Kato Santoku VG-10 Nickel Cherry 170 mm – OstarRub
Kato Santoku VG-10 Nickel Cherry 170 mm
305,00 €

Kato

Kato Santoku VG-10 Nickel Cherry 170 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Vidjevši hipnotički Suminagashi uzorak i savršen profil, ostali smo bez riječi.

Suminagashi (»floating ink«) izraz je za mramorni uzorak (kod noževa se zove damast). Kod ovog Gyuto noža je tako savršen da se vidi da ga je napravio netko s mnogo iskustva, netko kao Yoshimi Kato.

Santoku je svestrani kuhinjski nož koji će zablistati sjeckajući i režući namirnice na kuhinjskoj dasci. Nedostajat će mu, možda, pokoji centimetar pri rezanju velikih komada mesa. Jeste li znali da riječ Santoku znači » nož triju vrlina«. San je u prijevodu broj tri, što znači da nož možemo upotrebljavati za pripremu povrća, ribe i mesa. Santoku je ponegdje u Europi poznat i pod imenom santuko, dok je njegovo puno ime je santoku-bocho ili bukabocho.

Oštrica je vrlo tanka tako da nam oblik omogućuje precizan rad i s manjim komadima hrane. Rub oštrice je nabrušen 50/50, dugo ostaje oštar i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Tradicionalna japanska drška ovalnog je oblika, od drva trešnje, te odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Raspored težine između drške i oštrice omogućuje vrlo jednostavno rukovanje nožem.

Sredina noža je od VG-10 čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala  (Nikal damascus laminacija/slojevitost) koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. VG-10 je trenutno najomiljeniji japanski čelik. Pri odluci, od kojeg ćemo čelika napraviti nož, moramo uzeti u obzir sljedeće osobine: tvrdoću, dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, zrnatost čelika, jednostavno brušenje i na kraju, naravno, još cijenu i dostupnost. VG-10 (V – vanadij, G – »gold«, što označi vrhunska kvaliteta) proizvodi Takefu Special Steel Company, relativno mala tvrtka koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu među različitim elementima koji danas tvore najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik koji sadrži relativno visok postotak (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija kroma, molibdena i vanadija stvara puno tvrdih karbida, što čeliku daje otpornost protiv abrazije i dugotrajnu oštrinu.

Kato Santoku VG-10 Nickel Cherry 170 mm je nož koji preporučujemo svim kolekcionarima i ljubiteljima odličnog oblikovanja.


Specifikacije:

Oblik oštrice: Santoku
Čelik: VG-10
Tvrdoća (HRC): 61-62
Ukupna duljina: 310 mm
Duljina oštrice:
170 mm
Širina oštrice:
46 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 100 g
Duljina drške: 126 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / trešnja
Kovač: Kato


Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju nejčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.