Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm
Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm

Custom HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm

485.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm naš je drugi kuhinjski nož od praškastog čelika koji smo dizajnirali u suradnji s japanskim majstorom kovanja Osamu-sanom iz kovačnice Yoshida Hamono.

Oštricu noža Wide Gyuto Black 240 mm možete naručiti sa SharpEdge drškama od stabiliziranog drva te tako sastaviti sasvim jedinstven nož, prilagođen Vašem ukusu i potrebama.

Oštrici smo dodali drške u različitim bojama od stabiliziranog drva javora:

KYOTO SUNSET: Tradicionalna japanska drška u modernom ruhu narančaste boje koju smo nazvali Kyoto Sunset.
TOKYO NIGHT: Tradicionalna japanska drška u modernom ruhu tamne boje koju smo nazvali Tokyo Night. Boje ovih drški mogu biti od svijetlo do tamno sive i u različitim nijansama crvene boje.
OKINAWA REEF:
Tradicionalna japanska drška u modernom ruhu smirujuće smaragdno-zelene boje koju smo nazvali Okinawa Reef.
TOTTORI SAND: Tradicionalna japanska drška u modernom ruhu pješčane, svijetlo smeđe boje koju smo nazvali Tottori Sand.

OBLIK OŠTRICE:
Wide Gyuto smo dizajnirali malo drukčije kao klasičan gyuto, jer se izrazita zakrivljenost trbuha oštrice te vrlo široka peta razlikuju od tradicionalnih japanskih oštrica. Nagib oštrice polako se penje prema vršku noža te se pri tome stvara zakrivljenost trbuha oštrice. Na ovaj se način izgubi standardni oblik gyuto noža i nastane oštrica koja po obliku podsjeća na debu, ali je izvanredno tanka i precizna.

DRŠKA:
Da bi sve drške dobro ležale u lijevoj i desnoj ruci, odabrali smo univerzalni osmerokutni oblik koji nudi izvrstan zahvat te jednostavno rukovanje nožem. Težina drške prilagođena je japanskim oštricama, stoga je nož jednakomjerno uravnotežen. Drške su od prirodnog drva javora (Sjeverna Kina, Rusija, SAD) koji je obrađen posebnim postupkom stabilizacije smolom što dršci jamči dugotrajan životni vijek. Pri postupku stabilizacije dodan je pigment u boji koji se upije u drvena vlakna te nakon završne obrade i brušenja na dršci ostavi lijep izgled strukture drva. Za izradu drški odabrani su komadi javorovog drva s nepravilnom i neravnomjernom strukturom, stoga se pigmenti u boji različito upijaju u drvo i pri tome tvore zanimljive i jedinstvene uzorke. Svaka je drška unikatna.

Boje i uzorci drški razlikuju se od prikazanih na fotografiji. Želite li neku specifičnu nijansu, kontaktirajte s nama prije narudžbe.

ČELIK:
Tajna ovog noža je u vrlo tvrdoj jezgri (68 HRC!), izrađenoj od, barem za kuhinjske noževe, još ponešto egzotičnog Hitachijevog HAP-40 čelika koji pripada skupini modernih i tehnološko naprednih čelika. Kompozicija i mikrostruktura čelika omogućuju izvanredno finu i dugotrajnu oštrinu, a zanimljivo je da praškasti čelik sadrži neobično malo kroma (oko 4%) te se u specifičnim okolnostima ponaša slično kao visokougljični čelici. Ovaj je čelik termički obrađen do nevjerojatnih 68 HRC, no unatoč tome brušenje neće biti problem.

LAMINACIJA:
U slučaju HAP-40 Wide Gyuto Osama-san se odlučio za san-mai metodu što znači da je jezgra od vrlo tvrdog čelika obavijena u dva vanjska sloja mekšeg i nehrđajućeg čelika koji su jamstvo zaštitu i malo veću elastičnost tvrde jezgre. Glavne prednosti i osobine ovih noževa su iznimno tanka oštrica te dugotrajna oštrina.

Želite li saznati nešto više o konstrukciji i strukturi oštrica, pročitajte članak Konstrukcija oštrica: Laminacija

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično) te ga, s obzirom na presjek profila i omjer između površina (lokaciju promjene kuta), uvrštavamo u konkavni tip oštrica.

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:
Nož je taman i ovakav izgled zovemo još kuro-uchi završni izgled, jer riječ »kuro« na japanskom znači crno. Radi se o tradicionalnom, robusnom izgledu kod kojeg je oštrica u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Na ručno kovanom nožu pustili smo vidljive otiske kovanja koji sprječavaju lijepljenje namirnica te su ujedno i prekrasan ukras.

O kovačnici: 

Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: HAP-40
Sastav: San-mai / konkavni profil (hollow grind) / kuro-uchi
Tvrdoća (HRC): 68
Ukupna duljina: 390 mm
Duljina oštrice:
240 mm
Širina oštrice:
65 mm
Debljina oštrice: 2,5 mm
Težina: 250 g
Duljina drške: 140 mm
Tip drške / drvo: Japanska / Custom
Kovač: Yoshida Hamono
Mjesto kovača: SAGA / Saga Prefektura / Japan

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte. Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati. Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte. Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.