Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_1
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_2
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_3
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_4
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_5
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_1
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_2
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_3
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_4
Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm_5

Saji Chuka VG-10 Damascus 220 mm

1,400.00 €

Na raspolaganju Samo 1 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Besplatna dostava za kupnju iznad 300 €

Brza dostava za 1-2 radna dana

Rok za vraćanje 30 dana

Odgovarajuća podrška korisnicima

Veličina nije bitna - važno je kako se njime koristite. Kod ovog impozantnog komada Takeshija Sajija, ova je izreka itekako točna, jer rukovanje ovim moćnim nožem zahtijeva iskusnu – i, naravno, snažnu - ruku! Njegovoj dršci pripisujemo istu važnost, jer takav nož "teške kategorije" treba jednako robusnu dršku za učinkovito sjeckanje. 

Chuka 中華 izraz je za granu japanske kuhinje koja se krajem 19. stoljeća razvila u Japanu pod utjecajem kineskih doseljenika. Spaja elemente obaju kulinarskih stilova, a slično je i kovački majstor u ovom nožu spojio elemente kulture izrade noževa obiju zemalja. Takve su sjekirice iznimno popularne među kineskim kuharima, jer su njihove ravne i visoke oštrice izvrsne za sjeckanje i lako prenošenje sastojaka, a obično su izrađene od mekših nehrđajućih čelika. Saji se odlučio za čelik VG-10 sa sličnim nehrđajućim svojstvima, ali s većim udjelom ugljika i posljedično tvrdoćom iznad 60 HRC, što znači da će nož imati iznimno finu oštrinu koju će i zadržati. U kombinaciji s kovačkom magijom majstora, ovaj je nož uistinu poseban komad koji će vas sigurno oduševiti.

Majstor je, naravno, dodao i nešto od svog prepoznatljivog stila i veličine. Ogromna površina ove oštrice služi Saji-sanu gotovo kao slikarsko platno, prikazujući prekrasan damaščanski završetak koji počinje kao široki sjenoviti reljef, a zatim se pretvara u valove izmjeničnih slojeva čelika. Kireha (rezni rub) je jetkan kako bi dobio tamnu patinu koja odgovara tamnom izgledu oštrice.

OBLIK OŠTRICE:
U kineskim se kuhinjama za većinu zadataka obično koristi samo jedan nož. Velika kineska sjekirica savršena je za sjeckanje i lako prenošenje sastojaka, a njezina dodatna težina može se koristiti za probijanje kroz čvršće sastojke (ali ne kroz kosti!). Zbog dugog i tankog reznog ruba, kineskim sjekiricama ne predstavljaju problem čak ni duži rezovi i finije tehnike poput sjeckanja češnjaka, rezanje na kockice ili julienne.

ČELIK:
VG -10 (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) proizvodi Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%. Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice umetnuta je između slojeva mekšeg nehrđajućeg čelika. Ova posebna tehnika laminacije nije samo kozmetički dodatak oštrici jer vanjski slojevi poboljšavaju strukturni integritet noža i sprječavaju lom i druga oštećenja oštrice.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštricu krasi 15 slojni damaščanski uzorak.

DRŠKA:
Drška u zapadnjačkom stilu (Yo) izrađena je od vrlo čvrstog i izdržljivog ironwood drva.

O KOVAČU:
Takeshi Saji je već treća generacija kovača, rođen je 1948. godine u kraju Takefu, poznatom po 700 godina staroj tradiciji kovanja noževa i samurajskih mačeva - katana. Njegova se radionica nalazi u Takefu Knife Village u Echizenu, gdje kuje noževe zajedno s još dva šegrta. 1992. godine bio je nagrađen, dobio je naziv „Traditional Master Craftsman“ (majstor tradicionalnog obrta).
Sajija smo tijekom naših posjeta Japanu također više puta posjetili, stoga smo nešto više o njemu napisali u ovom prilogu.

Oblik oštrice: Cleaver

Čelik: VG-10

Sastav: San-Mai / V-edge / damask

Tvrdoća: 61 HRC

Ukupna duljina: 333 mm

Duljina oštrice: 220 mm

Širina oštrice: 110 mm

Debljina oštrice: 2.7 mm

Težina: 645 g

Duljina drške: 106 mm

Tip drške / drvo: Zapadni

Kovač: Takeshi Saji

Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan

Kanji na oštrici: 佐治 武士 Takeshi Saji

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@ostarrub.com ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt

KAKO IZABRATI KUHINJSKI NOŽ?

OBLICI KUHINJSKIH NOŽEVA

Održavanje noževa

VODIČ ZA ODABIR PRAVOG NOŽA

BRUŠENJE NOŽEVA