32418462204043,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756710564"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-240-mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eSrce noža je čelik ZDP-189 kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu. 66-67 HRC. Dolžina oštrice je 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKiritsuke je višenamjenski japanski kuhinjski nož. Oblik njegove oštrice je negdje između usube i yanagibe. Namijenjen je iskusnim kuharima koji znaju uporabljati japanske noževe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSrce noža je čelik ZDP-189 kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLaminirani čelik – sredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZAKLJUČNI IZGLED OŠTRICE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKuro-uchi zaključni izgled oštrice koja je u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Ta patina štiti oštricu i daje joj tradicionalan japanski izgled. Na ručno kovanom nožu smo pustili tragove kovanja koji pridonose vrlo lijepom izgledu i sprječavaju lijepljenje hrane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaj proizvod je vrhunac ručno kovanog kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost i prekrasan izgled. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLijepa, tamno smeđa, \u003c\/span\u003eosmerokutna drška od drveta oraha odlično leži u ruci, desnoj i lijevoj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSAYA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDrvena futrola - Saya, od bukovog drveta, izrađena je po mjeri za Bunku. Saya štiti nož kada ga ne koristimo. Možete odabrati opciju sa Sayu kada dodajete nož u košaricu.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":28302661877860,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756710557"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-aogami-2-damascus-240-mm","title":"Tanaka Yanagiba Aogami #2 Damascus 240 mm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je tradicionalni japanski nož, zbog svoje duge i tanke oštrice uglavnom se koristi za rezanje tankih kriški sirove ribe (idealno za ljubitelje sushi-ja), kao i za rezanje velikih komada mesa (npr. odresci).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrce noža je Aogami #2 čelik, obučen u 17 slojeva mekšeg čelika. Obadva čelika imaju manji procent kroma. To znači da će oštrica nakon određenog vremena dobiti malo patine. Dobra strana tog čelika je precizna i nježna oštrina koja izdrži duže vrijeme i jednostavno brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku dršku od magnolije. Spremljen je u tradicionalnoj drvenoj kutijici.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":28344835506276,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/D9X3856-edit.jpg?v=1616931949"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-vg-10-fujin-210-mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210 mm","description":"\u003cp\u003eVisok sijaj oštrice na Kurosakijevim noževima čista je suprotnost tradicionalnom izgledu japanskih noževa, zato je alternativa za sve koji traže nešto posebno. Kolekcionarski komad ograničenog izdanja!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož odlikuje iznimna oštrina te unikatan dizajn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto je najsvestraniji i najkorisniji oblik oštrice u modernoj kuhinji budući da se koristi za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož ima širok profil kod pete za udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci te precizan i tanak prednji vršak za precizan, delikatan rad. Kod pete je ravan i prema vršku se blago sužava preko zaobljenog trbuha, tako da je oštrica savršena za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion). Zašiljen vršak omogućuje svladavanje noža pri preciznim radovima. Nož je tanak poput lasera, stoga će oduševiti sve kuharske entuzijaste i profesionalne kuhare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK I LAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je od VG-10 (60-61 HRC), obučena u 32 sloja nehrđajućeg čelika koji su ujedno i zaštita pred hrđanjem i omogućuju lakše brušenje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMajstor Yu Kurosaki je od tragova čekića na noževima oblikovao jedinstven uzorak, nazvan Fujin. Fujin je japanski bog vjetra i jedan od najstarijih bogova u šintoizmu, zato crte na oštrici podsjećaju na uzburkano i olujno more.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOsmerokutna drška od palisandra lijepo leži u desnoj i lijevoj ruci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVIŠE O KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e Yu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePogledajte Kurosakijevu radionicu:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30306244165771,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_84a986e0-4587-469d-a510-b40f2d7c19f8.jpg?v=1616931968"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-damascus-270-mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash Damascus 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eS jedinstvenim damast uzorkom koji podsjeća na uzburkane oceanske valove, ova linija besprijekorno spaja tradicionalni japanski izgled s klasičnom zapadnjačkom funkcionalnošću. Sedefasti umetak ugrađen u jedinu zakovicu drške zadnja je točka na i u liniji Hybrid Splash.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSlicer je nož s dugom i uskom oštricom, namijenjen rezanju tankih komada mesa i ribe. To je nož koji je primjeran prije svega za roštilj i suši majstore te sve ljubitelje odličnih odrezaka! Primjeran je za ozbiljnu domaću ali i profesionalnu upotrebu. Neophodan je za sve ljubitelje mesne hrane.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredina noža je odličan, nehrđajući VG-10 čelik koji je jednostavno ponovo nabrusiti i koji ostaje dugo vremena oštar. 32 vanjska sloja štite oštricu te ujedno daju nožu dramatičan izgled, jer je time damast uzorak dodatno naglašen. Oštrica je dvostrano brušena, primjerna za ljevoruke i dešnjake. Tanka će oštrica, značajna za sve Mcusta noževe, uz minimalan pritisak s lakoćom zarezati u povrće, meso ili ribu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash ima minimalističku te iznimno ergonomsku dršku od slojevitog drva s naglaskom na srednju zakovicu koja mu daje poseban karakter. Materijal i oblik drške nude čvrsto i udobno prianjanje. Zaključak je drške kod prijelaza u oštricu (bolster) od srebrnog nikla koji je antibakterijski, ne hrđa, ima dobro prianjanje te nožu daje posebnu estetsku komponentu. Nož je odličan za domaću i profesionalnu upotrebu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOštra zanimljivost:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Ime Hybrid znači da ima nož tradicionalan japanski izgled (drška, oblik oštrice) i klasičan zapadni karakter (težina i težište noža). Ime Splash nam govori o 33 sloja čelika koji tvore damast uzorak koji nas podsjeća na valove uzburkanog mora. Radi se o jedinstvenom i posebnom uzorku koji će oduševiti sve ljubitelje damast oštrica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMCUSTA ZANMAI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Mcusta Zanmai je japanska obiteljska tvrtka koja ima zanimljiv i tehnološko napredan pristup prema izradi noževa. Kroz 800 godina staru tradiciju izrade noževa su se odlučili zanatsko znanje unijeti u oblikovanje vlastitih strojeva. Mcusta je jedini proizvođač noževa koji za izrezivanje oštrica koristi laser suprotno od svakdanje prakse pridobivanja grubog oblika oštrice s otiskom modela od čelične ploče. Radi te razlike njihove oštrice nisu tako osjetljive na strukture napetosti u čeliku, što je dodatan razlog da važe kao jedna od najboljih i najinovativnijih tvrtki za izradu noževa u Japanu.\u003cbr\u003eDrške i zatikovi su izrađeni na njihovim visoko kvalitetnim CNC strojevima s preciznošću 1\/1000 mm. Svaki je nož pregledan, a komponente su ručno sastavljene. Prije no što noževe pošalju po cijelom svijetu, Mcustini ih stručnjaci nabruse – tako je kod svake kupnje nož oštar i odmah pripremljen za upotrebu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e Da li ste znali: Mcusta je izmišljena riječ - kombinacija stroja (\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003eachine) i običaja (\u003cstrong\u003eCust\u003c\/strong\u003eom)!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30319203516555,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/OstarRub_Mcusta_Zanmai_Japanski_noz_Mcusta_Hybrid_Splash_Damascus_Sujihiki_270_mm.jpg?v=1616932130"},{"product_id":"tojiro-atelier-gyuto-240-mm","title":"TOJIRO ATELIER Gyuto 240 mm","description":"\u003cp\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC č\u003cspan\u003eelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOvaj iznimni nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOsim toga, podiže ih i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, nehrđajući čelik VG-10 je kaljen do 61 HRC, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunutar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kovačnice, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekoja se sastoji od\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manjeg odjela kovača \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eposvećenih kovanju izuzetno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTaj ručno kovan nož je vrhunac TOJIROVE ponude svestranih noževa srednje veličine. Oštrica je od VG-10, obučena u 63 slojni damask uzorak s Kuro-uchi patinom. Drška ima ručno izrađene pine za pričvršćivanje. Nož je pogodan za domaćeg i profesionalnog kuhara.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNož je zapakiran u tradicionalnu japansku kutiju od drveta paulovnije.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eGyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen komadanju goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eČelik VG-10 idealan je odabir za oštar nož za odreske jer je vrlo otporan na koroziju, ima nehrđajuća svojstva, ali još uvijek može postići vrlo finu oštrinu. Čelik VG-10 također je vrlo jednostavan za brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJezgra oštrice je od tvrdog VG-10 čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 63 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se san-mai i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eunikatni rustikalni\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e izgled: kuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuro-uchi je sloj crne, neobrađene patine na gornjem dijelu oštrice koji zajedno s okruglim tragovima\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e udaraca\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečekića sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. Donji dio oštrice prošaran je san-mai damascus laminacijom. Na vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDrška zapadnog tipa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (Yo) izrađena je od izdržljive i udobne micarte\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Drška ima zlatne zakovice i dvije rupice koje dršci daju poseban izgled, a ujedno je čine i lakšom.\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31377171939467,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/01010312066_D9W9873.jpg?v=1740395404"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270-mm","title":"Tojiro Gyuto Damascus 270 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003erenomiranog\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e proizvođača TOJIRO u kojem se izvrsno prepliću različita svojstva klasičnih japanskih oštrica, nadgrađenih modernim materijalima i dizajnom. TOJIRO Gyuto Damascus \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekarakterizira\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e drška od magnolije, 63 slojni damast uzorak, vrlo oštra legura čelika. Rezultat je lijep, lagan, oštar, velik kuhinjski nož za amaterske i profesionalne kuhare, s oštricom koja je vrlo otporna na hrđu i jednostavno ju je ponovno brusiti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGyuto 270 mm je svestran kuhinjski nož koji će blistati prilikom sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Dužina noža odgovara glavnom chef nožu koji upotrebljavamo za pripremu namirnica po zahtijevnijim receptima.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJezgra oštrice izrađena je od VG-10 (61HRC) čelika i obavijena \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 62 zaštitna sloja mekšeg čelika koji tvore damast uzorak (31 sloj \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esa svake\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e strane). Rezni je rub brušen pod kutom od 15 stupnjeva što pozitivno utječe na okretnost \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003erezanja\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e i jednostavno brušenje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa karakter ovog noža presudno utječe i odabrana tradicionalna japanska drška, izrađena od drva magnolije i ojačana snažnim prstenom od rožine pri oštrici. Drška ima D oblik s naglašenim kutom za bolji zahvat. Zbog tog oblika je prikladnija za dešnjake.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31386180911243,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/OsterRob_japonski_noz_gyuto_Wa_damascus_7c088ed7-5f8a-4328-ad68-21bf5f789ad2.jpg?v=1740395401"},{"product_id":"zdp-189-set","title":"[SET] ZDP-189 Set [Petty + Bunka]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSet je sastavljen od kuhinjskog noža \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"ZDP-189 Bunka Black\" href=\"\/products\/zdp-189-bunka-black\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e i \u003ca title=\"ZDP-189 Petty Black\" href=\"\/collections\/petty\/products\/zdp-189-petty-black-135-mm\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Petty Black\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZnačenje oštrine u Japanu je vjerojatno ključ do odgovora zašto su baš japanski noževi na vrhu ljestvice velikih kuharskih majstora na svijetu. U Japanu je oštrina pojam za dobar okus i svježinu. Zbog toga njihova briga za oštricu ima samo jedan cilj – da čim manje ošteti stanice mesa i povrća. Samo na taj način se spriječava izlučivanje sokova iz stanica. Tako hrana ostane svježa i okusna. Savršena oštrina pridonosi okusnijoj hrani bez obzira da li je svježa ili obrađena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCijela tehnologija i proces izrade noževa su zasnovani s ciljem ka savršenoj oštrini koja temelji na izboru čelika. U deset tisuća godina dugoj tradiciji izrade noževa je ključni napredak povezan s osobinama čelika. Taj proizvod je vrhunac onog što očekujemo od kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunnka je svestran kuhinjski nož koji će najbolje doći do izražaja kod sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj daski. Ovaj će nož odgovarati profesionalnom i amaterskom kuharu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMali kuhinjski nož (petty\/paring\/utility) za upotrebu delikatnijih kuhinjskih poslova, kod kojih bi veći nož bio nespretan. Koristi se za guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje jabučne sredine, očiju kod krumpira i slično. Radi se o nožu koji spada u svaku kuhinju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSrce noža je \u003ca href=\"\/collections\/zdp-189\" title=\"ZDP-189\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ečelik ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu. 66-67 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIJA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOštrice su dvostrano brušene.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKuro-uchi\u003c\/strong\u003e zaključni izgled oštrice koja je u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Ta patina štiti oštricu i daje joj tradicionalan japanski izgled. Na ručno kovanom nožu smo pustili tragove kovanja koji pridonose vrlo lijepom izgledu i spriječavaju ljepljenje hrane. Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-section\" id=\"shopify-section-press\"\u003e\n\u003cp\u003eZaključna obrada je uvijek ručna tako da se na oštrici vide zadnji tragovi kovanja majstora Osamu sana. ZDP-189 je dobar za rezanje ribe, mesa i povrća. Zbog široke i malo kraće oštrice će najbolje doći do izražaja pri rezanju povrća. Nikako njime ne smijemo razati tvrde namirnice npr. kosti ili smrznutu hranu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDRŠKA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLinija ZDP-189 noževa ima namještene najtradicionalnije i raširene japanske (wa) drške –\u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003eod drva oraha. Univerzalan osmerokutan oblik, prikladan kako za dešnjake tako i za ljevake, nudi izvrsno prianjanje te jednostavno i udobno rukovanje nožem.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31408878387339,"sku":"BF000000001","price":484.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/ZDP-189_set.jpg?v=1574865589"},{"product_id":"set-shirogami-hokiyama-deba-yanagiba","title":"[Set] Shirogami Hokiyama [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eHokiyamin dupli set sadrži dva noža: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/products\/shirogami-hokiyama-deba-150-mm\" title=\"Shirogami Hokiyama Deba\"\u003eSHIROGAMI HOKIYAMA DEBA 150 MM\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/products\/shirogami-hokiyama-yanagiba-300-mm\" title=\"Ginsanko Hokiyama Yanagiba\"\u003eSHIROGAMI HOKIYAMA YANAGI 300 MM\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeba i Yanagiba su jednostrano brušeni noževi, prikladni samo za dešnjake. Namijenjeni su ljubiteljima ribe te, prije svega, profesionalnim kuharima.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Oštrica može dobiti patinu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami čelik ne sadrži krom, stoga će oštrica, izrađena od ovog čelika, s vremenom dobiti patinu. Prednost ovog čelika je vrlo fina, nježna i dugotrajna oštrina te jednostavno brušenje. Za njegu oštrice preporučujemo upotrebu \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/ulja-za-njegu-ostrica\"\u003eulja za njegu oštrica\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e🦉 \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-i-kako-cemo-ju-prepoznati\"\u003eViše o patini i njezi noževa možete pročitati u prilogu\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je zaštićena tankim antikorozivnim uljnim premazom koji ju štiti od mogućih ogrebotina prije no što dođe vlasniku u ruke. Prije prve upotrebe, nož dobro operite da odstranite ovu tanku zaštitu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrška noža je od drva tradicionalne magnolije, a obruč od buffalo horna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVAČNICA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eHokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSvaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni obrtnici. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se sačuvaju sve kvalitete japanskog čelika. Izvanredno značenje je posvećeno tradicionalnim tehnikama stanjivanja i brušenja oštrica.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31409350410379,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/ginsanko_yanagiba_deba.jpg?v=1574872864"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210-mm","title":"Kato Gyuto VG-10 Nickel Damascus 210 mm [Palisandar]","description":"\u003cp\u003eVidjevši hipnotički \u003cem\u003eSuminagashi\u003c\/em\u003e uzorak i savršen profil, ostali smo bez riječi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSuminagashi (»floating ink«) izraz je za mramorni uzorak (kod noževa se zove damast). Kod ovog Gyuto noža je tako savršen da se vidi da ga je napravio netko s mnogo iskustva, netko kao \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato VG-10 Gyuto je nož koji preporučujemo svim kolekcionarima i ljubiteljima odličnog oblikovanja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japanska varijanta tradicionalnih europskih chef noževa. Dužina 210 mm je optimalna za svestranog kuhara koji će s veseljem sjeckati povrće i rezati velike komade mesa. Oštrica je vrlo tanka tako da nam oblik omogućuje precizan rad i s manjim komadima hrane. Trbuh oštrice je malo zaobljen, što je dobro za njihajući način rezanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSredina noža je od \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala (Nikal damascus laminacija\/slojevitost) koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. VG-10 je trenutno najomiljeniji japanski čelik. Pri odluci, od kojeg ćemo čelika napraviti nož, moramo uzeti u obzir sljedeće osobine: tvrdoću, dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, zrnatost čelika, jednostavno brušenje i na kraju, naravno, još cijenu i dostupnost. VG-10 (V – vanadij, G – »gold«, što označi vrhunska kvaliteta) proizvodi Takefu Special Steel Company, relativno mala tvrtka koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu među različitim elementima koji danas tvore najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik koji sadrži relativno visok postotak (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija kroma, molibdena i vanadija stvara puno tvrdih karbida, što čeliku daje otpornost protiv abrazije i dugotrajnu oštrinu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRub oštrice je nabrušen 50\/50, dugo ostaje oštar i jednostavno ga je ponovno nabrusiti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTradicionalna japanska drška ovalnog je oblika, od drva palisandra, te odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Raspored težine između drške i oštrice omogućuje vrlo jednostavno rukovanje nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 64px; top: 168.953px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 64px; top: 168.953px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31973547704459,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Kato_Vg-10_Gyuto_Damascus_210_mm_OsterRob_Japonski_noz.jpg?v=1758102396"},{"product_id":"kato-vg-10-nakiri-damascus-yo-165-mm","title":"Kato VG-10 Nakiri Damascus Yo 165 mm","description":"\u003cp\u003eNož na fotografiji dolazi iz kovačnice Kato u Echizenu, koja je među najpoznatijim u Japanu. \u003cstrong\u003eNakiri\u003c\/strong\u003e, dužine 165 cm, je pravokutna i široka oštrica, namijenjena pripremi povrća. Zablistat će pri sjeckanju povrća na kuhinjskoj dasci. Prikladan je za domaću i profesionalnu upotrebu – ljubitelji povrća neće moći bez njega.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredina noža je od \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala (Nikal damascus laminacija\/slojevitost) koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. VG-10 je trenutno najomiljeniji japanski čelik. Pri odluci, od kojeg ćemo čelika napraviti nož, moramo uzeti u obzir sljedeće osobine: tvrdoću, dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, zrnatost čelika, jednostavno brušenje i na kraju, naravno, još cijenu i dostupnost. VG-10 (V – vanadij, G – »gold«, što označi vrhunska kvaliteta) proizvodi Takefu Special Steel Company , relativno mala tvrtka koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu među različitim elementima koji danas tvore najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik koji sadrži relativno visok postotak (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija kroma, molibdena i vanadija stvara puno tvrdih karbida, što čeliku daje otpornost protiv abrazije i dugotrajnu oštrinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je vrlo tanka, što nam omogućuje precizan rad i s manjim komadima hrane. Rub oštrice je nabrušen 50\/50, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovo nabrusiti. Klasična zapadna drška je od drva mahagonija i ima tri ukrasna pina. Odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Raspored težine između drške i oštrice omogućuje jednostavno rukovanje nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31973696962699,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695_2048x2048_87b453bf-c843-4607-8b11-22debecaae64.jpg?v=1579707265"},{"product_id":"kato-vg-10-santoku-damascus-yo-175-mm","title":"Kato VG-10 Santoku Damascus Yo 175 mm","description":"\u003cp\u003eNož na fotografiji dolazi iz kovačnice \u003ca title=\"Kato\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/kato\"\u003eKato\u003c\/a\u003e u Echizenu, koja je među najpoznatijim u Japanu. Oblik Santoku će odlično služiti svima koji traže manji svestran nož, prije svega, za pripremu povrća. Nož će doći do izražaja kod svih vrsta sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati koji centimetar dužine kod rezanja velikih komada mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSredina noža je od \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala (Nikal damascus laminacija\/slojevitost) koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. VG-10 je trenutno najomiljeniji japanski čelik. Pri odluci, od kojeg ćemo čelika napraviti nož, moramo uzeti u obzir sljedeće osobine: tvrdoću, dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, zrnatost čelika, jednostavno brušenje i na kraju, naravno, još cijenu i dostupnost. VG-10 (V – vanadij, G – »gold«, što označi vrhunska kvaliteta) proizvodi Takefu Special Steel Company , relativno mala tvrtka koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu među različitim elementima koji danas tvore najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik koji sadrži relativno visok postotak (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija kroma, molibdena i vanadija stvara puno tvrdih karbida, što čeliku daje otpornost protiv abrazije i dugotrajnu oštrinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je vrlo tanka, što nam omogućuje precizan rad i s manjim komadima hrane. Rub oštrice je nabrušen 50\/50, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovo nabrusiti. Klasična zapadna drška je od drva mahagonija i ima tri ukrasna pina. Odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Raspored težine između drške i oštrice omogućuje jednostavno rukovanje nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32907102322827,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571864"},{"product_id":"kato-vg-10-gyuto-damascus-yo-180-mm","title":"Kato VG-10 Gyuto Damascus Yo 180 mm","description":"\u003cp\u003eNož na fotografiji dolazi iz kovačnice \u003ca title=\"Kato\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/kato\"\u003eKato\u003c\/a\u003e u Echizenu, koja je među najpoznatijim u Japanu. Oblik Gyuto 180 mm će odlično služiti svima koji traže manji svestran nož, prije svega, za pripremu povrća. Nož će doći do izražaja kod svih vrsta sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati koji centimetar dužine kod rezanja velikih komada mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSredina noža je od \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala (Nikal damascus laminacija\/slojevitost) koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. VG-10 je trenutno najomiljeniji japanski čelik. Pri odluci, od kojeg ćemo čelika napraviti nož, moramo uzeti u obzir sljedeće osobine: tvrdoću, dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, zrnatost čelika, jednostavno brušenje i na kraju, naravno, još cijenu i dostupnost. VG-10 (V – vanadij, G – »gold«, što označi vrhunska kvaliteta) proizvodi Takefu Special Steel Company , relativno mala tvrtka koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu među različitim elementima koji danas tvore najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik koji sadrži relativno visok postotak (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija kroma, molibdena i vanadija stvara puno tvrdih karbida, što čeliku daje otpornost protiv abrazije i dugotrajnu oštrinu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je vrlo tanka, što nam omogućuje precizan rad i s manjim komadima hrane. Rub oštrice je nabrušen 50\/50, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovo nabrusiti. Klasična zapadna drška je od drva mahagonija i ima tri ukrasna pina. Odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Raspored težine između drške i oštrice omogućuje jednostavno rukovanje nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32907192926347,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571712"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-vg-10-fujin-240-mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240 mm","description":"\u003cp\u003eVisok sijaj oštrice na Kurosakijevim noževima čista je suprotnost tradicionalnom izgledu japanskih noževa, zato je alternativa za sve koji traže nešto posebno. Kolekcionarski komad ograničenog izdanja!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož odlikuje iznimna oštrina te unikatan dizajn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto je najsvestraniji i najkorisniji oblik oštrice u modernoj kuhinji budući da se koristi za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož ima širok profil kod pete za udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci te precizan i tanak prednji vršak za precizan, delikatan rad. Kod pete je ravan i prema vršku se blago sužava preko zaobljenog trbuha, tako da je oštrica savršena za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion). Zašiljen vršak omogućuje svladavanje noža pri preciznim radovima. Nož je tanak poput lasera, stoga će oduševiti sve kuharske entuzijaste i profesionalne kuhare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK I LAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je od VG-10 (60-61 HRC), obučena u 32 sloja nehrđajućeg čelika koji su ujedno i zaštita pred hrđanjem i omogućuju lakše brušenje. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMajstor Yu Kurosaki je od tragova čekića na noževima oblikovao jedinstven uzorak, nazvan Fujin. Fujin je japanski bog vjetra i jedan od najstarijih bogova u šintoizmu, zato crte na oštrici podsjećaju na uzburkano i olujno more.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOsmerokutna drška od palisandra lijepo leži u desnoj i lijevoj ruci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVIŠE O KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e Yu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePogledajte Kurosakijevu radionicu:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32964702339211,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_1192bc04-0824-4514-bb2e-f13a99639ab9.jpg?v=1616932372"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240-mm-ostrica","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240 mm - OŠTRICA","description":"\u003cp\u003e\u0026lt;\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTaj proizvod je vrhunac ručno kovanog kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost i prekrasan izgled. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštricu noža ZDP-189 Kiritsuke možete kupiti bez drške. Pruža Vam se prilika da sami napravite dršku ili ju posebno naručite te tako sastavite sasvim jedinstven nož, prilagođen Vašem ukusu i potrebama. Nož je također na raspolaganju \u003ca title=\"ZDP-189 KIRITSUKE 240 mm\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/kiritsuke\/products\/zdp-189-kiritsuke-240-mm\"\u003ezajedno s osmerokutnom drškom od drva oraha\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Svaka serija ZDP-189 Kiritsuke oštrica je malo drugačija, jer je svaki komad ručno kován. Trenutna serija dolazi bez tragova čekića, s ravnom površinom bez ukrasnog uzorka. Budući da su oštrice ručno izrađene, manje razlike u teksturi, nijansi i detaljima su potpuno normalne – i dio su onoga što svaku oštricu čini jedinstvenom.