Kuro-uchi Utility 175 mm – OstarRub
Kuro-uchi Utility 175 mm
100,00 €

Yoshida Hamono

Kuro-uchi Utility 175 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Kuro-Uchi Utility 175 je dobio stilsku preobrazbu! Jednome između naših najdražih noževa smo zamijenili dršku od magnolije s plastičnim obručem s krasnom osmerokutnom drškom od drva oraha. Magnolija je, doduše, tradicionalan odabir japanskih sushi majstora ali nije toliko otporna na vlagu i prljavštinu kao nova drška od oraha.

Utility je srednje velik kuhinjski nož, prikladan za sve vrste kuhinjskih poslova. Dovoljno je širok da možemo njime rezati i sjeckati na kuhinjskoj daski te je istovremeno odličan za pripremu manjih komada mesa. Mali nož za velike zadatke.

Čelik Suj-2, od kojeg je kovana oštrica, nudi izvanredne mogućnosti. HRC 64,7 je vrlo jednostavan za brušenje. Oštrica treba malo više njege. Nakon upotrebe ga dobro operite i osušite.

Oba čelika, sredina i vanjski slojevi sadrže manji postotak kroma, što znači da će takva oštrica s vremenom dobiti malo patine. Prednost takvog čelika je da ima vrlo preciznu i nježnu oštrinu, jednostavan je za brušenje i vrlo dugo ostaje oštar. Kako nabrusiti nož? Posjetite naš YouTube ili tečaj i naučite osnove brušenja.

Noževi iz Kuro-uchi serije su tradicionalni japanski rustikalni noževi, primjerni kao prva kupnja tradicionalnog japanskog kovanog noža. Ime Kuro-uchi se odnosi na zaključni izgled oštrice koja je u gornjem dijelu neobrađena te ima već razvijenu tamnu patinu koja štiti oštricu.

Handmade in Japan!

    Yoshida Hamono:
    Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika (ZDP-189, VG-10, Ginsan, SUJ-2...) na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.

    Image 1
    Image 2
    Image 3
    Image 4

    Specifikacije:

    Oblik oštrice: Utility
    Čelik: SUJ-2
    Tvrdoća (HRC): 64,7
    Ukupna duljina: 302 mm
    Duljina oštrice:
    175 mm
    Širina oštrice:
    34 mm
    Debljina oštrice: 2,5 mm
    Težina: 85 g
    Duljina drške: 123 mm
    Tip drške / drvo:
    Japanska / Palisander
    Kovač: Yoshida Hamono


    Upotreba & Njega:

    • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
    • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
    • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
    • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
    • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

    Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.