Okeya Honesuki Aogami#2 150 mm – OstarRub
Okeya Honesuki Aogami#2 150 mm
Okeya Honesuki Aogami#2 150 mm
€200.00

Okeya

Okeya Honesuki Aogami#2 150 mm

Najbolje koristiti za

not for vegetablesmeatnot for fish

(pritisni ikonu za više noževa)

Honesuki je japanski nož za odvajanje mesa od kostiju s posebnom trokutastom oštricom, tvrdom i dizajniranom za odstranjivanje kostiju iz peradi i rezanje mekih zglobova. 

Zamišljen je tako da je vršak tanto jači te s lakoćom probija kožu, a njime možete precizno zarezati i teže dostupne dijelove poput zglobova. Njen zašiljen vršak omogućuje nagle kružne rezove, pa ćete brzo obrezati masnoću i vezno tkivo.

Fujiwara Honesuki Aogami#2 razlikuje se od honesuki noževa nešto tanjim profilom. To znači da se njime možete koristiti za bilo kakvo odstranjivanje kostiju, ali područjima oko kostiju morate posvetiti malo više pažnje. Iako je nešto nježniji od ostalih honesukija, svojom tankom, dvostrano brušenom oštricom (više o oblicima oštrica potražite u članku Konstrukcija oštrica: geometrija) meso ćete rezati s izuzetnom lakoćom. Tanja oštrica znači i lakši nož što je još jedna prednost nakon napornog dana. Standardni noževi honesuki imaju asimetrično oblikovan presjek profila, pa se njima obično koriste samo dešnjaci. No, ovaj je nož brušen pod kutom od 50 stupnjeva s obje strane, pa se njime mogu koristiti i dešnjaci i ljevaci.

Konstrukcija oštrice san mai s jezgrom od čelika Aogami#2 (čelik Blue Steel 2 – više informacija potražite u članku Čelik: srce japanskih noževa), obavijena je u više slojeva nehrđajućeg čelika i nudi najbolje od dvaju svjetova: jezgra s visokim udjelom ugljika ima potpunu zaštitu od vanjskih utjecaja.

Oštrica, dugačka 150 mm, može se pohvaliti nashiji završnom obradom (više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: završna obrada oštrice), odnosno posebnim izgledom s otiscima čekića zbog čega je privlačniji, a istovremeno sprječava lijepljenje namirnica na oštricu.

Na oštricu je pričvršćena tradicionalna osmerokutna japanska (wa) drška od orahovog drva i s prstenom od drva pakka. Drška je nešto veća, za sigurniji i čvrst zahvat.

O kovačnici: 

Obiteljska kovačnica osnovana je prije 140 godina, a glavni zanat bili su joj tradicionalni japanski mačevi. Najveći preokret je napravila nakon drugog svjetskog rata, kada su se kovačnica i njen nasljednik morali preusmjeriti iz zabranjenog zanata izrade katana na ručno kovane kuhinjske noževe.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Garasuki
Čelik: Blue Steel 2
Tvrdoća (HRC): 63
Ukupna duljina: 290 mm
Duljina oštrice:
150 mm
Širina oštrice: 0,9-3,7 mm
Debljina oštrice: 2,0 mm
Težina: 95 g
Duljina drške: 125 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Orah
Kovač: Okeya
Mjesto kovača: Miki / Hyōgo Prefektura / Japan


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.