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke je višenamjenski nož koji će odgovarati i profesionalnim i amaterskim kuharima. Iako je profil oštrice nešto ravniji nego kod Gyuto noževa, još uvijek je riječ o svestranom nožu pogodnom za svakodnevnu upotrebu. Kiritsuke noževi tradicionalno su bili jednostrano oštreni i primarno namijenjeni samo glavnom kuharu, no tijekom godina kiritsuke se razvio u dvostrano brušeni nož za svakodnevnu upotrebu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuro-uchi\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ezaključni izgled oštrice\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekoja je u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Ta patina štiti oštricu i daje joj tradicionalan japanski izgled. \u003cspan\u003eNa ručno kovanom nožu smo pustili tragove kovanja koji pridonose vrlo lijepom izgledu i sprječavaju lijepljenje hrane. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eS\u003c\/span\u003eredina noža je od tvrdog čelika \u003ca title=\"ZDP-189\" href=\"https:\/\/ostarrub.myshopify.com\/collections\/zdp-189\" target=\"_blank\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora. ZDP-189 smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOvaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/japanske-drske\"\u003epretražite našu ponudu japanskih drški\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e te sami sastavite kombinaciju koja Vam najviše odgovara. Ako želite da Vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emontaža japanske drške na odabranu oštricu\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34569125920919,"sku":"03012116975","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/ZDP-189KiritsukeBlack240mmRezilo_03012116975_1.jpg?v=1782216660"},{"product_id":"maguro-kiri-shirogami-2-kasumi-540-mm","title":"Maguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shirogami #2 Kasumi 540 mm je nož za rezanje \u003cstrong\u003evelike tune\u003c\/strong\u003e. Radi se o hibridu između Debe i Yanagibe koji omogućuje rezanje filea jednim potezom. Dok je s jedne strane nož vrlo precizan i režući sirovo meso ne oštećuje osjetljivo tkivo, s druge je strane dovoljno robustan za rezanje velike ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJednostrano brušena oštrica\u003c\/strong\u003e (samo za dešnjake), duga 540 mm u kompletu je \u003cstrong\u003es drvenom zaštitnom sayom\u003c\/strong\u003e. Nož je krasno obrađen i poliran na vodobrusnom kamenju. Lijepu valovitu površinu oštrice zovemo kasumi (maglica) završetak.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrška od drva magnolije završava s obručem od roga vodenog bivola. Veličina i oblik drške nude dobar zahvat i siguran rad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je izrađen u poznatoj prijestolnici noževa Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eDa bi oštrina, značajna za ovaj tip noža što duže trajala, izradili su oštricu od čelika koji je jednostavno nabrusiti i koji ima visok postotak ugljika. Tako je i ovaj gorostas izrađen od vrlo čistog Shirogami #2 čelika bez dodataka (može sadržavati malo fosfora i sumpora kao nečistoću). Ovaj čelik ima manji postotak kroma, zato može tijekom upotrebe dobiti malo patine, no njegova će nježna oštrina, jednostavna za brušenje, trajati vrlo dugo.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-section\" id=\"shopify-section-press\"\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori izrađuje kuhinjske noževe zajedno sa spretnim obrtnicima još od 1925. godine. Kuharsku kulturu podupiru stvaranjem tradicionalnih noževa u gradu Seki koji je u Japanu vrlo poznat kao dom pribora za jelo. Kikumori je jedan od najboljih proizvođača noževa u regiji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34717634789527,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1616932450"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-shirogami-2-540-mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami #2 540 mm","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot Shirogami #2 540 mm je nož za rezanje velike tune. Radi se o hibridu između \u003cstrong\u003eDebe i Yanagibe\u003c\/strong\u003e koji omogućuje rezanje filea jednim potezom. Dok je s jedne strane nož vrlo precizan i režući sirovo meso ne oštećuje osjetljivo tkivo, s druge je strane dovoljno robustan za rezanje velike ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJednostrano brušena oštrica\u003c\/strong\u003e (samo za dešnjake), duga 540 mm u kompletu je s \u003cstrong\u003edrvenom zaštitnom sayom\u003c\/strong\u003e. Drška od drva magnolije završava s obručem od roga vodenog bivola. Veličina i oblik drške nude dobar zahvat i siguran rad. Nož je izrađen u poznatoj prijestolnici noževa Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDa bi oštrina, značajna za ovaj tip noža, što duže trajala, izradili su oštricu od čelika koji je jednostavno nabrusiti i koji ima visok postotak ugljika. Tako je i ovaj gorostas izrađen od vrlo čistog Shirogami čelika bez dodataka (može sadržavati malo fosfora i sumpora kao nečistoću). Ovaj čelik ima manji postotak kroma, zato može tijekom upotrebe dobiti malo patine, no njegova će nježna oštrina, jednostavna za brušenje, trajati vrlo dugo.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori izrađuje kuhinjske noževe zajedno sa spretnim obrtnicima još od 1925. godine. Kuharsku kulturu podupiru stvaranjem tradicionalnih noževa u gradu Seki koji je u Japanu vrlo poznat kao dom pribora za jelo. Kikumori je jedan od najboljih proizvođača noževa u regiji.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34725050744983,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1616932452"},{"product_id":"set-black-damascus-bunka-utility","title":"[SET] Black Damascus [Bunka + Utility]","description":"\u003cp\u003eSet je sastavljen od kuhinjskog noža Bunka Black Damascus 200 mm, Black Damascus Utility 120 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSET SADRŽI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e👉 \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/bunka-black-damascus-200-mm\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/bunka-black-damascus-200-mm\"\u003eBunka Black Damascus 200 mm\u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003eNož \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e je dug 200 mm te je optimalno velik za svakodnevne radove u kuhinji kao što su sjeckanje, rezanje na daski, priprema mesa i ribe. Bunka Black Damascus je također svestran nož, primjeran za rezanje povrća, mesa i ribe. U početku je zasnovan za upotrebu u domaćoj kuhinji ali će ga, bez dvojbe, s veseljem upotrebljavati i profesionalni kuhari koji žele žustriji te svestran nož. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e👉 \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/black-damascus-utility-120-mm\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/black-damascus-utility-120-mm\"\u003eBlack Damascus Utility 120 mm\u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003eBlack Damascus Utility 120 mm je baš prave veličine za sve manje kuhinjske radove kod kojih nas, radi svoje širine, obično razočaraju široki višenamjenski kuhinjski noževi. Petty je super nož za ljuštenje i obrezivanje, jer je tanak i okretan. Dobar je za filiranje porcijske ribe, rezanje peradi, rezanje salame i obrezivanje mesa. Izvrsno leži u desnoj i lijevoj ruci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan lang=\"HR\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG -10\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"HR\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003eKombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJezgra oštrice od tvrdog VG-10 čelika omotana je u slojeve mekšeg čelika, iskovanih zajedno u valovit damaščanski uzorak. Ovakva tehnika kovanja zove se san-mai damascus i daje oštrici, prije svega, elastičnost. Time zaštitimo tvrđu – ali nešto osjetljiviju – jezgru od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli oštetiti oštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIJA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOštrice su dvostrano brušene.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je od VG-10 čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. Oštrica je obučena u 33 slojeva mekšeg čelika s damast uzorkom koji od svakog komada napravi unikat.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKod odabira drške smo se poslužili istom logikom kao kod odabira čelika – univerzalna i laka za održavanje. Lijepa, tamno smeđa, osmerokutna drška od pakka drva odlično leži u ruci, neovisno od toga da li je desna ili lijeva. Pakka drvo je napravljeno od kombinacije slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i ne zaprlja se tako brzo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNož se kuje u kovačnici Suncraft, u mjestu Seki (Gifu prefektura), poznatom po izradi noževa. Seki je zipka kovanja u Japanu koja ma više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana te ostalog samurajskog oružja.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34727169523863,"sku":"00129","price":335.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/set-BD-petty-bunka.jpg?v=1592993739"},{"product_id":"set-black-damascus-bunka-slicer-utility","title":"[SET] Black Damascus [Bunka + Slicer + Utility]","description":"\u003cp\u003eSet je sastavljen od kuhinjskog noža Bunka Black Damascus 200 mm, Black Damascus Slicer 210 mm i Black Damascus Utility 120 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSET SADRŽI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e👉 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/products\/black-damascus-slicer-210-mm\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/products\/black-damascus-slicer-210-mm\"\u003eBlack Damascus Slicer 210 mm\u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003eDuga i uska oštrica Black Damascus Slicer 210 mm noža je prikladna za rezanje tankih komada mesa i ribe te za puno drugih kuhinjskih poslova. Poznati kuhari kažu da su idealni za precizne kuharske zahvate. Ovaj je nož izvrstan za žar i sushi majstore te za sve ljubitelje odličnih odrezaka.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e👉 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/bunka-black-damascus-200-mm\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/bunka-black-damascus-200-mm\"\u003eBunka Black Damascus 200 mm\u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003eNož Bunka Black Damascus je dug 200 mm te je optimalno velik za svakodnevne radove u kuhinji kao što su sjeckanje, rezanje na dasci, priprema mesa i ribe. Bunka Black Damascus je također svestran nož, primjeran za rezanje povrća, mesa i ribe. U početku je zasnovan za upotrebu u domaćoj kuhinji ali će ga, bez dvojbe, s veseljem upotrebljavati i profesionalni kuhari koji žele žustriji te svestran nož. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e👉 \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/black-damascus-utility-120-mm\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/suncraft\/products\/black-damascus-utility-120-mm\"\u003eBlack Damascus Utility 120 mm\u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003eBlack Damascus Utility 120 mm je baš prave veličine za sve manje kuhinjske radove kod kojih nas, radi svoje širine, obično razočaraju široki višenamjenski kuhinjski noževi. Petty je super nož za ljuštenje i obrezivanje, jer je tanak i okretan. Dobar je za filiranje porcijske ribe, rezanje peradi, rezanje salame i obrezivanje mesa. Izvrsno leži u desnoj i lijevoj ruci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" lang=\"HR\"\u003eVG -10\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" lang=\"HR\"\u003e (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003eKombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACIJA:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJezgra oštrice od tvrdog VG-10 čelika omotana je u slojeve mekšeg čelika, iskovanih zajedno u valovit damaščanski uzorak. Ovakva tehnika kovanja zove se san-mai damascus i daje oštrici, prije svega, elastičnost. Time zaštitimo tvrđu – ali nešto osjetljiviju – jezgru od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli oštetiti oštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIJA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOštrice su dvostrano brušene.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je od VG-10 čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. Oštrica je obučena u 33 slojeva mekšeg čelika s damast uzorkom koji od svakog komada napravi unikat.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLijepa, tamno smeđa, osmerokutna drška od pakka drva odlično leži u ruci, neovisno od toga da li je desna ili lijeva. Pakka drvo je napravljeno od kombinacije slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i ne zaprlja se tako brzo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNož se kuje u kovačnici Suncraft, u mjestu Seki (Gifu prefektura), poznatom po izradi noževa. Seki je zipka kovanja u Japanu koja ma više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana te ostalog samurajskog oružja.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34727648985239,"sku":"00131","price":539.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/set-BD-petty-bunka-slicer.jpg?v=1592995142"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-damask-skd-240-mm","title":"Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm","description":"\u003cp\u003eTražite li nešto posebno, jedinstveno i ručno kovano… došli ste na pravo mjesto. Hokiyama Gyuto Damast SKD 240 mm ima vrlo lijepu oštricu od \u003cstrong\u003e73 sloja čelika\u003c\/strong\u003e što tvore damast uzorak. Drška je osmerokutnog oblika od drva palisandera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRadi se o malo težem Gyutu, jer je oštrica uz dršku deblja (3,4 mm), prema sredini se malo širi (3,7 mm), a na vrhu opet sužava. Debljina oštrice omogućuje brušenje kod kojeg sekundarni kut \u003cstrong\u003enije konkavan, već konveksan\u003c\/strong\u003e. Takav kut zovemo još i \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHamaguri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, a njegovo porijeklo potječe još iz razdoblja katana. Snažna i oštra oštrica s odlikom da se na nju namirnice pri rezanju ne lijepe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUzduž oštrice ovog Gyuto noža je prekrasan uzorak, nastao prepletanjem različitih slojeva čelika i djeluje upravo zadivljujuće.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD čelik\u003c\/strong\u003e tvrtke Hitachi je žilav, otporan na hrđanje, ne troši se brzo i ima dug životni vijek. Zbog visokog postotka ugljika nakon termičke obrade, njegova je tvrdoća između 62 i 64 HRC.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\nHokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34791151960215,"sku":"390103161006","price":520.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/HokiyamaGyutoDamaskSKD240.jpg?v=1616932463"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240-mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240 mm [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto iz linije Senko, unikatan je nož koji je izradio mladi majstor kovanja Yu Kurosaki. Oštrica je obrađena do visokog sjaja te zajedno s tamnom drvenom drškom tvori prekrasan kontrast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eUpečatljiva oštrica, polirana do visokog sjaja, prošarana je sitnim otiscima udaraca čekića koji podsjećaju na svjetlucavi dijamantni uzorak – otuda i naziv Senko 千古, što znači vječnost. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto oblik noža namijenjen je kuharima koji upotrebljavaju velik nož, prikladan za rezanje mesa, ribe i povrća.