{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-240-mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 240 mm\u003c\/strong\u003e tradicionalni je japanski nož za čisto i precizno rezanje sirove ribe, sushija i sashimija. Zbog duge i tanke oštrice omogućuje duge, glatke poteze kojima se riba reže bez trganja i nepotrebnog oštećenja teksture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOvo je jednostrano brušen nož, što znači da je prikladan \u003cstrong\u003esamo za dešnjake\u003c\/strong\u003e. Yanagiba se najčešće koristi u sushi i japanskim restoranima, ali sve je popularnija i među kućnim korisnicima koji žele pripremati sushi, sashimi ili precizno rezati veće komade ribe i mesa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eYanagiba u prijevodu znači “vrbin list”, što savršeno opisuje dugu, tanku i elegantnu oštricu ovog noža. Oblik je namijenjen dugim potezima prema sebi, kojima se sirova riba reže u jednom čistom rezu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTakav način rezanja smanjuje oštećenje tkiva namirnice, što je posebno važno kod sirove ribe jer pomaže očuvati njezinu teksturu, izgled i okus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eYanagibe su obično duge između 240 i 360 mm. Duljina oštrice više je stvar iskustva korisnika nego veličine namirnice koja se reže. Dužina od 240 mm najpristupačnija je opcija za korisnike koji se tek upoznaju s tradicionalnim yanagiba noževima, dok iskusniji sushi majstori s vremenom obično prelaze na duže oštrice od 270 mm, 300 mm ili više.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJezgra noža izrađena je od \u003cstrong\u003eAUS-8 čelika\u003c\/strong\u003e, popularnog japanskog nehrđajućeg čelika iz čeličane Aichi. AUS-8 poznat je po dobroj otpornosti na hrđu, jednostavnom oštrenju i pouzdanim performansama u svakodnevnoj uporabi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAUS-8 sadrži visok udio ugljika za dobru oštrinu, krom za otpornost na koroziju te vanadij i molibden za bolju izdržljivost i otpornost na habanje. S tvrdoćom od oko 60 HRC nudi dobar omjer između oštrine, žilavosti i jednostavnog održavanja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eOvo je tradicionalni \u003cstrong\u003ejednostrano brušeni\u003c\/strong\u003e nož, što znači da je oštrica brušena samo s jedne strane. Takva geometrija omogućuje iznimno precizne i čiste rezove, ali zahtijeva pravilnu tehniku rezanja i oštrenja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNož je namijenjen \u003cstrong\u003esamo za korištenje desnom rukom\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku wa dršku od \u003cstrong\u003eorahova drva\u003c\/strong\u003e. Orah je izdržljivo i elegantno drvo poznato po bogatoj smeđoj boji i prirodnom uzorku. Drška je ugodna u ruci i nožu daje topao, tradicionalan izgled.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKao i kod svih drvenih drški, preporučujemo da je nakon upotrebe obrišete do suhog i izbjegavate dugotrajno izlaganje vodi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVAČNICA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eHokiyama je vodeća kovačnica iz prefekture Kochi u Japanu. Poznata je po kvaliteti i tradiciji izrade noževa koja se oslanja na više od 800 godina japanskog kovačkog nasljeđa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eU Hokiyami spajaju ručni rad i tradicionalno majstorstvo s modernim znanjem iz metalurgije, obrade materijala i proizvodnih procesa. Svaki nož prolazi kroz približno 50 različitih procesa koje izvode i nadziru iskusni obrtnici.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJedan od posebnih procesa kovačnice je Rolling-Forging, koji omogućuje učinkovitu i ujednačenu proizvodnju noževa uz očuvanje kvaliteta japanskog čelika.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66200949096797,"sku":"410113162123","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/HokiyamaYanagibaAUS-8240mm_Oreh__410113162123-2.jpg?v=1791876726","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-240-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}