Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm – OstarRub
Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm
620,00 €

Takeshi Saji

Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Takeshi Saji kovač je treće generacije iz poznatog kovačkog središta Takefu Knife Village. Njegova nova ograničena serija Rainbow Damascus sadrži majstorski izrađene noževe koji bi kao kolekcionarski komadi mogli krasiti galerijske zidove. Mi mislimo da nož treba upotrebljavati, ali imajte na umu da su ovi noževi stvarno jedinstveni. 

Nož Sujihiki (ili Slicer) prikladan je za duge rezove odnosno za precizan razrez mesa i ribe. Duga i uska oštrica oblikovana je za rezanje ribe i mesa bez kostiju ili za filetiranje i odstranjivanje kože, jer već jednim potezom precizno odrežemo što želimo.

Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm nije samo iznimno lijep nož, već ima još nekoliko nevjerojatnih osobina. Jezgra noža je od visoko ugljičnog Aogami 2 čelika, kaljenog na približno 62 - 63 HRC. Vanjski slojevi su od nehrđajućeg čelika s dodatkom mjedi i bakra. Svi ti slojevi tvore prekrasan uzorak duginih boja.

Aogami 2 je jedan od najboljih japanskih čelika, dugo drži oštrinu i jednostavno  ga je ponovno nabrusiti. Zbog malog postotka ugljika, treba noževe od ovog čelika brižno održavati (nakon svake upotrebe dobro obrisati i nauljiti), inače se može na oštrici pojaviti hrđa. Kod ovog se je noža kovač odlučio za nehrđajući čelik na vanjskom dijelu noža, stoga je oštrica otpornija. Osjetljiv je samo donji dio oštrice gdje je Aogami čelik više izložen vanjskim utjecajima.

Klasična zapadna drška (Yo), izrađena je od gustog i izdržljivog drva (Ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku s tri nehrđajuća klina od kojih ima srednji lijep uzorak u obliku mozaika što drški daje izvanredno raskošan izgled. Da bi zahvat bio udoban i ravnoteža idealna, dodan je bolster od nehrđajućeg čelika.

Nož je sigurno pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji na kojoj je ugraviran Sajijev potpis u kanji pismu.

Ukratko, ovaj je nož odličan primjer primijenjene umjetnosti, prikladan za sve ljubitelje japanskih oštrica!

Specifikacije:

Oblik oštrice: Slicer
Čelik: Blue Steel 2
Tvrdoća (HRC): 62-63
Ukupna duljina: 362 mm
Duljina oštrice:-
240 mm
Širina oštrice: 37 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 220 g
Duljina drške: 117 mm
Tip drške / drvo: Zapadni / Ironwood
Kovač: Takeshi Saji


Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.