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK I LAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je R2 prašni čelik 62-63 HRC, obučena u dva sloja nehrđajućeg čelika. R2 čelik je vrlo cijenjen, jer je otporan na hrđanje, jednostavan za održavanje i brušenje, te dugo ostaje oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2 prašni čelik – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću 1,25 – 1,45%, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika 1,80 – 2,20%, krom (Cr) koji spriječava hrđanje 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika 2,30 – 3,30%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmerokutna drška izrađena je od izvrsnog tamnog palisandera s prstenom od javora tako da je prikladna za uporabu lijevim i desnim dlanom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVIŠE O KOVAČU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePogledajte Kurosakijevu radionicu:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35047596851351,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847133"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270-mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko 270 mm [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki iz linije Senko, unikatan je nož koji je izradio mladi majstor kovanja Yu Kurosaki. Oštrica je obrađena do visokog sjaja te zajedno s tamnom drvenom drškom tvori prekrasan kontrast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eUpečatljiva oštrica, polirana do visokog sjaja, prošarana je sitnim otiscima udaraca čekića koji podsjećaju na svjetlucavi dijamantni uzorak – otuda i naziv Senko 千古, što znači vječnost. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDuga i uska oštrica je prikladna za rezanje tankih komada mesa i ribe te za puno drugih kuhinjskih poslova kod kojih je vrlo važna preciznost. Noževi iz te skupine koriste se za precizno rezanje i filetiranje. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK I LAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je R2 prašni čelik 62-63 HRC, obučena u dva sloja nehrđajućeg čelika. R2 čelik je vrlo cijenjen, jer je otporan na hrđanje, jednostavan za održavanje i brušenje, te dugo ostaje oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2 prašni čelik – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću 1,25 – 1,45%, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika 1,80 – 2,20%, krom (Cr) koji spriječava hrđanje 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika 2,30 – 3,30%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedinstveni tragovi čekića na gornjem dijelu oštrice podsjećaju na svjetlucavi uzorak dijamanta – po kojem je i dobio ime senko. Oštrica je obrađena do visokog sjaja te zajedno s tamnom drvenom drškom tvori prekrasan kontrast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmerokutna drška izrađena je od izvrsnog tamnog palisandera s prstenom od javora tako da je prikladna za uporabu lijevim i desnim dlanom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVIŠE O KOVAČU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePogledajte Kurosakijevu radionicu:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35049825403031,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1616932530"},{"product_id":"saji-sujihiki-aogami-2-rainbow-damascus-240-mm","title":"Saji Sujihiki Aogami #2 Rainbow Damascus 240 mm","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji kovač je treće generacije iz poznatog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorski izrađene noževe koji bi kao kolekcionarski komadi mogli krasiti galerijske zidove. Mi mislimo da nož treba upotrebljavati, ali imajte na umu da su ovi noževi stvarno jedinstveni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož Sujihiki (ili Slicer) prikladan je za duge rezove odnosno za precizan razrez mesa i ribe. Duga i uska oštrica oblikovana je za rezanje ribe i mesa bez kostiju ili za filetiranje i odstranjivanje kože, jer već jednim potezom precizno odrežemo što želimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki Rainbow Damascus nije samo iznimno lijep nož, već ima još nekoliko nevjerojatnih osobina. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami #2 čelika, kaljenog na približno 62 - 63 HRC. Vanjski slojevi su od nehrđajućeg čelika s dodatkom mjedi i bakra. Svi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasična zapadna drška (Yo), izrađena je od gustog i izdržljivog drva (Ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku s tri nehrđajuća klina od kojih ima srednji lijep uzorak u obliku mozaika što drški daje izvanredno raskošan izgled. Da bi zahvat bio udoban i ravnoteža idealna, dodan je bolster od nehrđajućeg čelika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je sigurno pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Sajijev potpis u kanji pismu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUkratko, ovaj je nož odličan primjer primijenjene umjetnosti, prikladan za sve ljubitelje japanskih oštrica!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji je već treća generacija kovača\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003estoga smo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003enešto više o njemu napisali u ovom prilogu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37020984541335,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/SajiSujihikiRainbowDamascus240mm.jpg?v=1616932603"},{"product_id":"set-sg2-set-nozeva-bunka-petty","title":"[SET] SG2 Set noževa [bunka+petty]","description":"\u003cp\u003eTehničke specifikacija su vrlo važne. I japanski ih noževi imaju. Japanski se noževi u SG2 setu mogu pohvaliti s iznimnim tehničkim obilježjima. Detalji ispod. Za Vas smo odabrali najvažnije:\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2 Prašni čelik\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eRadi se o jednom od najtvrđih čelika za izradu noževa. Tvrdoća 62 – 63 HRC jamstvo je za dugotrajnu oštrinu i glatku oštricu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eNehrđajuće\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eSan-mai (sendvič) konstrukcija oštrice odnosi se na sredinu od SG2 nehrđajućeg čelika, obučenu u dva vanjska sloja mekšeg, nehrđajućeg čelika. Jednostavno održavanje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eErgonomski oblik\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eNa noževima u setu naći ćete samo jedan oštar rub. Ostali su bili zaobljeni za cjelodnevno udobno rukovanje u (profesionalnoj kuhinji).\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eIzdržljiva drška\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eDrška je izrađena od Pakka drva koje je tehnološko savršen kompozit drva\/umjetne smole te je izvanredno jak i izdržljiv materijal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eMinimalistički izgled\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eZa sve vas koji ste oduševljeni minimalizmom. Nema suvišnih ukrasa, samo matirana monokromatska oštrica na kojoj se uzduž brida ističe vijuga – jedini dio na kojem se vidi SG2 čelik.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eSG2 Set sadrži dva noža: \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/sg2-set-nozeva\/products\/bunka-sg2-165-mm\" title=\"Bunka SG2\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka SG2 165 mm\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003eBunka ima zaobljenije krivine, zato je nož udobniji i prijazniji za domaću upotrebu te jednostavniji za održavanje. Izvanredno \u003cstrong\u003etanak profil oštrice (1,8 mm) i tvrdi prašni japanski čelik\u003c\/strong\u003e nude udoban i brz rad u kuhinji. Bunka SG2 je također svestran nož, primjeran za rezanje povrća, mesa i ribe. U početku je zasnovan za upotrebu u domaćoj kuhinji ali će ga, bez dvojbe, s veseljem upotrebljavati i profesionalni kuhari koji žele kraći, žustriji te svestran nož.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZbog prašnog čelika je nož jedinstven za upotrebu u domaćoj kuhinji, no bez dvojbe, će ga rado upotrebljavati i profesionalni kuhari koji žele kraći, žustriji te svestran nož. U kovačnici Suncraft su nož sastavili od San Mai konstrukcije od prašnog čelika koji je jedno od najboljih nehrđajućih čelika. Tvrdoća noža je 62 – 63 HRC što znači da će dogo ostati oštar. Kompozicija i mikro struktura čelika omogućuju preciznu i dugotrajnu oštrinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/sg2-set-nozeva\/products\/petty-sg2-120-mm\" title=\"Petty SG2\" target=\"_blank\"\u003ePetty SG2 120 mm\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003eMali Petty je odličan suputnik\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"SG2 Bunka 165 mm\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/vikend-akcija\/products\/bunka-sg2-165-mm\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunke\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Petty je, kao i Bunka, izrađen od prašnog čelika, visoke tvrdoće koja omogućuje\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edugotrajnu oštrinu i jednostavno održavanje\u003c\/strong\u003e. Oduševljeni smo savršenom izradom noža i njegovim tankim profilom, stoga ga preporučujemo svim ljubiteljima oštrine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je duga\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e, idealna za\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edelikatnije kuhinjske poslove\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekod kojih bi veći i, prije svega, širi nož bio prilično nespretan.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTanak profil noža (1,4 mm) i tvrd prašni japanski čelik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esavršena su kombinacija i jamstvo za dugotrajnu i glatku oštrinu. Nož se upotrebljava za guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje sredine jabuke i očiju kod krumpira, za sjeckanje začina, češnjaka i sličnih namirnica. Ovo je nož koji bi morao biti u svakoj kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37069915947159,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/set-SG2-petty-bunka_8c097edf-0f33-4ae9-82b3-893573b1481d.jpg?v=1616149809"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240-mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240 mm","description":"\u003cp\u003eNož je nevjerojatno oštar i ima unikatan dizajn. Majstor Yu Kurosaki je na noževima od tragova čekića oblikovao vodene kapljice – shizuki. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVisok sjaj polirane oštrice na Kurosakijevim noževima prelijep je kontrast tradicionalnom izgledu japanskih noževa te nudi alternativu svima koji traže nešto posebno. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto oblik noža namijenjen je kuharima koji upotrebljavaju velik nož, prikladan za rezanje mesa, ribe i povrća. \u003c\/span\u003eDužina noža\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e240 mm odgovara glavnom chef nožu koji upotrebljavamo za profesionalnu upotrebu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je R2, prašnog čelika 62 – 63 HRC koji je između dva sloja nehrđajućeg čelika. R2 čelik je jako cijenjen jer je vrlo otporan i nezahtijevan za održavanje. Njegova oštrina dugo traje, a brušenje je jednostavno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2 prašni čelik – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću 1,25 – 1,45%, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika 1,80 – 2,20%, krom (Cr) koji spriječava hrđanje 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika 2,30 – 3,30%. Vrlo tvrd čelik koji će dugo ostati oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmerokutna drška je od palisandra. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZanimljiv uzorak vodenih kapljica, koje nastanu kao tragovi udaraca čekića, zaštitni je znak Kurosakijeviv noževa. Zato te noževe preporučujemo svima koji traže nešto posebno i nešto izuzetno oštro!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVIŠE O KOVAČU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePogledajte Kurosakijevu radionicu:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37164894519447,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1616932607"},{"product_id":"saji-petty-aogami-2-rainbow-damascus-135-mm","title":"Saji Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 135 mm","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji kovač je treće generacije iz poznatog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorski izrađene noževe koji bi kao kolekcionarski komadi mogli krasiti galerijske zidove. Mi mislimo da nož treba upotrebljavati, ali imajte na umu da su ovi noževi stvarno jedinstveni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty je manji kuhinjski nož dug 135 mm je mali svestrani kuhinjski nož za ljuštenje, obrezivanje te za ostale sitne kuhinjske poslove. Dobro služi u domaćoj i profesionalnoj kuhinji. Prikladan za sve koji ne žele velik, već manji ali svestran nož za različite kuhinjske radove.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 135 mm nije samo iznimno lijep nož, već ima još nekoliko nevjerojatnih osobina. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami #2 čelika, kaljenog na približno 62 - 63 HRC. Vanjski slojevi su od nehrđajućeg čelika s dodatkom mjedi i bakra. Svi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasična zapadna drška (Yo), izrađena je od gustog i izdržljivog drva (Ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku s tri nehrđajuća klina od kojih ima srednji lijep uzorak u obliku mozaika što drški daje izvanredno raskošan izgled. Da bi zahvat bio udoban i ravnoteža idealna, dodan je bolster od nehrđajućeg čelika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je sigurno pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Sajijev potpis u kanji pismu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUkratko, ovaj je nož odličan primjer primijenjene umjetnosti, prikladan za sve ljubitelje japanskih oštrica!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji je već treća generacija kovača\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003estoga smo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003enešto više o njemu napisali u ovom prilogu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37165085196439,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpg?v=1616932608"},{"product_id":"saji-gyuto-aogami-2-rainbow-damascus-210-mm","title":"Saji Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji kovač je treće generacije iz poznatog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorski izrađene noževe koji bi kao kolekcionarski komadi mogli krasiti galerijske zidove. Mi mislimo da nož treba upotrebljavati, ali imajte na umu da su ovi noževi stvarno jedinstveni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOblik Gyuto oštrice je, u biti, japanska verzija chefovog noža, zato je nož odličan za pripremu veće količine povrća i mesa. Dužina oštrice 210 mm je optimalna za svakodnevnu, svestranu upotrebu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm nije samo iznimno lijep nož, već ima još nekoliko nevjerojatnih osobina. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami #2 čelika, kaljenog na približno 62 - 63 HRC. Vanjski slojevi su od nehrđajućeg čelika s dodatkom mjedi i bakra. Svi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasična zapadna drška (Yo), izrađena je od gustog i izdržljivog drva (Ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku s tri nehrđajuća klina od kojih ima srednji lijep uzorak u obliku mozaika što drški daje izvanredno raskošan izgled. Da bi zahvat bio udoban i ravnoteža idealna, dodan je bolster od nehrđajućeg čelika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je sigurno pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Sajijev potpis u kanji pismu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUkratko, ovaj je nož odličan primjer primijenjene umjetnosti, prikladan za sve ljubitelje japanskih oštrica!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji je već treća generacija kovača\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003estoga smo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003enešto više o njemu napisali u ovom prilogu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37165384532119,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpg?v=1616932610"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-aogami-2-210-mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier Aogami #2 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRučno kovan i ručno brušen gyuto, izrađen u butik radionici TOJIRO ATELIER, predstavlja vrhunac TOJIROVE ponude. Gyuto je svestrani kuhinjski nož, srednje veličine koji se preporučuje zahtjevnim kuharima za amatersku ili profesionalnu upotrebu.