{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150-mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebony 150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Bunka Ginsanko Nashiji Ebony 150 mm\u003c\/strong\u003e svestrani je japanski kuhinjski nož koji se ističe svojim izgledom, a jezgra od Ginsanko čelika, tvrdoće 63 HRC jamstvo je za jednostavno brušenje i izvrsnu oštrinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOno što izdvaja ovaj nož je njegov iznimno profinjen dizajn: tanak, savršeno uravnotežen i optimiziran za preciznost. Idealan je izbor za svakodnevnu pripremu hrane, izvrstan i kod kuće i u profesionalnim kuhinjama. Svojom okretnom geometrijom i prepoznatljivim K-vrhom, pruža pouzdane i čiste rezove u širokom rasponu zadataka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOblik \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/oblici-japanskih-kuhinjskih-nozeva\" title=\"Oblici japanskih noževa\"\u003eBunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁)\u003c\/a\u003e odgovara tipičnoj funkcionalnosti za svestranu uporabu u zapadnoj kuhinji. Oblik Bunka oštrice je u osnovi japanska verzija chefovskog noža (eng. Chef knife), ali s odvažnijim izgledom. Oštrica završava šiljkom tanto, što je karakteristično za japanske mačeve i bodeže.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoleđina oštrice (\u003ci\u003eMine\u003c\/i\u003e na japanskom) obično teče u kontinuiranoj krivulji od drške prema vršku, dok danas sve češće nailazimo na noževe kod kojih se ta linija prema vršku iznenada lomi u smjeru vrška. Ovaj oblik oštrice, koji na engleskom zovemo \"K-tip\" (osim što izgleda jako cool!), omogućuje korisniku preciznost i malo olakšava pristup težim mjestima sirovina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka ima izuzetno prilagodljiv profil:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eširok kod drške za ugodan (dugotrajan) rad (lijevom i desnom rukom)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrbušni dio oštrice nježno je oblikovan i prikladan za duge i kratke rezove,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekrajnji dio pred vrškom oštrice ravan je i namijenjena sjeckanju,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etanak je vršak optimalan za preciznu obradu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je iskovana od čelika \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\" title=\"Čelik japanskih noževa\"\u003eHitachi Silver III\u003c\/a\u003e, poznatog i kao Ginsan ili Ginsanko. Zbog visokog udjela kroma (Cr) otporan je na koroziju i svrstava se u nehrđajuće čelike, no zbog svoje izrazito čiste strukture u određenim slučajevima više se ponaša kao visokougljični čelik, što se posebno vidi kod lakoće brušenja i finoj oštrini. Čelik je obrađen do otprilike 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJezgra oštrice, iskovana od tvrdog Ginsanka, omotana je slojevima mekšeg čelika koji su isprepleteni u intenzivnom višeslojnom uzorku. Ova tehnika kovanja noževa naziva se \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\" title=\"San-mai damascus\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i, osim kozmetičke funkcije, najviše pridonosi fleksibilnosti oštrice. Na taj način štitimo tvrđu, ali nešto osjetljiviju jezgru od vanjskih utjecaja, poput ozljeda.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož je brušen \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\" title=\"Geometrija oštrice\"\u003eobostrano (simetrično)\u003c\/a\u003e, a prema odnosu površina (mjestu promjene kuta) svrstava se u konveksne oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIzgledu noževa daju pečat zanimljivi otisci čekića na gornjem dijelu oštrice. Ovakva završna obrada naziva se \u003ca href=\"\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003e\u003ci\u003enashiji\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e, što doslovce znači »koža [azijske = Nashi] kruške«. Radi se o blago matiranoj površini gdje je gornji rub oštrice nježno teksturiran, što je pored estetike i praktično, jer se tijekom rezanja namirnice manje lijepe na oštricu. Na prijelazu između čelika možemo vidjeti nježnu i majstorski dizajniranu kasumi liniju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku osmerokutnu dršku od ebanovine. Drvo ebanovine je zbog svoje tvrdoće, izdržljivosti, postojanosti te bogate boje i vidljivih uzoraka drvenih vlakana idealan izbor za japanske drške.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUniverzalni osmerokutni oblik prikladan je i za dešnjake i za ljevoruke osobe i nudi izvrstan zahvat za jednostavan i udoban rad nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČNICA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro japanska je robna marka osnovana 2019. godine koja nastoji biti most između Japana i svijeta. Traga za najboljim proizvodima koje Japan može ponuditi i razvija prodajne kanale za njihovu distribuciju diljem svijeta. Riječ Hatsukokoro dolazi od japanske poslovice \"ne zaboravi svoju izvornu svrhu\".\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66274099757405,"sku":"410116072104","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/HatsukokoroGinreiBunkaGinsankoNashiji150mm_ebony__410116072104_1.jpg?v=1792495366","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}