[Vodič po poklonima 2024] Suši majstor
Suši majstori mogu iz daljine otkriti nepravilno odrezan komad tune. Ustaju ranom zorom kako bi uzeli najsvježiju ribu na tržnici, pregledavajući svaku ribu tako pomno kao da im život ovisi o tome. Za njih je sašimi umjetničko djelo, a svakoga tko se usudi upotrijebiti riječ 'suši' kada je riječ o kalifornijskim rolicama, dosljedno ispravljaju. Svoje noževe oštre i poliraju s dubokim poštovanjem, smatrajući tupu oštricu uvredljivom za hranu koju režu. Za sushi majstore je najluđa petkova večer kad iskušavaju novu tehniku motanja makija bambusovom podlogom – pod “najluđa” naravno misle na “strogo discipliniranu”.