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eU radionici TOJIRO ATELIER noževi se kuju ručno tradicionalnom metodom. Jezgru oštrice predstavlja beskompromisni Aogami #2 čelik, koji je jamstvo za dugotrajnu oštrinu i jednostavno oštrenje. Vanjski slojevi koji okružuju jezgru isprepliću se u slikoviti damast uzorak s kuro-uchi patinom na gornjem dijelu oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC č\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOvaj iznimni nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOsim toga, podiže ih i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunutar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kovačnice, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekoja se sastoji od\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manjeg odjela kovača \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eposvećenih kovanju izuzetno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOblik \u003ca title=\"Gyuto oštrica\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto oštrice\u003c\/a\u003e je, u biti, japanska verzija chefovog noža, zato je nož odličan za pripremu veće količine povrća i mesa. Dužina oštrice 210 mm je optimalna za svakodnevnu, svestranu upotrebu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Aogami čelik\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Patina\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-je-li-dobra-ili-losa-za-vasu-ostricu\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-je-li-dobra-ili-losa-za-vasu-ostricu\"\u003eOvakvi noževi zahtijevaju malo više njege.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJezgra oštrice je od tvrdog Aogami čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 21 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se \u003ca title=\"San-mai laminacija\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003esan-mai laminacija\u003c\/a\u003e i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eunikatni rustikalni\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e izgled: \u003ca title=\"Završni izgled oštrice\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003ekuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZavršni izgled ovog noža sastoji se od tri dijela: na gornjoj polovici oštrice je kuro-uchi patina, koja ima pomalo hrapavu i teksturiranu površinu, na središnjem se dijelu krasno vidi jedinstveno ispreplitanje različitih slojeva čelika, a na donjem dijelu, ispod shinogi linije, gdje je izložen središnji Aogami #2 čelik, površina je polirana do sjaja. Riječ je o ručnom radu vrijednom divljenja i nevjerojatno usmjerenom na detalje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNož ima wa-style japansku dršku od drva magnolije i od roga vodenog bivola.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosebnost noža je i na spoju oštrice i drške. Pogledate li izbliza, primijetit ćete mali otvor na mjestu gdje je oštrica umetnuta u dršku i možda izgleda kao površnost kovača! Zapravo je to napravljeno namjerno. Mali izloženi dio drške zove se\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emachi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ei namijenjen je podešavanju i jednostavnoj zamjeni drške. Danas se često koristi više kao kozmetički element i referenca na tradicionalne noževe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca title=\"TOJIRO\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37174936404119,"sku":"010103121049","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/TojiroAogamiGyutoAtelier210mm_010103121049.jpg?v=1740395359"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-2-120-mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami #2 120 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC č\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOvaj mali nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOsim toga, podiže ih i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunutar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kovačnice, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekoja se sastoji od\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manjeg odjela kovača \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eposvećenih kovanju izuzetno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTaj ručno kovan nož je vrhunac TOJIROVE ponude svestranih noževa srednje veličine. Oštrica je od Aogami #2 čelika, obučena u 21 slojni damask uzorak. Nož je pogodan za domaćeg i profesionalnog kuhara.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty je mali svestrani kuhinjski nož za ljuštenje, obrezivanje te za ostale sitne kuhinjske poslove. Dobro služi u domaćoj i profesionalnoj kuhinji. Prikladan za sve koji ne žele velik, već manji ali svestran nož za različite kuhinjske radove.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Patina\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-je-li-dobra-ili-losa-za-vasu-ostricu\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-je-li-dobra-ili-losa-za-vasu-ostricu\"\u003eOvakvi noževi zahtijevaju malo više njege.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJezgra oštrice je od tvrdog Aogami čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 21 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se san-mai i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eunikatni rustikalni\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e izgled: kuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuro-uchi je sloj crne, neobrađene patine na gornjem dijelu oštrice koji zajedno s okruglim tragovima\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e udaraca\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečekića sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. Donji dio oštrice prošaran je san-mai damascus laminacijom. Na vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima wa-style japansku dršku od drva magnolije i od roga vodenog bivola.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca title=\"TOJIRO\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37175043457175,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740395358"},{"product_id":"saji-bunka-aogami-2-rainbow-damascus-170-mm","title":"Saji Bunka Aogami #2 Rainbow Damascus 170 mm","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji kovač je treće generacije iz poznatog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorski izrađene noževe koji bi kao kolekcionarski komadi mogli krasiti galerijske zidove. Mi mislimo da nož treba upotrebljavati, ali imajte na umu da su ovi noževi stvarno jedinstveni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOblik Bunke Bano- Bocho (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e文化万能\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e-\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e包丁\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e) prikladan je za svestrano rezanje i sjeckanje. Oštrica ima izrazit, prirezan vršak i nježno oblikovan trbuh što omogućuje duge i kratke rezove i preciznu obradu. Lagano zaobljen trbuh služi njihanju noža pri sjeckanju na kuhinjskoj dasci, a tanak šiljast završetak\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena peti služi za precizne radove. Radi se o malo dužem profilu noža koji će zadovoljiti sve ozbiljne korisnike japanskih kuhinjskih noževa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Aogami #2 Rainbow Damascus 170 mm nije samo iznimno lijep nož, već ima još nekoliko nevjerojatnih osobina. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami #2 čelika, kaljenog na približno 62 - 63 HRC. Vanjski slojevi su od nehrđajućeg čelika s dodatkom mjedi i bakra. Svi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasična zapadna drška (Yo), izrađena je od gustog i izdržljivog drva (Ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku s tri nehrđajuća klina od kojih ima srednji lijep uzorak u obliku mozaika što drški daje izvanredno raskošan izgled. Da bi zahvat bio udoban i ravnoteža idealna, dodan je bolster od nehrđajućeg čelika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je sigurno pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Sajijev potpis u kanji pismu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUkratko, ovaj je nož odličan primjer primijenjene umjetnosti, prikladan za sve ljubitelje japanskih oštrica!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\" title=\"Saji\"\u003eTakeshi Saji je već treća generacija kovača\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eSajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003estoga smo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\" title=\"Saji\"\u003enešto više o njemu napisali u ovom prilogu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38134972842135,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpg?v=1616932690"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-shirogami-2-240-mm","title":"Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 240 mm","description":"\u003cp\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto ručno kovan nož, izrađen nevjerojatno precizno, kao rezultat stoljetnih iskustava i učenja, grešaka i uspjeha. Radi se o nožu u kojem se prepliću izvrstan alat i umjetničko dijelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki možemo prevesti kao »uistinu kovan«, ovaj je način kovanja najčišći odraz tradicionalne japanske umjetnosti izrade mačeva. Honyaki oštrica je kovana od jednog komada visoko ugljičnog čelika Yasuki white #2. Ovakve je noževe izvanredno teško kovati i oblikovati, stoga ih izrađuju samo najbolji majstori. Vrlo su rijetki, skupi i osjetljivi, Prikladni su samo za iskusne kuharske majstore. Cijenjeni su zbog svoje »kirenaga« osobine, odnosno dugotrajne oštrine.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eH\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eonyaki noževi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHonyaki - doslovce znači »stvarno kovan«. Kuhinjski nož je napravljen od jednog komada materijala, obično od klasičnog japanskog čelika. Takve noževe je izvanredno teško kovati i oblikovati zato ih izrađuju samo najbolji majstori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHonyaki noževi su vrlo skupi i osjetljivi, primjerni samo za iskusne kuharske virtuoze. Cijenjeni su zbog svoje »kirenaga« osobine, što znači da dugo ostaju oštri. Obično su japanski noževi kovani od različitih vrsti čelika u slojevima. Kod Honyaki noževa je cijeli nož napravljen od jednog komada čelika. Ovaj postupak je iznimno težak i kompleksan, jer ako bi kalili cijelu oštricu, nož bi postao previše krhak i brzo bi se oštetio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJapanski kovači su naletjeli na ovaj problem kod kovanja katana, zato su razvili posebnu tehniku kaljenja – diferencijalno kaljenje. Kad je nož skovan i grubo nabrušen, se na leđa noža nanosi smjesa za izolaciju koja je sastavljena od gline, ugljena, praha prirodnog brusnog kamenja i vode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakon toga nož je kaljen u vodi (u ovoj fazi katana dobiva svoju značajnu ukrivljenost). Dio noža, koji nije bio pokriven sa smjesom za izolaciju, se tijekom kaljenja vrlo brzo ohladi i kristalizira u martenzisku kristalnu strukturu – čelik postane vrlo tvrd, što je bitno za održavanje dugotrajne oštrine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDio noža koji je tijekom kaljenja bio prekriven, polakše se hladi i kristalizira u ne tako tvrdu strukturu, nazvanu perlit. Rezultat takvog kaljenja je, dakle, nož koji je napravljen od jednog metala i dviju različitih struktura. Granica između struktura zove se Hamon. Ako upotrijebimo pravilnu tehniku brušenja i poliranja, dobit ćemo kontrast između različitih struktura i Hamon linije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003eNekada se ovaj proces upotrebljavao za izradu samurajskih katana, dok se danas upotrebljava za izradu skupocjenih noževa. Honyaki nož je, naime, statusni simbol među suši majstorima.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003cp\u003eNačin Honyaki kovanja omogućuje da pri kaljenu nastane jedinstvena Hamon vijuga, čiji uzorak suptilno prikazuje planinu Fuji s Mjesecom – na jednoj strani je puni Mjesec, a na drugoj samo Mjesečev srp. Planina Fuji je jedan od najljepših simbola Japana, sveto mjesto i izvor umjetničkih inspiracija.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVisoki sjaj noža posljedica je dugotrajnog i vrlo zahtjevnog postupka poliranja oštrice. Na nožu je zaštitni premaz koji sprječava hrđanje, a oštrici daje sjaj u duginim bojama.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto najsvestraniji i najupotrebljiviji oblik oštrice u modernoj kuhinji. Kod pete je profil širok što omogućuje udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci, dok je tanak, precizan vršak izvrstan za pedantne i delikatne radove. Blago zakrivljen trbuh oštrice omogućuje tehniku sjeckanja kao polukružan nož. Njime možemo rezati meso, ribu i povrće.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRadi se o malo težem Gyutu, jer je oštrica pri drški deblja (3,8 mm) te se postepeno sužava prema vrhu (1,8 mm). Debljina oštrice omogućuje brušenje kod kojeg sekundarni kut oštrice nije konkavan, već konveksan. Ovakav kut zovemo još Hamaguri i proizlazi iz katane. Izvanredna oštrina sprječava lijepljenje namirnica na oštricu. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDužina brida za rezanje je 230 mm (od pete do vrha oštrice), no kod ovog se noža dužina mjeri od mjesta na kojem se oštrica spaja s drškom pa do vrha oštrice – 240 mm.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica ima tradicionalnu japansku osmerokutnu dršku koja je lagana i dobro leži u ruci (prikladna za ljevake i dešnjake). Izrađena je od tamne ebanovine, dok je završni prsten od roga vodenog bivola.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa zaštitu oštrice su u kovačnici priložili sayu od drva magnolije u koju možemo nož pohraniti kad nije u upotrebi. Tako može na sigurnom počekati u ladici ili na magnetu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je izradio kovač Nakagawa-san u radionici Shiraki Hamono u mjestu Sakai koje je jedno od središta japanskog kovačkog zanata.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eVjerojatno nije potrebno posebno naglasiti da su noževi od ugljičnog čelika osjetljiviji i trebaju nešto više pažnje. Osim nježne upotrebe kojom ćete oštrini produžiti životni vijek, morate oštricu nakon svake upotrebe dobro očistiti i obrisati suhom krpom da bi spriječili hrđanje. Režete li povrće ili voće koje sadrži više kiseline, predlažemo Vam da nož usput brišete. Nakon upotrebe preporučujemo upotrebu ulja za oštrice kojim ćete njenu površinu zaštititi od hrđanja. Tanka i oštra oštrica namijenjena je preciznom radu i nije prikladna za rezanje kostiju, smrznute hrane i ostalih namirnica s tvrdom korom ili ljuskom.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori izrađuje kuhinjske noževe zajedno sa spretnim obrtnicima već od 1925. godine. Kulturu kuhanja podupiru oblikovanjem tradicionalnih noževa u mjestu Sakai koje je poznato kao kolijevka pribora za jelo u Japanu. Kikumori je jedan od najboljih proizvođača noževa u regiji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori [Arhiv]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38258215485591,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1752239922"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270-mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 270 mm","description":"\u003cp\u003eGyuto oblik je japanska varijanta europskih chef noževa. Dužina 270 mm bit će odlična za rezanje većih komada mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO SHIPPU BLACK kolekcija noževa je po obliku identična kao i njena prethodna svjetlija varijanta. Od nje se razlikuje po tamnoj boji oštrice i drške.