{"product_id":"naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180-mm","title":"Naoto Kitaoka Bunka Aogami #1 Damascus Kuro-uchi 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka Bunka Aogami #1 Damascus Kuro-uchi 180 mm\u003c\/strong\u003e svestrani je ručno kovani japanski kuhinjski nož koji spaja tradicionalne kovačke tehnike regije Tosa s profinjenijom završnom obradom. Jezgra od čelika Aogami #1 omogućuje postizanje vrlo fine oštrine, dugotrajno zadržavanje reznog ruba i relativno jednostavno ponovno oštrenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast između tamne \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e završne obrade i valovitog damask uzorka naglašava karakter ručno kovane oštrice, dok drška od paljenog hrastova drva upotpunjuje njezin rustikalan izgled. Zahvaljujući duljini oštrice od 180 mm, ova bunka praktičan je izbor za svakodnevnu pripremu povrća, mesa i ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je višenamjenski japanski kuhinjski nož prepoznatljiv po širokom profilu, relativno ravnom reznom rubu i izraženom K-vrhu. Ravniji dio oštrice prikladan je za sjeckanje i rezanje potiskom, dok oštar vrh omogućuje precizan rad, zarezivanje i pripremu manjih sastojaka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuljina od \u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e pruža dovoljno dug rezni rub za većinu svakodnevnih kuhinjskih zadataka, a nož pritom ostaje okretan i jednostavan za kontrolu. Prikladan je za pripremu povrća, mesa bez kostiju i ribe te za korisnike koji žele svestran nož s dodatnom preciznošću pri radu vrhom oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJezgra oštrice izrađena je od \u003cstrong\u003ečelika Aogami #1\u003c\/strong\u003e, tradicionalnog japanskog visokougljičnog čelika poznatog po vrlo finoj oštrini, dugotrajnom zadržavanju reznog ruba i relativno jednostavnom oštrenju na vodenom brusnom kamenju.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #1 nije nehrđajući čelik, pa će izloženi dio jezgre tijekom upotrebe postupno razviti prirodnu patinu. Nož je nakon upotrebe potrebno ručno oprati, odmah obrisati do suhog i ne ostavljati ga u vodi ili vlažnom okruženju. Za dulje skladištenje preporučujemo nanošenje tankog sloja ulja za njegu oštrica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrda jezgra od čelika Aogami #1 okružena je vanjskim slojevima mekšeg čelika. Takva konstrukcija podupire i štiti tvrđu, ali osjetljiviju jezgru, a istovremeno na površini oštrice stvara karakterističan višeslojni damask uzorak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanjski slojevi i izložena jezgra reaktivni su, zbog čega će se izgled oštrice mijenjati tijekom upotrebe. Pravilnim održavanjem sprječava se nastanak hrđe, dok prirodna patina s vremenom nožu daje jedinstven karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je \u003cstrong\u003eobostrano brušena (simetrično)\u003c\/strong\u003e, pa je prikladna za dešnjake i ljevake. Njezina posebnost je \u003cstrong\u003eizražen distal taper\u003c\/strong\u003e, odnosno postupno i značajno smanjenje debljine hrpta od \u003cstrong\u003e3,5 mm kod pete do 1,6 mm prema vrhu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeblji dio oštrice kod pete pruža čvrstoću i stabilnost, dok iznimno tanak prednji dio omogućuje precizne rezove uz minimalan otpor. Takva geometrija spaja \u003cstrong\u003erobusnost kod pete i iznimnu preciznost prema vrhu\u003c\/strong\u003e, zbog čega je nož vrlo svestran pri pripremi povrća, mesa i ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZbog tankog i osjetljivog vrha potrebno je izbjegavati rezanje kostiju, smrznutih namirnica i drugih vrlo tvrdih sastojaka. Tijekom rezanja nemojte uvijati oštricu niti je izlagati bočnim opterećenjima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica spaja tamnu \u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e završnu obradu\u003c\/strong\u003e i valovit \u003cstrong\u003edamask uzorak\u003c\/strong\u003e. Kuro-uchi je tamna površina koja ostaje nakon postupka kovanja i čuva tradicionalan, pomalo rustikalan izgled ručno izrađenog noža. Ujedno smanjuje izloženost reaktivnog čelika, ali ne pruža potpunu zaštitu od korozije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVišeslojni damask uzorak posebno je vidljiv na donjem dijelu oštrice, gdje stvara izražen kontrast između tamne kovane površine i svjetlijeg područja uz rezni rub. Svaki ručno kovani nož ima nešto drugačiji uzorak i individualne tragove izrade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku \u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e dršku od \u003cstrong\u003epaljenog hrastova drva\u003c\/strong\u003e. Toplinski obrađena površina naglašava prirodnu strukturu drva, a njezini tamniji tonovi lijepo se nadopunjuju s kuro-uchi završnom obradom oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagana drvena drška pridonosi okretnom i uravnoteženom osjećaju u ruci, dok njezin simetričan oblik omogućuje udobnu upotrebu i dešnjacima i ljevacima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoto Kitaoka\u003c\/strong\u003e japanski je kovač iz prefekture Kochi u regiji Tosa, koji nastavlja obiteljsku kovačku tradiciju dugu četiri generacije. Njegova obitelj prvotno se bavila izradom tradicionalnih japanskih srpova i drugih poljoprivrednih oštrica, a Naoto je približno dvadeset godina učio zanat uz svojeg djeda prije nego što se usmjerio na izradu kuhinjskih noževa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU radu koristi tradicionalne tehnike kovanja regije Tosa, a istovremeno razvija vlastiti prepoznatljiv stil. Posebnu pozornost posvećuje toplinskoj obradi, sprječavanju dekarburizacije čelika i završnom brušenju jer smatra da se kvaliteta kovanja u potpunosti pokazuje tek tijekom daljnje obrade oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrepoznatljiv je i po pažljivo izvedenoj kuro-uchi završnoj obradi, kojom nastoji postići ujednačeniju i estetski profinjeniju površinu, a da pritom ne izgubi tradicionalan karakter ručno kovanog noža. Njegovi noževi tako spajaju rustikalnu kovačku tradiciju regije Tosa s preciznijom, suvremenijom završnom obradom.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66274352759133,"sku":"410116102121","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/HokiyamaBunkaAogamiDamascusKuro-uchi180mm_Hrast__410116102121-2.jpg?v=1792660464","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/naoto-kitaoka-bunka-aogami-1-damascus-kuro-uchi-180-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}