SG2 Bura nož za pršut 300 mm

SG2 Bura nož za pršut 300 mm

280.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Bura je univerzalan nož za pršut, kovan u japanskom mjestu Seki od japanskog prašnog čelika SG2 koji je do zadnje potankosti optimiziran za rezanje pršuta. Njegova tvrda fleksibilna oštrica može biti prikladna također za rezanje većih suhomesnatih proizvoda i većih komada mesa. Nitko dosada još nije posvetio dovoljno pažnje izradi noža koji bi stvarno odgovarao svim potrebama rezanja pršuta i pri tome bio doista dobar. Posebno je teško napraviti univerzalan nož za sve vrste pršuta i za sve tehnike rezanja, kojih je jako puno. Bura je spoj bogate kulinarske tradicije pršuta s japanskom tradicijom kovanja noževa.

Što znači Burja?

Burja (slo), bura (hr), bora (it), borea (lat), north wind (ang) je hladan, suh, mahovit sjeveroistočni vjetar bez kojeg nema pršuta bez obzira u kojem dijelu svijeta ga prerađuju. Na nožu su otisnuti znakovi za jak sjeverni vjetar i u svakoj državi, u kojoj ga prerađuju, će dobiti ime po lokalnom sjevernom vjetru koji suši pršute.

Dugogodišnja iskustva s japanskim noževima, koje je OštarRub donio u europsko kulinarstvo, je Luka Grmovšek u suradnji s Binetom Volčičem prije nekoliko godina prelio u prilagođen japanski nož Bunka ZDP-189. Sada s Burom predstavlja jedinstvenu novost za sve koji režu pršute, domaće entuzijaste i profesionalne kuhare.

Čelik

Nož svoj šarm skriva u pomno odabranom materijalu oštrice! Sredina je od prašnog čelika SG2, koji spada među najkvalitetnije japanske materijale za oštrice, a tvrdoća 62-63 HRC jamstvo je za dugotrajnu oštrinu. Tom šarmu još doprinose kompozicija i mikrostruktura čelika koji je zbog visokog postotka kroma nehrđajući i jednostavan za održavanje. Preporučujemo redovito brušenje brusnim kamenjem Suehiro ili Naniwa.

SG2 prašni čelik dolazi iz čeličane Takefu. Zovu ga i Super Gold Steel. Sadrži visok postotak ugljika i kroma i ne hrđa. Struktura čelika omogućuje kovanje super tankih noževa, tvrdoće 62-63 HRC. Sadržaj čelika: ugljik (C) 1,25 – 1,45 %, krom (Cr) 14,00- 16,00 %, molibden (Mo) 2,30 – 3,30 %, vanadij (V) 1,80 – 2,20 %

Oblik Bure je jedinstven iako na prvi pogled sliči ostalim noževima za pršut. Ima, naime, vrlo tanku oštricu, 1,8 mm. Zero grind pomaže nožu da glatko klizi u dugim rezovima. Dužina oštrice je 30 cm i završava se šiljastim vrhom koji nam govori o podrijetlu i tradiciji kovača, izvježbanih u izradi katana. Profil oštrice je također malo drukčiji jer oštrica nije potpuno ravna. Blaga napetost oštrine smanjuje točku kontakta što jako olakšava rezanje.

Podatnost je kod rezanja do neke mjere potrebna ali smo se kod Bure odlučili za fleksibilnost jer time postane nož svestraniji i prikladniji za više vrsta pršuta, a istovremeno te njegove osobine dođu do izražaja i kod rezanja većih komada suhomesnatih proizvoda.

Kod odabira drške smo se poslužili istom logikom kao kod odabira čelika – univerzalna i laka za održavanje. Lijepa, tamnosmeđa, osmerokutna drška od pakka drva odlično leži u ruci, neovisno od toga da li je desna ili lijeva. Pakka drvo je napravljeno od kombinacije slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i ne zaprlja se tako brzo.

Bunka SG2 se kuje u kovačnici Suncraft, u mjestu Seki (Gifu prefektura), poznatom po izradi noževa. Seki je zipka kovanja u Japanu koja ma više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana te ostalog samurajskog oružja.

Filozofija noža Bura

Kuhinjski nož je homo habilis prvi put upotrijebio milijun godina prije no što je znao napraviti vatru kao pribor za pripremu i dijeljenje hrane. Upravo nož za pršut personificira starodavnu bit rudimentarnog noža kad posušen komad mesa razrežemo i podijelimo s prijateljima.

Nevidljiva prisutnost vjetra, tog velikog arhitekta prirode, je također bitan sastojak nekih najznačajnijih okusa koji nas prate već tisućljećima. Jedan između rijetkih trofeja, uz koji ponosni prerađivači ne zaborave pohvaliti svoj vjetar, je pršut. Upravo oštrina sjeveroistočnog vjetra je ta koja se zareže u pore, vječnosti predanih, komada mesa te iz njih polako i osjećajno istiskuje sokove da bi u tu sočnost uhvatila svaku kapljicu okusa. Kod nas je to Bura.

Preostaje li nam išta drugo osim da zaključimo taj krug poštovanja u vjetru sazrelog okusa još u zadnjem činu kad ga uistinu pretvorimo u užitak zalogaja? Upravo tome je namijenjen naš treći vlastiti proizvod – nož za pršut.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Slicer
Čelik: SG2
Tvrdoća (HRC): 62-63
Ukupna duljina: 430 mm
Duljina oštrice:
300 mm
Širina oštrice:
24 mm
Debljina oštrice: 1,8 mm
Težina: 130 g
Duljina drške: 125 mm
Tip drške / drvo:
Zapadni / Pakka
Kovač: Suncraft, Seki

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte. Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati. Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte. Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
M
Maria Grgurević Grbeša

Prezadovoljna sa nožem….rezanje pršuta nikad nije bilo lakše