⁠\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⁠Jezgra oštrice izrađena je od VG-10 (61 HRC) čelika i zaštićena sa 62 sloja mekšeg čelika koji tvore damast uzorak (31 sloj na svakoj strani). Taman zrcalan sijaj oštrice te naglašene vijuge damast uzorka rezultat su obrade željezovim oksidom. Brid je nabrušen pod kutom od 15 stupnjeva što pozitivno utječe na agilnost rezanja i na jednostavnost brušenja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⁠Na karakter kolekcije odlučujuće utječe i odabrana japanska drška. Izrađena je od drva kestena te je pri oštrici ojačana jakim plastičnim prstenom (ferula). Naknadno je zaštićena prozirnim premazom, koji povećava vodoodbojnost drva. Drška ima oblik slova D s naglašenim kutom za bolji zahvat. Njen je oblik prikladan samo za dešnjake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDugotrajna oštrina, jednostavno održavanje i udobna drška izvrsni su za domaće kuharske majstore koji znaju cijeniti japansku kvalitetu i estetiku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e👉 Postoje dvije vrste ljudi – oni koji kreiraju eklektički izbor noževa, od kojih je svaki poseban na svoj način, i oni koji žele da njihova kolekcija noževa dolazi iz iste serije. Ako pripadate drugom tipu, možda će vam se svidjeti i ostali noževi iz TOJIRO Damascus kolekcije. Pogledajte i ostale dostupne \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"TOJIRO SHIPPU Serija\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/tojiro-shippu\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/tojiro-shippu\"\u003enoževe iz ove serije!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca title=\"TOJIRO\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38867364839575,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740395354"},{"product_id":"saji-petty-aogami-2-wa-rainbow-damascus-135-mm","title":"Saji Petty Aogami #2 Wa Rainbow Damascus 135 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakeshi Saji je kovač već treće generacije iz slavnog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorske noževe koji bi mogli biti kolekcionarski komadi na zidu kakve galerije. Unatoč tome, mislimo da nož treba upotrebljavati bez obzira na to kako dobro izgleda. Noževe možete pohraniti pod staklom ili ih upotrebljavati u kuhinji, no imajte na umu, da su stvarno osobiti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePetty nož je odgovarajuće veličine za manje kuhinjske zadatke kod kojih nas široki, višenamjenski noževi obično puste na cjedilu. Izvrstan je, naime, za guljenje, pripremu povrća, filetiranje ribe, rezanje peradi i obrezivanje, jer je tanak i okretan. Dužina oštrice je 135 mm. O\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esmerokutna drška japanskog tipa (Wa)\u003c\/span\u003e izrađena je od izdržljivog drva\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e od palisandra.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji Petty Aogami #2 Wa Rainbow Damascus 135 mm nije samo iznimno lijep, već u sebi skriva nekoliko nevjerojatnih karakteristika. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami #2 čelika koji je kaljen na približno 62 – 63 HRC. Vanjski su slojevi od nehrđajućeg čelika, otpornog na hrđanje kojemu su dodani mjed i bakar te na oštrici tvore prekrasan uzorak u duginim bojama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika zbog dugotrajne oštrine i zbog jednostavnog ponovnog brušenja. Ovi noževi sadrže manji postotak ugljika, stoga ih je potrebno brižljivo njegovati (nakon svake upotrebe treba ih obrisati i povremeno nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija, osjetljiviji i izloženiji je samo donji dio oštrice na kojem je Aogami čelik neposredno izložen vanjskim utjecajima.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož je pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Saji potpis u kanji pismu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUkratko, ovaj je nož odličan primjerak primijenjene umjetnosti za sve ljubitelje japanskih oštrica!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\" title=\"Saji\"\u003eTakeshi Saji je već treća generacija kovača\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003estoga smo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\" title=\"Saji\"\u003enešto više o njemu napisali u ovom prilogu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39482399752343,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750251834"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300-mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300 mm","description":"\u003cp\u003eMladi kovač \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-ii-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e već je četvrta generacija kovača iz mjesta Miki u Japanu. Rezultat iskustava, koje se već desetljećima prenose iz roda u rod, je također iznimni Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. Vrhunac ručne izrade i odraz jedinstvenog majstorstva!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNož je izrađen za pripremu sashimija, no izvrstan je također za rezanje ribe ili mesa. Tradicionalna drvena drška osmerokutnog oblika od ebanovine zaštićena je prstenom od bivoljeg roga. Na oštrici je u japanskom pismu Kanji ručno ugravirano ime kovačnice te mjesto nastanka noža.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je klasično zaobljena kao japanska katana te zajedno s odabirom materijala predstavlja iznimnu kombinaciju ljepote i uporabe. Nož je namijenjen profesionalnim kuharima, a njegov jedinstven izgled privući će i mnoge kolekcionare.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39593187868823,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2.jpg?v=1616932846"},{"product_id":"ostarrub-poklon-bon","title":"OstarRub poklon bon","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKupujete poklon, ali niste sigurni koji biste nož odabrali? Mi imamo rješenje! Sada možete pokloniti i poklon bon u bilo kojem iznosu! 🎁\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoklon bon ćete dobiti putem e-pošte u obliku unikatnog koda. Kod ćete proslijediti osobi kojoj bon poklanjate i ta ga osoba može unovčiti na našoj mrežnoj stranici ili u našoj trgovini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZa bilo koju vrijednost poklon bona dodajte poklon bon od \u003cstrong\u003e10, 50 ili 100 €\u003c\/strong\u003e u košaricu i \u003cstrong\u003epovećajte njegovu količinu za željeni iznos\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOštrica i ljudski rod vrlo su povezani kroz cijeli evolucijski razvoj. Druge životinjske vrste ne trebaju oštrinu, jer im je već prirođena. Čovjek je svoju okolinu priredio tako da je upotrebljavao oštrice koje mu je nudila priroda – kamen, kljove, rogove, bjelokost, a kasnije je, otkrivanjem željezne rude, oblikovao jedan od najvažnijih alata. Željezo je omogućilo tvrdoću i izdržljivost za rezanje i sjeckanje. Kasnije je dodavanjem ugljika i kroma materijal postao kvalitetniji, trajniji, fleksibilniji, oštriji i otporniji na hrđanje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČovjeku je upotreba oštrice olakšala život te mu pomogla preživjeti. Oštrica je osnova napretka – bez nje ne bismo mogli oblikovati predmete i strojeve te izrezivati neobične oblike povrća, voća…\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDanas više ne možemo zamisliti rad u kuhinji, domaćoj ili profesionalnoj, bez odgovarajućih pomagala. Kuhanje više ne predstavlja napor pri pripremi hrane za cijelu obitelj, već je (ili postaje) zabavan i društven rad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuhanje postaje trend, a zajedno s njim još veći trend postaju kuhinjska pomagala. Svi oni koji su zaista zaljubljeni u kuhanje – i svi oni koji bi to željeli biti – zahtijevaju najbolji alat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEvo nekoliko razloga zašto je japanski nož izvrstan poklon za sve koji vole provoditi vrijeme u kuhinji:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAko se dobro brinemo o njemu, nož je poklon za cijeli život.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePriprema obroka postaje brža, lakša i mnogo ugodnija.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoboljšava oblik i okus svakog narezanog sastojka (poput stakla glatke kriške mrkve? Da, molim!).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOvo nije samo nož, već poseban djelić japanskog zanata - s pričom koju će rado dijeliti s drugima iznova i iznova.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZa osobni pečat možete dodati gravuru koja se sviđa primatelju.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eJapanski nož je više od običnog alata – pomoću njega (ponovno) otkrivamo ljubav prema kuhanju i stvaranju.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"OstarRub","offers":[{"title":"10.00€","offer_id":41002780065943,"sku":"13131313131","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50.00€","offer_id":41002881417367,"sku":"13131313131","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100.00€","offer_id":41002883809431,"sku":"13131313131","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150.00€","offer_id":55268036903261,"sku":"13131313131","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200.00€","offer_id":41002884890775,"sku":"13131313131","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250.00€","offer_id":55268036936029,"sku":"13131313131","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300.00€","offer_id":55268036968797,"sku":"13131313131","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350.00€","offer_id":55268037001565,"sku":"13131313131","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400.00€","offer_id":55268037034333,"sku":"13131313131","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"450.00€","offer_id":55268037067101,"sku":"13131313131","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500.00€","offer_id":41002887643287,"sku":"13131313131","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/DARILNIBONWEBSITE_1.png?v=1656403111"},{"product_id":"hap-40-wide-gyuto-black-240-mm-ostrica","title":"HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm - OŠTRICA","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm naš je drugi kuhinjski nož od praškastog čelika koji smo dizajnirali u suradnji s japanskim majstorom kovanja Osamu-sanom iz kovačnice Yoshida Hamono. Ova HAP-40 linija je spoj japanske tradicije i znanja u dizajniranju oštrica te obrade materijala. Na ovaj smo način dobili višenamjenski kuhinjski nož od praškastog čelika koji će biti jednostavan za upotrebu i održavanje i koji u sebi skriva iznimne osobine, značajne za najbolje japanske oštrice!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Wide Gyuto Black spaja najbolje osobine koje očekujemo od kuhinjskog noža:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eširok pri dršci za udoban (dugotrajan) rad (lijevom i desnom rukom)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epetom oštrice možemo izvrsno grabiti hranu s kuhinjske daske\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezakrivljen trbuh oštrice dizajniran je za sjeckanje veće količine povrća\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edužina oštrice 24 cm omogućuje pripremu i većih komada mesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoštrica se prema vrhu sužava, stoga je prikladna za preciznu obradu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efina japanska (dugotrajna) oštrina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evrlo tvrd praškasti čelik, tvrdoće 68 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejednostavno održavanje i brušenje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWide Gyuto smo dizajnirali malo drukčije kao klasičan gyuto, jer se izrazita zakrivljenost trbuha oštrice te vrlo široka peta razlikuju od tradicionalnih japanskih oštrica. Nagib oštrice polako se penje prema vršku noža te se pri tome stvara zakrivljenost trbuha oštrice. Na ovaj se način izgubi standardni oblik gyuto noža i nastane oštrica koja po obliku podsjeća na debu, ali je izvanredno tanka i precizna. Zbog zakrivljenosti trbuha, nož je prikladniji za određene tehnike rezanja poput tehnike ljuljanja, dok će izrazit vršak, trokutasta osnova i dužina 240 mm biti izvrsni pri rezanju većih komada mesa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOvaj nož nema namještenu dršku. Ovo je izvrsna prilika za sve one koji bi željeli namjestiti svoju dršku. Ako nemate svoje drške, \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/japanske-drske\"\u003epretražite našu ponudu japanskih drški\u003c\/a\u003e te sami sastavite kombinaciju koja vam najviše odgovara. Ako želite da vam mi namjestimo dršku na oštricu, pri predaji oštrice u košaricu, označite \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emontaža japanske drške na odabranu oštricu\u003c\/i\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTajna ovog noža je u vrlo tvrdoj jezgri (68 HRC!), izrađenoj od, barem za kuhinjske noževe, još ponešto egzotičnog Hitachijevog HAP-40 čelika koji pripada skupini modernih i tehnološko naprednih čelika. Kompozicija i mikrostruktura čelika omogućuju izvanredno finu i dugotrajnu oštrinu, a zanimljivo je da praškasti čelik sadrži neobično malo kroma (oko 4%) te se u specifičnim okolnostima ponaša slično kao visokougljični čelici.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU slučaju HAP-40 Wide Gyuto Osama-san se odlučio za san-mai metodu što znači da je jezgra od vrlo tvrdog čelika obavijena u dva vanjska sloja mekšeg i nehrđajućeg čelika koji su jamstvo zaštitu i malo veću elastičnost tvrde jezgre. Glavne prednosti i osobine ovih noževa su iznimno tanka oštrica te dugotrajna oštrina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eŽelite li saznati nešto više o konstrukciji i strukturi oštrica, pročitajte članak \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003eKonstrukcija oštrica: Laminacija\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eSTRUKTURA:\u003c\/strong\u003e C 1,27 – 1,37 %, Cr 3,70 – 4,70 %, W 5,60 – 6,40 %,  Mo 4,60 – 5,40 %, V 2,80 – 3,30 %, Co 7,50 – 8,50 %\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož je dvostrano brušen (simetrično) te ga, s obzirom na presjek profila i omjer između površina (lokaciju promjene kuta), uvrštavamo u \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\"\u003ekonkavni tip oštrica\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNož je taman i ovakav izgled zovemo još \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\" data-mce-href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003ekuro-uchi završni izgled\u003c\/a\u003e. Radi se o tradicionalnom, robusnom izgledu kod kojeg je oštrica u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Na ručno kovanom nožu pustili smo vidljive otiske kovanja koji sprječavaju lijepljenje namirnica te su ujedno i prekrasan ukras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eKovačnica Yoshide Hamona\u003c\/a\u003e ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41004407750807,"sku":"030103161094","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/HAP-40WideGyutoBlack240mm-blade_030103161094_1.jpg?v=1756710537"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-2-210-mm","title":"Miki Deba Shirogami #2 210 mm","description":"\u003cp\u003eMiki Deba Shirogami #2 210 mm je težak, klasičan, japanski nož za teže zahvate koji se upotrebljava za filetiranje\u003cstrong\u003e velike\u003c\/strong\u003e ribe i peradi. Debljina i širina deba oštrice idealne su za filetiranje ribe, uklanjanje mesa s kostiju, odstranjivanje glave, repa i kostiju. Uz to Deba je također izvrstan nož za sječenje. Nož je jednostrano brušen (objašnjenje potražite u članku \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\"\u003eKonstrukcija oštrice: geometrija\u003c\/a\u003e) te pogodan samo za \u003cstrong\u003edešnjake\u003c\/strong\u003e. Deba je ponosan član tradicionalne japanske trojce (zajedno s yanagibom i usubom).