Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Santoku je najčešći oblik japanskog kuhinjskog noža. Baratanje njime je, naime, vrlo jednostavno. San na japanskom znači broj tri, što znači nož triju vrlina – njime ćemo jednostavno, pomoću različitih tehnika rezanja, pripremiti povrće, ribu i meso. Oštrica je malo šira te će posebno doći do izražaja kod rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa. Za domaću te profesionalnu upotrebu.
Dvostrano brušena oštrica je kovana od VG-1 čelika koji je obučen 33 sloja mekšeg čelika. Spojevi između slojeva se prepliću i tvore damast uzorak. VG-1 ili V Gold 1 je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Možemo ga usporediti s AUS-8 i VG-10, s razlikom da se VG-1 manje troši te je izdržljiviji. VG-1 se odlično brusi te je otporan na hrđanje.
Masutani upotrebljava kod izrade noževa (Rolling-Forging) poseban postupak pomoću kojeg postigne izvanredno tanku oštricu. Debljina oštrice, naime, vrlo utječe na oštrinu noža zato se tanki noževi lakše i brže nabruse.
Nož ima klasičnu zapadnjačku dršku (yo–style) od mikarte. Odlično leži u ruci dešnjaka ili ljevaka.
Nož je nevjerojatno kvalitetan s velikim kapacitetom i tek će nakon prvog brušenja pokazati svoj pravi potencijal. Primjeran je kao prva kupnja japanskog noža, a može biti i krasan poklon.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Santoku |
| Duljina oštrice: | 170 mm |
|
Čelik:
|
VG-1 |
| Tip drške / drvo: | Zapadna / Crna Micarta |
| Tvrdoća (HRC): | 60 |
| Kovač: | Kunio Masutani |
Upotreba & Njega:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.