Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Deba je jednostrano brušen nož (🚨 prikladan samo za dešnjake), primarno namijenjena filiranju ribe. Namijenjena ljubiteljima ribe te, prije svega, profesionalnim kuharima. Dužina je 150 mm, dakle prigodna za filiranje srednje velike ribe.
Srce noža je Silver Steel III čelik, tvrdoće cca 63 HRC koji zovu još i Ginsan Steel ili Ginsanko. Glavna osobina ovog čelika je da se odlično suprotstavlja hrđanju. Drška noža je od drva tradicionalne magnolije, a obruč od buffalo horna.
Ovaj je nož primjeran kao prva kupnja japanskog kuhinjskog noža, a isto tako može biti prekrasan poklon!
O kovačnici Hokiyama: Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).
Svaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni obrtnici. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se sačuvaju sve kvalitete japanskog čelika. Izvanredno značenje je posvećeno tradicionalnim tehnikama stanjivanja i brušenja oštrica.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Deba |
| Čelik: | Ginsan (Silver III) |
| Tvrdoća (HRC): | 63 |
| Ukupna duljina: | 280 mm |
| Duljina oštrice: | 150 mm |
|
Širina oštrice:
|
45 mm |
| Debljina oštrice: | 6,6 mm |
| Težina: | 245 g |
| Duljina drške: | 120 mm |
| Tip drške / drvo: | Japanska / Magnolija |
| Kovač: | Hokiyama |
Upotreba & Njega:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.