{"product_id":"fujiwara-santoku-shirogami-1-165-mm","title":"Fujiwara Santoku Shirogami #1 165 mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eFujiwara Santoku Shirogami #1 165 mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je svestrani japanski kuhinjski nož. Predstavlja predivan izraz japanskog zanatstva i wabi-sabi filozofije koju kovač Teruyasu Fujiwara utiskuje u svaki svoj proizvod. Oštrica je iznimno laka, tanka i oštra kao britva, što joj omogućuje jezgra od Shirogami #1 čelika, najčišćeg japanskog čelika za noževe. Na njezinoj površini još uvijek su vidljivi tragovi ručnog kovanja, što pridonosi rustikalnom izgledu noža.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKovač je nožu dao naziv santoku, no ta oznaka ne govori cijelu priču. Njegov vrh je izraženiji od zaobljenijih vrhova karakterističnih za većinu santoku noževa, a njegov rub je gotovo potpuno ravan i tek se minimalno savija prema vrhu. S visinom od 53 mm kod pete oštrice, također je osjetno viši od većine japanskih višenamjenskih noževa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZbog ovih karakteristika, ovaj nož majstora Fujiware se po svojoj upotrebljivosti svrstava negdje između santokua, nakirija i bunke. Oštar vrh omogućuje precizne zadatke, dok je visoka i gotovo potpuno ravna oštrica izvrsna za brzo i učinkovito sjeckanje povrća.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eShirogami #1 jedan je od najčišćih čelika, a posljedično i jedan od najjednostavnijih za oštrenje. Zbog svojih karakteristika, Shirogami je popularan kod tradicionalnih japanskih kovača i majstora sushija. Prednost Shirogami #1 čelika je ta što ima vrlo finu, nježnu oštrinu, lako se oštri i zadržava oštrinu jako dugo vremena. Zahtijevat će nešto više pažnje pri održavanju. Korištenjem će oštrica dobiti zaštitnu patinu.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e🚩 \u003c\/strong\u003eZbog svoje čistoće i nedostatka dodanih elemenata, poput kroma (Cr), oštrica nije otporna na koroziju. Zbog toga se čak i na vanjskim slojevima može pojaviti hrđa ako se nož ne održava pravilno. Preporučujemo redovito premazivanje oštrice uljem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNož je San-mai konstrukcije i ima vanjske slojeve od mekšeg nehrđajućeg čelika, što nožu pruža zaštitu od hrđanja. Na prijelazu između jezgre i vanjskog sloja možemo vidjeti nježnu kasumi liniju.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNož ima simetrično brušen rub 50\/50 (obostrano brušenje) s konveksnim profilom oštrice. Takva geometrija osigurava odlična svojstva rezanja, dok istovremeno održava čvrstoću oštrice i omogućuje bolje odvajanje hrane od površine oštrice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIzgled noža karakteriziraju zanimljivi otisci čekića na gornjem dijelu oštrice. Takav završni izgled naziva se nashiji, što doslovno znači \"koža [azijske = Nashi] kruške\". Radi se o blago matiranoj površini, gdje je gornji rub oštrice nježno teksturiran, što nema samo estetsku vrijednost, već i praktičnu, jer se hrana manje lijepi za nož tijekom rezanja. Na prijelazu između čelika možemo vidjeti nježnu i majstorski oblikovanu kasumi liniju.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOpremljen je tradicionalnom japanskom (Wa) drvenom drškom. Izrađena je od drva magnolije, a nadopunjuje je crni prsten (ferula). Zbog svog D-oblika nudi ergonomičniji hvat, no posljedično je nešto primjereniji za dešnjake.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVAČNICA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eObiteljska kovačnica osnovana je prije 140 godina i njezin glavni obrt bili su tradicionalni japanski mačevi. Najveći preokret doživjela je nakon Drugog svjetskog rata, kada su se kovačnica i njezin nasljednik morali preusmjeriti sa zabranjenog obrta izrade katana na ručno kovane kuhinjske noževe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNo, cilj kovačnice danas je još uvijek isti kao i na samom početku: tradicija i izvrsnost. Kovač četvrte generacije, Teruyasu Fujiwara, teži tome da \"dušu katane\" (i njenu nenadmašnu oštrinu) udahne današnjem svakodnevnom alatu – kuhinjskom nožu. Teruyasu sam kuje nož od prvog do zadnjeg koraka i bio je prvi koji je počeo izrađivati oštrice s jezgrom od ugljičnog čelika, koju je zatim oblagao nehrđajućim čelikom radi otpornosti na koroziju.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65192097874269,"sku":"640108092036","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/FujiwaraSantokuShirogami_1165mm_640108092036-2.jpg?v=1783501203","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/fujiwara-santoku-shirogami-1-165-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}