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiki Hamono u proizvodnji svojih noževa koristi najkvalitetniji i čisti ugljični čelik koji proizvodi japanski čeličan Hitachi. \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e čelik ili \"bijeli čelik\" (white steel), tvrdoće oko 62-63 HRC, koji se zatim kuje zavaren s drugim slojem mekšeg čelika. Riječ je o \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003edvoslojnoj konstrukciji \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKada pitate japanske kovače ili japanske majstore sushija zašto svi toliko vole Shirogami #2 čelik, uvijek ćete dobiti isti odgovor: \"Zato što ima \u003cstrong\u003eODLIČAN RUB!\u003c\/strong\u003e\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Odličan rub\" u japanskoj terminologiji znači:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evrlo visoka tvrdoća i žilavost (čelik nije previše krt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evrlo fina i homogena martenzitna čelična struktura (čelična struktura nakon toplinske obrade), koja će dati vrlo fini\/glatki rub nakon poliranja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evrlo jednostavno za ponovno oštrenje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Oštrica može dobiti patinu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami čelik ne sadrži krom, stoga će oštrica, izrađena od ovog čelika, s vremenom dobiti patinu. Prednost ovog čelika je vrlo fina, nježna i dugotrajna oštrina te jednostavno brušenje. Za njegu oštrice preporučujemo upotrebu \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/ulja-za-njegu-ostrica\"\u003eulja za njegu oštrica\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e🦉 \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-i-kako-cemo-ju-prepoznati\"\u003eViše o patini i njezi noževa možete pročitati u prilogu\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku Wa dršku od \u003cstrong\u003emagnolije\u003c\/strong\u003e s obručem od roga vodenog bivola. Drvo magnolije prvi je izbor japanskih kuhara, posebno sushi majstora, jer njegovo drvo ne ispušta mirise koji bi mogli ometati delikatan okus hrane. Općenito, drvo ispušta vlastiti miris zbog ekstraktivnih tvari koje se u njemu nalaze u malim količinama i može se jako razlikovati od drveta do drveta, pa i ovo svojstvo materijala zahtijeva razmatranje pri odabiru ručke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kovačnici Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMiki Hamono je mala kovačnica iz područja Miki u Japanu. Miki je vrlo poznato kovačko područje koje se nalazi u prefekturi Hyogo u središnjem dijelu Japana. Koriste staru japansku tehniku ​​kovanja koja je nastala u izradi samurajskih mačeva. Među japanskim sushi chefovima uglavnom su poznati po izradi tradicionalnih, jednostrano naoštrenih noževa od shirogami (White steel) visokougljičnog čelika. Kovački noževi Miki Hamono savršen su primjer japanskih tradicionalnih noževa, gdje je svaki dio noža izrađen \"na pravi način\", kao u stara vremena, ali ga odvaja od ostalih sličnih kovača po pristupačnijoj cijeni.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 186px; top: 150.203px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41256031846551,"sku":"060101121182","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/MikiDebaShirogami210mm_060101121182_1.jpg?v=1635174930"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-2-240-mm","title":"Miki Deba Shirogami #2 240 mm","description":"\u003cp\u003eMiki Deba Shirogami #2 240 mm je težak, klasičan, japanski nož za teže zahvate koji se upotrebljava za filetiranje\u003cstrong\u003e najveće ribe\u003c\/strong\u003e i peradi. Debljina i širina deba oštrice idealne su za filetiranje ribe, uklanjanje mesa s kostiju, odstranjivanje glave, repa i kostiju. Uz to Deba je također izvrstan nož za sječenje. Nož je jednostrano brušen (objašnjenje potražite u članku \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\"\u003eKonstrukcija oštrice: geometrija\u003c\/a\u003e) te pogodan samo za \u003cstrong\u003edešnjake\u003c\/strong\u003e. Deba je ponosan član tradicionalne japanske trojce (zajedno s yanagibom i usubom).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiki Hamono u proizvodnji svojih noževa koristi najkvalitetniji i čisti ugljični čelik koji proizvodi japanski čeličan Hitachi. \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e čelik ili \"bijeli čelik\" (white steel), tvrdoće oko 62-63 HRC, koji se zatim kuje zavaren s drugim slojem mekšeg čelika. Riječ je o \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003edvoslojnoj konstrukciji \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKada pitate japanske kovače ili japanske majstore sushija zašto svi toliko vole Shirogami #2 čelik, uvijek ćete dobiti isti odgovor: \"Zato što ima \u003cstrong\u003eODLIČAN RUB!\u003c\/strong\u003e\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Odličan rub\" u japanskoj terminologiji znači:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evrlo visoka tvrdoća i žilavost (čelik nije previše krt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evrlo fina i homogena martenzitna čelična struktura (čelična struktura nakon toplinske obrade), koja će dati vrlo fini\/glatki rub nakon poliranja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evrlo jednostavno za ponovno oštrenje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Oštrica može dobiti patinu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami čelik ne sadrži krom, stoga će oštrica, izrađena od ovog čelika, s vremenom dobiti patinu. Prednost ovog čelika je vrlo fina, nježna i dugotrajna oštrina te jednostavno brušenje. Za njegu oštrice preporučujemo upotrebu \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/ulja-za-njegu-ostrica\"\u003eulja za njegu oštrica\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e🦉 \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-i-kako-cemo-ju-prepoznati\"\u003eViše o patini i njezi noževa možete pročitati u prilogu\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku Wa dršku od \u003cstrong\u003emagnolije\u003c\/strong\u003e s obručem od roga vodenog bivola. Drvo magnolije prvi je izbor japanskih kuhara, posebno sushi majstora, jer njegovo drvo ne ispušta mirise koji bi mogli ometati delikatan okus hrane. Općenito, drvo ispušta vlastiti miris zbog ekstraktivnih tvari koje se u njemu nalaze u malim količinama i može se jako razlikovati od drveta do drveta, pa i ovo svojstvo materijala zahtijeva razmatranje pri odabiru ručke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kovačnici Miki Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMiki Hamono je mala kovačnica iz područja Miki u Japanu. Miki je vrlo poznato kovačko područje koje se nalazi u prefekturi Hyogo u središnjem dijelu Japana. Koriste staru japansku tehniku ​​kovanja koja je nastala u izradi samurajskih mačeva. Među japanskim sushi chefovima uglavnom su poznati po izradi tradicionalnih, jednostrano naoštrenih noževa od shirogami (White steel) visokougljičnog čelika. Kovački noževi Miki Hamono savršen su primjer japanskih tradicionalnih noževa, gdje je svaki dio noža izrađen \"na pravi način\", kao u stara vremena, ali ga odvaja od ostalih sličnih kovača po pristupačnijoj cijeni.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41256093941911,"sku":"060101161183","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/MikiDebaShirogami240mm_060101161183_1.jpg?v=1635175778"},{"product_id":"kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220-mm","title":"Kawamura Sakimaru-Gyuto Aogami #2 Damascus 220 mm [ebanovina]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e predstavlja vrhunac japanskog umijeća kovanja noževa. Potječe iz jednog od najslavnijih središta proizvodnje noževa u Zemlji Izlazećeg Sunca gdje su ga ručno iskovali majstori iz kovačnice Sakai Kikumori. Poseban Sakimaru vršak malce je zaobljeniji, stoga nož nema tako strog izgled poput noževa sa sličnim oštricama. Oštricu krasi damast uzorak koji se preko kireha linije preljeva skoro do reznog ruba.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOpsjednutost noževima itekako je stvarna. Govorimo o dobroj vrsti opsjednutosti. Dok kuhate prvu, opojno mirisnu, jutarnju kavu, iz te se opsjednutosti rađaju neočekivane ideje. To je motivacija da nikad ne prestanete istraživati te da uvijek iznova širite svoje vidike.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eU jednom takvom dokonom trenutku je Luka*, dok je slušao kako raste trava, iznenada sinula ideja. Jednostrano brušene oštrice. Upravo specifičnost zadataka mnoge korisnike odvrne od jednostrano brušenih noževa, jer misle da su za njih previše napredni. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGeometrija ovih noževa omogućuje polovičan, puno oštriji kut, a time posljedično i bolju oštrinu oštrice čiji su rezovi čišći od rezova dvostrano brušenih noževa. Glavna prednost u smislu funkcionalnosti je ta da oštrica potisne krišku hrane koju odrežete dalje od noža na dasku. Plosnati rub na drugoj strani (strani \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) ima blago konkavni presjek profila koji oslobodi površinsku napetost između noža i hrane da može plosnata strana noža vrlo glatko kliziti kroz hranu\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e* Luka je osnivač tvrtke OstarRub. Želite li bolje upoznati ekipu, kliknite na \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/pages\/o-nama\"\u003eovu poveznicu\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSakimaru gyuto možda neće rušiti rekorde u brzom sjeckanju povrća, ali je zbog svog širokog profila, sličnog debi ili usubi, izvrstan za precizne tehnike poput npr. julienne ili japanski katsuramuki. Oštrice noževa, dizajnirane za takve zadatke, obično su kraće, pa se japanski majstori obično ne koriste njima kada trebaju rezati veći komad mesa ili filetirati ribu. I upravo stoga je sakimaru gyuto jedinstven, jer je sa svojom dužinom od 220 mm prikladan i za tako duge i precizne rezove.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUkratko: kombiniranjem svestranog oblika i jednostrano brušene oštrice dobili smo svojevrstan hibrid koji se može pohvaliti najboljim svojstvima obaju svjetova.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eGyuto\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e je japanska varijanta klasičnog chefovog noža. Ovaj se gyuto razlikuje od noževa kuhinjskih majstora po dvama osobitim svojstvima. Prvo je već spomenuti presjek profila, a drugo je neobičan oblik oštrice. Poleđina noža je ravna, trbuh se sužava u neprekinutoj krivulji i tik pred vrškom se oštro ukrivi prema gore. Otuda proizlazi ime \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esakimaru\u003c\/i\u003e. Riječ se odnosi na vršak tanto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZbog zakrivljenosti trbuha nož je prikladan za određene tehnike rezanja, a izrazit vršak, trokutasta osnova te pristojna duljina od 220 mm su kao naručeni za rezanje većih komad mesa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednostrano brušen nož (🚨 prikladan samo za dešnjake).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOštricu je iskovao kovački majstor \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakagawa-san\u003c\/b\u003e. Konstrukcija oštrica zove se ni-mai (doslovni prijevod s japanskog glasi se »dva sloja«) što znači da je oštrica sastavljena od tvrdog reznog ruba (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e) i mekših vanjskih slojeva (\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvrda jezgra izrađena je od čelika \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami #2 \u003c\/b\u003e(nazivamo ga također Aogami #2 i jedan je od najcjenjenijih visoko-ugljičnih čelika - preporučujemo redovito mazanje \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/ulja-za-njegu-ostrica\"\u003eoštrice uljem\u003c\/a\u003e), a omot jigane sastavljen je od više slojeva čelika koji tvore prekrasan damaščanski uzorak u obliku kapi kiše (želite li saznati nešto više o tome, pogledajte članak \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003eKonstrukcija oštrice: završni izgled oštrice\u003c\/a\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDonji dio oštrice ukrašen je ručno uklesanim potpisom kovačkog majstora u pismu kanji, a na strani uraoshi nalazi se oznaka čelika u jezgri.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Želite li saznati nešto više o konstrukciji i laminaciji oštrica? Pročitajte naše članke \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\"\u003eKonstrukcija oštrice: geometrija\u003c\/a\u003e i\/ili \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003eKonstrukcija oštrice: laminacija\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Želite li više informacija o čeliku, pogledajte članak \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\"\u003eČelik: srce japanskih noževa\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eNa oštricu je pričvršćena tradicionalna japanska (wa) drška, izrađena od ebanovine čiji je završetak prsten od bivoljeg roga. Kombinacija ebanovine i bivoljeg roga bila je pažljivo odabrana, jer je razlika u bojama jedva primjetna te drški daje dašak elegancije\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSakai Kikumori \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eizrađuje kuhinjske noževe zajedno s drugim uvježbanim obrtnicima već od 1925. godine. Izrada tradicionalnih japanskih noževa u mjestu Sakai, poznatom kao dom pribora za rezanje u Japanu, potaknula je procvat kulture kuharskih majstora. Kovačnica Kikumori poznata je kao jedna od najboljih proizvođača noževa u regiji\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41989750292710,"sku":"450103141132","price":820.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/KawamuraSakimaruGyutoAogami_2Ebenovina220mm_450103141132_1.jpg?v=1750251830"},{"product_id":"tojiro-petty-vg-10-atelier-120-mm","title":"Tojiro Petty VG-10 Atelier 120 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC č\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOvaj mali nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOsim toga, podiže ih i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, nehrđajući čelik VG-10 je kaljen do 61 HRC, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunutar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kovačnice, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekoja se sastoji od\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manjeg odjela kovača \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eposvećenih kovanju izuzetno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTaj ručno kovan nož je vrhunac TOJIROVE ponude svestranih noževa srednje veličine. Oštrica je od VG-10, obučena u 63 slojni damask uzorak s Kuro-uchi patinom. Drška ima ručno izrađene pine za pričvršćivanje. Nož je pogodan za domaćeg i profesionalnog kuhara.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty je mali svestrani kuhinjski nož za ljuštenje, obrezivanje te za ostale sitne kuhinjske poslove. Dobro služi u domaćoj i profesionalnoj kuhinji. Prikladan za sve koji ne žele velik, već manji ali svestran nož za različite kuhinjske radove.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eČelik VG-10 idealan je odabir za oštar nož za odreske jer je vrlo otporan na koroziju, ima nehrđajuća svojstva, ali još uvijek može postići vrlo finu oštrinu. Čelik VG-10 također je vrlo jednostavan za brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJezgra oštrice je od tvrdog VG-10 čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 63 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se san-mai i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eunikatni rustikalni\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e izgled: kuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuro-uchi je sloj crne, neobrađene patine na gornjem dijelu oštrice koji zajedno s okruglim tragovima\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e udaraca\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečekića sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. Donji dio oštrice prošaran je san-mai damascus laminacijom. Na vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDrška zapadnog tipa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (Yo) izrađena je od izdržljive i udobne micarte\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Drška ima 3 zakovice koje dršci daju poseban izgled.