Aogami Super Kiritsuke Tosaichi 240 mm

Aogami Super Kiritsuke Tosaichi 240 mm

315.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Preporučamo

 

Aogami Super Kiritsuke Tosaichi 240 je prikladan za profesionalne (dugotrajna oštrina i jednostavno brušenje) i domaće kuhare. Oduševit će sve ljubitelje japanskih noževa s klasičnom, zapadnjačkom drškom. Radi dužine ga preporučujemo iskusnim kuharima ili svima koji ste vješti u rezanju dužim noževima.

Sredina Tosa-Ichi serije je Hitachijev Super Blue Steel (Aogami Super) koji je na samom vrhu između kvalitetnih japanskih čelika. Kuro-uchi (crna) patina na gornjem dijelu noža daje nožu jedinstven rustikalan izgled. Ovaj je nož poosobljenje filozofije kojoj streme kod Hokiyami – udruženje tradicionalnog (visoko kvalitetan čelik na sredini) i modernog (protiv hrđanja zaštićen čelik vanjskih slojeva).

OBLIK OŠTRICE:
Kiritsuke je višenamjenski japanski kuhinjski nož. Nož je namijenjen kuharima koji već imaju iskustva s japanskim noževima i njihovom upotrebom. Odličan je za meso!

LAMINACIJA:
Nož spada u porodicu noževa od čelika s velikim postotkom ugljika. Noževi iz te serije su napravljeni pomoću čekića i brusnih kamenova lokalnih i iskusnih kovača iz Hokiyame. Vanjski je sloj oštrice napravljen od vrlo meke kovine, tvrda sredina omogućuje finu oštrinu oštrice koju je vrlo jednostavno nabrusiti. Vanjski sloj je otporan na hrđanje, a sredina nije – zato može sredina dobiti patinu i uz nepravilnu upotrebu zahrđati.

ČELIK:
Aogami Super ima tvrdoću oko 63 HRC. Radi se, dakle, o vrlo tvrdom čeliku, što znači da će dugo ostati oštar usprkos dugotrajnoj upotrebi. Zbog velikog postotka ugljika je nož vrlo jednostavno nabrusiti. Između svih čelika s velikom postotkom ugljika je Aogami Super najmanje osjetljiv na hrđanje.

Vanjski slojevi su od mekšeg, nehrđajućeg čelika SUS405 koji daje nožu još dodatnu zaštitu protiv hrđanja.

Zanimljivost: Aogami Super čelik je vrlo bogat ugljikom i to utječe na tvrdoću oštrice. Osim ugljika sadrži još 0,4% vanadija kao dodatak za mikronizirana kovinska zrna što čeliku daje veću žilavost. Aogami Super je ocijenjen kao najnapredniji karbonski čelik.

ZAVRŠNI IZGLED:
Gornji dio oštrice je crn. Ova boja na oštrici ostane nakon kaljenja tradicionalnih čelika te se u svijetu noževa zove Kuro-uchi zaključak (kuro na japanskom znači crn). Zbog toga jer se kod Tosa-Ichi seriji radi o zaključku na nahrđajućem čeliku, ga kod Hokiyami zovu Neo Kuro-Uchi.

DRŠKA:
Nož ima pakka dršku koja je vrlo otporna i izdržljiva, zaštićena i učvršćena trima zakovicama. Nikel-Silver zaključak oštrice daje nožu nježan prijelaz iz drške u oštricu te osigurava udoban i čvrst zahvat noža pri upotrebi.

Kuro-Uchi izgled: Tijekom kovanja su noževi ispostavljeni velikoj vrućini i plamenovima, zato ugljik na vanjskim slojevima izgori i oštrica je nakon kovanja crne boje. Kasnije se površina tanji, polira i obrađuje tako da se svijetli i na kraju dobijemo glatku blještavu površinu noža. Ako želimo dobiti takozvani Kuro-Uchi učinak, oštricu u gornjem dijelu u kasnijim fazama više ne poliramo. Radi se o tradicionalnom izgledu, malo grubljem ali s razlogom: ugljikovi čelici su na taj način zaštićeni od hrđanja kao kod visoko poliranih noževa. Osim toga je ovdje važan i estetski izgled, zato imaju i nehrđajući noževi Kuro-Uchi zaključak koji zovemo Neo Kuro-Uchi stil, jer je tamna patina namijenjena samo izgledu i stilističkom zaključku noža.

O KOVAČNICI:
Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近). Svaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni obrtnici. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se sačuvaju sve kvalitete japanskog čelika. Izvanredno značenje je posvećeno tradicionalnim tehnikama stanjivanja i brušenja oštrica.

Oblik oštrice: Kitirsuke
Čelik:
Aogami Super
Sastav: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, nashiji
Tvrdoća: 63 HRC
Ukupna duljina: 375 mm
Duljina oštrice: 240 mm
Širina oštrice: 46 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 255 g
Duljina drške: 125 mm
Tip drške / drvo: Zapadni / pakka
Kovač: Hokiyama
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 土佐 Tosa [Kōchi Prefektura] / 一 Ichi [number one] / 影 kage [shadow]

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@osterrob.si  ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt