{"product_id":"maguro-kiri-vg-10-layered-damascus-465-mm","title":"Maguro Kiri VG-10 Layered Damascus 465 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaguro Kiri VG-10 Layered Damascus 465 mm\u003c\/strong\u003e specijalizirani je nož za rasijecanje velike tune, zamišljen kao lakša, bolje vodljiva i svestranija interpretacija tradicionalnih dugih noževa za tunu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri razvijali smo i testirali više od godinu dana pri stvarnom rasijecanju tuna. Cilj je bio pronaći pravu ravnotežu između duge i tanke oštrice, fleksibilnosti i stabilnosti reznog ruba. Prva verzija bila je kaljena na više od 60 HRC, dok se kroz testiranje približno 59 HRC pokazalo praktičnijim za ovakav način rada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŽeljeli smo zadržati glavnu prednost Maguro Kirija: dugu oštricu za duge, čiste rezove. Istovremeno smo htjeli napraviti nož koji jedna osoba može koristiti kroz više različitih faza rasijecanja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri je velik nož za precizne rezove. Duljina omogućuje da se velik dio reza napravi jednim dugim potezom, što posebno dolazi do izražaja pri radu uz kralježnicu, odvajanju fileta i rezanju većih komada mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica završava sakimaru vrhom. Zaobljen oblik zadržava više materijala na vrhu nego fina špica, pa pruža više stabilnosti i snage kod zahtjevnijih radova, poput presijecanja poprečnih kostiju tijekom filetiranja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBudući da se svaki primjerak ručno obrađuje, završne se dimenzije mogu neznatno razlikovati!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJezgra oštrice izrađena je od \u003cstrong\u003eVG-10 nehrđajućeg japanskog čelika\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKod rada s velikom tunom voda, krv, led i sol normalan su dio okruženja, zbog čega je otpornost na koroziju vrlo praktična karakteristika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je kaljena na približno 59 HRC, što se kroz testiranje pokazalo kao dobra ravnoteža između oštrine, stabilnosti reznog ruba i robusnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDAMAST LAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJezgru od VG-10 okružuje nehrđajuća \u003cstrong\u003eraindrop damast laminacija\u003c\/strong\u003e, koja dugoj oštrici daje izrazit, slojevit uzorak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa gotovo 465 mm duljine, debljina poleđine od približno 2,1 mm vrlo je mala. Tanka konstrukcija smanjuje masu noža i omogućuje dovoljno fleksibilnosti da se oštrica pri radu uz kosti može lagano usmjeravati prema anatomiji ribe. Visina od približno 47 mm pomaže održati stabilan smjer kod horizontalnih rezova uz kralježnicu i kosti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eUPOTREBA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri namijenjen je što većem dijelu procesa rasijecanja velike tune: dugim rezovima uz kralježnicu, radu uz kosti, odvajanju fileta i rezanju većih komada mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNije \u003cstrong\u003enamijenjen grubom sječenju debelih kostiju\u003c\/strong\u003e, za što su prikladnije robusnije specijalizirane oštrice ili pila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednim nožem može se pokriti više različitih faza rasijecanja i smanjiti potreba za mijenjanjem alata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA I SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMaguro Kiri opremljen je osmerokutnom monoblock wa drškom od crvenog stabiliziranog drva. Osmerokutni profil omogućuje siguran hvat i dobru orijentaciju oštrice, dok je stabilizirano drvo dobro otporno na vlagu i promjene dimenzija.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya je lokalno izrađena od drva trešnje te štiti dugu oštricu tijekom spremanja i transporta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cb\u003eDizajnirao ga je naš kolega Ernest Barać, sushi majstor koji je želio bolji i svestraniji nož za rasijecanje tune. Nakon strojne obrade oštricu je dovršio majstor za brušenje Žiga Močnik, koji je izveo završno brušenje geometrije, poliranje, jetkanje damaska i oštrenje reznog ruba. Budući da \u003c\/b\u003e\u003cb\u003emaguro\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e znači tuna, oštricu krasi originalni ručno nacrtani motiv tune naše ilustratorice Ive Bogovič, ugraviran u čelik uz Ernestov hanko pečat.\u003c\/b\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66202239238493,"sku":"0S0131822135","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/Maguro_Kiri_VG-10_Layered_Damascus_465_mm_7.jpg?v=1791976854","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/maguro-kiri-vg-10-layered-damascus-465-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}