Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Kitaoka Shirogami Kiritsuke Damascus 240 mm ima 12-slojno jednostrano kovano damascus oštrico od Shirogami čelika. Kiritsuke je višenamjenski japanski kuhinjski nož, namijenjen kuharima koji već imaju iskustva s japanskim noževima i njihovom upotrebom. Odličan je za meso! Radi dužine ga preporučujemo iskusnim kuharima ili svima koji ste vješti u rezanju dužim noževima.
Shirogami ili white steel je izuzetno čist čelik sa velikim postotkom ugljika bez drugih sastojaka - može sadržavati vrlo malo fosfora (F) i sumpora (S) kao nečistoću. Oštrica će s vremenom dobiti patinu.
Znakovi – kanji – na oštrici 越前英雄作 znače Echizen Hideo Saku (napravio Hideo iz Echizena).
Hideo Kitaoka je treća generacija kovača iz Echizena u Japanu. Član je kooperative Takefu Village. Kitaoka je poznat po tradicionalnom kovanju i izradi jednostrano brušenih japanskih noževa od čelika sa visokim postotkom ugljika.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Kiritsuke |
| Čelik: | White Steel 2 |
| Sastav: | Ni-mai / Single bevel / damask |
| Tvrdoća (HRC): | 63 |
| Ukupna duljina: | 380 mm |
| Duljina oštrice: | 240 mm |
|
Širina oštrice:
|
35 mm |
| Debljina oštrice: | 3,5 mm |
| Težina: | 155 g |
| Duljina drške: | 134 mm |
| Tip drške / drvo: | Japanska / Palisandar |
| Kovač: | Hideo Kitaoka |
| Mjesto kovača: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan |
| Kanji na oštrici: |
越前英雄作 "Echizen Hideo Saku" [napravio Hideo iz Echizena] |
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.