{"product_id":"hokiyama-hon-deba-aogami-2-165-mm","title":"Hokiyama Hon-Deba Aogami #2 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba Aogami #2\u003c\/strong\u003e tradicionalni je japanski nož za pripremu ribe, namijenjen robusnijim zadacima poput filetiranja, uklanjanja glave, repa i manjih kostiju. Deba je jedan od klasičnih japanskih noževa koji se najčešće povezuje s pripremom ribe i sushija, a zbog svoje težine i debljine oštrice pruža snagu, stabilnost i preciznost pri radu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOvo je tradicionalna hon-deba, masivnija i teža varijanta deba noža. Namijenjena je korisnicima koji poznaju rad s jednostrano brušenim japanskim noževima i znaju pravilno brinuti o ugljičnom čeliku.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eDeba je jednostrano brušen nož, što znači da je prikladna \u003cstrong\u003esamo za dešnjake\u003c\/strong\u003e. Primarno je namijenjena obradi i filetiranju ribe, posebno kod zadataka koji traže više snage i kontrole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDebljina i širina deba oštrice omogućuju sigurno filetiranje, uklanjanje mesa s kostiju, odstranjivanje glave, repa i manjih ribljih kostiju. Stražnji dio oštrice koristi se za robusnije zadatke, dok je prednji dio namijenjen preciznijem radu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNa japanskom \u003cem\u003eHon\u003c\/em\u003e znači stvaran ili originalan. Hon-Deba je masivna, teška varijanta deba noža, oblikovana za izvornu namjenu: obradu i pripremu ribe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJezgra oštrice kovana je od \u003cstrong\u003eAogami #2 čelika\u003c\/strong\u003e, jednog od najcjenjenijih japanskih visoko ugljičnih čelika. Poznat je po vrlo dobrom zadržavanju oštrine, finoj reznoj sposobnosti i jednostavnom oštrenju na vodenim brusnim kamenovima.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBudući da je Aogami #2 ugljični čelik, manje je otporan na koroziju od nehrđajućih čelika. Oštrica će s vremenom razviti patinu, a pri dužem izlaganju vodi ili kiselim namirnicama može zahrđati. Nakon upotrebe nož operite ručno, odmah ga obrišite do suhog i po potrebi premažite uljem za njegu oštrica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami #2 sadrži ugljik (C) 1,1 %, krom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 % i volfram (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eOvo je tradicionalni \u003cstrong\u003ejednostrano brušeni\u003c\/strong\u003e nož. Takva geometrija omogućuje precizno vođenje reza uz kost i čisto filetiranje, ali zahtijeva pravilnu tehniku korištenja i oštrenja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNož je namijenjen \u003cstrong\u003esamo za korištenje desnom rukom\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNož ima glatko brušenu oštricu s ručno ugraviranim kanji potpisom. Jednostavan, tradicionalan izgled naglašava njegovu namjenu: ozbiljan alat za preciznu pripremu ribe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku wa dršku od \u003cstrong\u003emagnolije\u003c\/strong\u003e s obručem od roga vodenog bivola. Magnolia je jedno od najčešćih drva za tradicionalne japanske drške jer je lagana, ugodna u ruci i ne ispušta izražen miris koji bi mogao utjecati na osjetljive namirnice poput ribe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBudući da je magnolia mekše i svijetlo drvo, može se lakše zaprljati ili zamrljati. Preporučujemo korištenje noža čistim rukama i brisanje drške nakon upotrebe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVAČNICA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eHokiyama je vodeća kovačnica iz prefekture Kochi u Japanu. Poznata je po kvaliteti i tradiciji izrade noževa koja se oslanja na više od 800 godina japanskog kovačkog nasljeđa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eU Hokiyami spajaju ručni rad i tradicionalno majstorstvo s modernim znanjem iz metalurgije, obrade materijala i proizvodnih procesa. Svaki nož prolazi kroz približno 50 različitih procesa koje izvode i nadziru iskusni obrtnici.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJedan od posebnih procesa kovačnice je Rolling-Forging, koji omogućuje učinkovitu i ujednačenu proizvodnju noževa uz očuvanje kvaliteta japanskog čelika.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66195575505245,"sku":"410101092127","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/HokiyamaDebaAogami165mm_Magnolija__410101092127-2.jpg?v=1791877220","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/hokiyama-hon-deba-aogami-2-165-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}