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42239250366694,"sku":"010107041127","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/TojiroPettyVG-10Atelier120mm_010107041127.jpg?v=1740395340"},{"product_id":"saji-gyuto-aogami-2-wa-rainbow-damascus-210-mm","title":"Saji Gyuto Aogami #2 Wa Rainbow Damascus 210 mm","description":"\u003cp\u003eMajstor Takeshi Saji, poznat po svojim atraktivnim i ekstravagantnim noževima, poigrao se zlatno narančastim nijansama svojeg, sada već skoro tipičnog, 'rainbow damascus' završetka i kombinirao ih s atraktivnom drškom od kravlje kosti. Ovo posljednje možda nije za svakoga, ali nedvojbeno za nož čini nešto posebno. Izrezbarene tigrove pruge koje se protežu duž drške daju nožu iskonski izgled, a nož ima velik apetit prema hrani poput gladnog tigra koji čeka na svoj plijen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen komadanju goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami #2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJezgra oštrice umetnuta je između slojeva mekšeg nehrđajućeg čelika kojem su dodani bakar i mesing. Rezultat je prekrasan damaščanski uzorak u duginim bojama po kojem je nož dobio svoje ime. Ova posebna tehnika laminacije nije samo kozmetički dodatak oštrici jer vanjski slojevi poboljšavaju strukturni integritet noža i sprječavaju lom i druga oštećenja oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNož je dvostrano brušen (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePrekrasan damast uzorak u duginim bojama postignut je dodavanjem mesinga i bakra vanjskim zaštitnim slojevima oštrice. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSvi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eO\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esmerokutna drška japanskog tipa (Wa)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e izrađena je od izdržljivog drva\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e od palisandra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji je već treća generacija kovača\u003c\/a\u003e, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003estoga smo \u003ca title=\"Saji\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\"\u003enešto više o njemu napisali u ovom prilogu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42337382039782,"sku":"410103121118","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/SajiGyutoWaRainbowDamascus210mm_410103121118.jpg?v=1643294919"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270-mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270 mm [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto iz linije Senko, unikatan je nož koji je izradio mladi majstor kovanja Yu Kurosaki. Oštrica je obrađena do visokog sjaja te zajedno s tamnom drvenom drškom tvori prekrasan kontrast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eUpečatljiva oštrica, polirana do visokog sjaja, prošarana je sitnim otiscima udaraca čekića koji podsjećaju na svjetlucavi dijamantni uzorak – otuda i naziv Senko 千古, što znači vječnost. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto oblik noža namijenjen je kuharima koji upotrebljavaju velik nož, prikladan za rezanje mesa, ribe i povrća. \u003c\/span\u003eDužina noža \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e270 mm odgovara glavnom chef nožu koji upotrebljavamo za profesionalnu upotrebu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK I LAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSredina noža je R2 prašni čelik 62-63 HRC, obučena u dva sloja nehrđajućeg čelika. R2 čelik je vrlo cijenjen, jer je otporan na hrđanje, jednostavan za održavanje i brušenje, te dugo ostaje oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2 prašni čelik – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću 1,25 – 1,45%, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika 1,80 – 2,20%, krom (Cr) koji spriječava hrđanje 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika 2,30 – 3,30%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmerokutna drška izrađena je od izvrsnog tamnog palisandera s prstenom od javora tako da je prikladna za uporabu lijevim i desnim dlanom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVIŠE O KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e Yu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePogledajte Kurosakijevu radionicu:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42342026379494,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130674"},{"product_id":"saji-santoku-r2-karin-180-mm","title":"Saji Santoku R2 Karin 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSaji Santoku R2 Karin 180 mm\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e svestrani je japanski kuhinjski nož, prikladan za pripremu mesa, ribe i povrća. Noževi Santoku obično su kraći i imaju ravniju oštricu, što je idealno za brzo sjeckanje na dasci, stoga su izvrsni za pripremu povrća. Oštrica je još uvijek dovoljno duga za rezanje mesa i pripremu sašimija. Tanak \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003evršak savršen je\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e za sjeckanje manjih namirnica i za preciznije radove. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eR2\/SG2 je čelik bez kompromisa – visoka tvrdoća \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eod\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eoko 64 HRC, izvrsna otpornost na koroziju i jednostavno brušenje. Dodamo li ovoj jednadžbi još majstorsku obradu iskusnih ruku Takeshija Sajija, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eteško je zamisliti\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e savršeniji nož!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOblik santoku\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e prikladan je za svestrano rezanje i sjeckanje. Oštrica ima nježno oblikovan trbuh što omogućuje duge i kratke rezove i preciznu obradu. Lagano zaobljen trbuh služi njihanju noža pri sjeckanju na kuhinjskoj dasci, a tanak šiljast završetak\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena peti služi za precizne radove.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSredina noža je R2 prašni čelik 62-63 HRC, obučena u dva sloja nehrđajućeg čelika. R2 čelik je vrlo cijenjen, jer je otporan na hrđanje, jednostavan za održavanje i brušenje, te dugo ostaje oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINACIJA:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČelici \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003evisoke tvrdoće\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e imaju m\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003enoge \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eprednosti, ali su zbog tvrdoće krhkiji \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ei podložniji\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eoštećenjima. Oštrice\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eizrađene od takvih čelika stoga laminiramo\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e po metodi san-mai, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ečime se poboljšava njihova\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e strukturna cjelovitost, a posljedično i otpornost na razne udarce i druge \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003efizičke čimbenike\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e koji \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003emogu \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edovesti do oštećenja. San-mai na japanskom znači ''tri sloja''\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e odnosi se na oštricu koja se sastoji od primarnog, unutarnjeg sloja tvrđeg čelika (hagane) i dva vanjska sloja mekšeg čelika (jigane).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNož je dvostrano brušen (simetrično).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOštrica je prošarana sitnim kružnim tragovima čekića, koji ne samo da doprinose estetskoj vrijednosti noža, već i sprječavaju lijepljenje namirnica za oštricu.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIme Karin (花梨) odnosi se na dršku od kineske dunje koja se ponekad koristi i za izradu glazbenih instrumenata kao što je tradicionalni japanski šamisen. Drška je okruglog oblika i dobro uravnotežena, što ju čini idealnim izborom za sve korisnike, bilo da su dešnjaci ili ljevaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\" title=\"Saji\"\u003eTakeshi Saji je već treća generacija kovača\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003estoga smo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-takeshi-saji\" title=\"Saji\"\u003enešto više o njemu napisali u ovom prilogu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42342264864998,"sku":"410108101202","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/SajiSantokuR2Karin180mm_410108101202.jpg?v=1756710525"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-vg-10-white-150-mm","title":"Tojiro Petty Atelier VG-10 White 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC č\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eoštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOvaj mali nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsim toga, podiže ih i\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, nehrđajući čelik VG-10 je kaljen do 61 HRC, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eunutar\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e kovačnice, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ekoja se sastoji od\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e manjeg odjela kovača \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eposvećenih kovanju izuzetno\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTaj ručno kovan nož je vrhunac TOJIROVE ponude noževa. Oštrica je od VG-10, obučena u 63 slojni damask uzorak s Kuro-uchi patinom. Drška ima ručno izrađene pine za pričvršćivanje. Nož je pogodan za domaćeg i profesionalnog kuhara.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty je mali svestrani kuhinjski nož za ljuštenje, obrezivanje te za ostale sitne kuhinjske poslove. Dobro služi u domaćoj i profesionalnoj kuhinji. Prikladan za sve koji ne žele velik, već manji ali svestran nož za različite kuhinjske radove.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eČelik VG-10 idealan je odabir za oštar nož za odreske jer je vrlo otporan na koroziju, ima nehrđajuća svojstva, ali još uvijek može postići vrlo finu oštrinu. Čelik VG-10 također je vrlo jednostavan za brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJezgra oštrice je od tvrdog VG-10 čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 63 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se san-mai i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eunikatni rustikalni\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e izgled: kuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuro-uchi je sloj crne, neobrađene patine na gornjem dijelu oštrice koji zajedno s okruglim tragovima\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e udaraca\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečekića sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. Donji dio oštrice prošaran je san-mai damascus laminacijom. Na vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDrška zapadnog tipa (Yo) izrađena je od izdržljive i udobne micarte krem-bijele boje s crvenim prugama koje teku duž drške. Drška ima zlatne zakovice i dvije rupice koje dršci daju poseban izgled, a ujedno je čine i lakšom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42356840661222,"sku":"010107071176","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/TojiroPettyAtelierVG-10White150mm_010107071176_1.jpg?v=1740395337"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-white-240-mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 White 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC č\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eoštricu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOvaj iznimni nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOsim toga, podiže ih i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, nehrđajući čelik VG-10 je kaljen do 61 HRC, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunutar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e kovačnice, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekoja se sastoji od\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e manjeg odjela kovača \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eposvećenih kovanju izuzetno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosebnost ovog noža je i kanji na lijevoj strani oštrice ''Luka'' što osim imena znači i Azurno plavo ljeto. Nož je inicijalno izrađen za Luku, osnivača OsterRob trgovine, ali smo ga zbog njegove majstorske izrade i posebnog izgleda uvrstili i u našu redovnu ponudu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e瑠夏\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \"Luka\" = \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e瑠\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e „Azurno plava, lapis lazuli\" \/ \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e夏\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e “ljeto” \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eGyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen komadanju goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eČelik VG-10 idealan je odabir za oštar nož za odreske jer je vrlo otporan na koroziju, ima nehrđajuća svojstva, ali još uvijek može postići vrlo finu oštrinu. Čelik VG-10 također je vrlo jednostavan za brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJezgra oštrice je od tvrdog VG-10 čelika omotana u više slojeva mekših čelika, tako da se nož sastoji od ukupno 63 sloja čelika. Ova tehnika kovanja naziva se san-mai i uglavnom pridonosi fleksibilnosti oštrice. Time se tvrđa – ali nešto osjetljivija – jezgra štiti od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli dovesti do oštećenja oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNož ima više karakteristika koje zajedno oblikuju njegov \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eunikatni rustikalni\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e izgled: kuro-uchi završnu patinu, otiske čekića i damast uzorak.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuro-uchi je sloj crne, neobrađene patine na gornjem dijelu oštrice koji zajedno s okruglim tragovima\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e udaraca\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečekića sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. Donji dio oštrice prošaran je san-mai damascus laminacijom. Na vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDrška zapadnog tipa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (Yo) izrađena je od izdržljive i udobne micarte krem-bijele boje s crvenim \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eprugama koje teku duž drške. Drška ima zlatne zakovice i dvije rupice koje dršci daju poseban izgled, a ujedno je čine i lakšom.\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42357228536038,"sku":"010103161175","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10White240mm_010107071176_1.jpg?v=1740395335"}],"url":"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/high-end-quiz-collection.oembed?page=6","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}