Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm – OstarRub
Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm
Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm
€215.00

Tsutomu Kajiwara

Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue 300 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesnot for meatnot for fish

(pritisni ikonu za više noževa)

Obožavatelji dugih noževa, pažnja! Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Blue namijenjena je, prije svega, dugim kretnjama i preciznom rezanju mesa ili ribe bez kostiju. Uska i 300 mm duga oštrica može se još koristiti za filiranje i ljuštenje ribe. Dužina dvostrano brušene oštrice omogućuje rezanje mesa ili ribe u samo jednom dugom potezu, od pete do vrha.

Dvostrano brušen tradicionalan japanski nož sujihiki malo je teži od sličnih noževa, ali je zbog suženja pozadine oštrice (od 4 mm pri drški do 1 mm pri vršku oštrice) izvrsno uravnotežen. Omogućuje rezanje bez većeg napora, njegov klasičan izgled (i rustikalna kuro-uchi završna obrada obogatit će svaku kuhinju kako profesionalnu tako i domaću. Zbog osobina čelika Aogami #1 (ili Blue Paper #1) oštrica će i uz minimalno održavanje sačuvati dugotrajniju oštrinu nego usporedivi europski noževi od nehrđajućeg čelika.

Nož ima tradicionalnu japansku Wa dršku ovalnog oblika od drva palisandera koja dobro leži i u lijevoj i u desnoj ruci.

Ako rezimiramo: jezgra oštrice, izrađena od Aogami #1 čelika, drška od dragocjenog palisandera te vrhunski rad kovača Kajiware svrstavaju ovaj sujihiki u sam vrh tradicionalnih japanskih noževa s izvrsnim omjerom između cijene i kvalitete.

❗ Napomena: Zbog zahtjeva profesionalnih kuhara, oštrica u zadnjem koraku finog brušenja nije nabrušena do savršene oštrine (zato da može svaki kuhar konačnu oštrinu prilagoditi svojim potrebama), već približno do 80% moguće oštrine. Moramo vas upozoriti da je to još uvijek vrlo oštro! Ako želite da nož nabrusimo do kraja, molimo vas da nam poručite.

🚩Oštrica može dobiti patinu

Aogami čelik sadrži manji udio kroma, stoga će ovakva oštrica tijekom upotrebe dobiti patinu (što je i dio čara ovog noža). Prednost ovog čelika je vrlo fina, nježna i dugotrajna oštrina te jednostavno brušenje. Nož ne smijemo prati u perilici za posuđe. Najbolje ga je ručno oprati i obrisati suhom krpom. Za njegu oštrice preporučujemo upotrebu ulja namijenjenih tome.

→ Više o patini i njezi noževa s patinom možete pročitati ovde.

 

KOVAČNICA:

Kajiwara pripada trećoj generaciji kovača iz mjesta Tosa te je poznat po klasičnim metodama kovanja. Dugogodišnja iskustva u izradi noževa, jamče iznimnu trajnost i oštrinu.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Sujihiki
Čelik: Blue Steel 1
Sastav: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Tvrdoća (HRC): 62-63
Ukupna duljina: 460 mm
Duljina oštrice:
300 mm
Širina oštrice:
35 mm
Debljina oštrice: 4,3 mm
Težina: 195 g
Duljina drške: 145 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Palisander
Kovač: Tsutomu Kajiwara
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.