{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-slicer-vg-10-damascus-240-mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Slicer VG-10 Damascus 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Kokushin Slicer VG-10 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e specijalizirani je japanski nož za precizno rezanje mesa i ribe. Duga i uska oštrica s jezgrom od nehrđajućeg čelika VG-10 omogućuje glatke, čiste rezove u jednom potezu te pomaže sačuvati strukturu i izgled namirnica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSan-mai konstrukcija s nehrđajućim damaščanskim oblogama štiti tvrdu jezgru i pruža dobar balans između reznih sposobnosti i izdržljivosti. Tsuchime tekstura i damaščanski uzorak daju oštrici prepoznatljiv izgled, a osmerokutna hrastova wa drška osigurava stabilan hvat i precizno vođenje duge oštrice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eSlicer, odnosno sujihiki, japanski je nož namijenjen dugim i preciznim rezovima mesa i ribe bez kostiju. Njegova duga i uska oštrica smanjuje trenje te omogućuje rezanje od pete do vrha u jednom kontroliranom potezu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDužina od 240 mm posebno je praktična za rezanje pečenja, odrezaka, pršuta, većih komada mesa i ribljih fileta. Nož je prikladan i za uklanjanje kože s ribe te precizno porcioniranje namirnica kod kojih su važni čist rez i uredna prezentacija.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZa najbolje rezultate koristi se povlačenjem oštrice kroz namirnicu, bez snažnog pritiska i piljenja naprijed-natrag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJezgra oštrice izrađena je od nehrđajućeg čelika VG-10. VG-10 jedan je od najpoznatijih japanskih čelika za izradu kuhinjskih noževa jer pruža dobar balans između dugotrajnog zadržavanja oštrine, otpornosti na koroziju i jednostavnog održavanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČelik je termički obrađen na približno 60–61 HRC. Njegov sastav uključuje ugljik, krom, molibden, vanadij i kobalt, koji zajedno pridonose tvrdoći, otpornosti na trošenje i stabilnosti reznog ruba.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrda jezgra od čelika VG-10 nalazi se između mekših slojeva nehrđajućeg čelika. Ovakva konstrukcija naziva se \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, što na japanskom znači „tri sloja“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanjski slojevi podupiru i štite tvrđu, ali osjetljiviju jezgru te povećavaju ukupnu izdržljivost oštrice. Višeslojna konstrukcija ujedno stvara valovit damaščanski uzorak na površini noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima simetrično, obostrano brušenu oštricu i prikladan je za dešnjake i ljevake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil oštrice oblikovan je kao plosnati V-profil, koji pruža dobar balans između preciznog rezanja, stabilnosti reznog ruba i jednostavnog ponovnog oštrenja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica spaja dva prepoznatljiva završna izgleda: tragove čekića \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e i višeslojni damaščanski uzorak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGornji dio oštrice ukrašen je teksturiranim tragovima čekića. Udubljenja mogu pomoći smanjiti dodirnu površinu između oštrice i pojedinih namirnica, čime se ublažava njihovo lijepljenje tijekom rezanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIspod tsuchime teksture vidljiv je valovit damaščanski uzorak koji nastaje slaganjem i obradom vanjskih slojeva čelika. Njegova je uloga prvenstveno estetska te svakoj oštrici daje jedinstven izgled.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu osmerokutnu japansku dršku (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) od hrastova drva, prikladnu za dešnjake i ljevake. Njezin oblik osigurava stabilan hvat, preciznu kontrolu i uravnoteženo vođenje lagane oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrška je obrađena tradicionalnim japanskim lakom \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. Prepoznatljiv crno-zlatni prijelaz uz trn oštrice povezuje duboke tamne tonove s toplim metalnim detaljima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e doslovno znači \u003cstrong\u003e„crno srce“\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = crno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = srce, duh ili bit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNaziv odražava tamnu i profinjenu estetiku kolekcije, posebno crne tonove drške i diskretne zlatne naglaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČNICA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Takayuki poznati je japanski brend tvrtke Aoki Hamono iz grada Sakaija, jednog od najvažnijih središta japanske izrade noževa. Tradicija izrade oštrica u Sakaiju duga je približno 600 godina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoževi Sakai Takayuki izrađuju se u suradnji sa specijaliziranim kovačima, brusačima i drugim obrtnicima. Širok izbor oblika, čelika i završnih obrada spaja tradicionalno znanje iz Sakaija sa zahtjevima suvremenih profesionalnih i kućnih kuhinja.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66228712702301,"sku":"020110162091","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/SakaiTakayukiKokushinSlicerVG-10Damascus240mm_020110162091_1.jpg?v=1792143970","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/sakai-takayuki-kokushin-slicer-vg-10-damascus-240-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}