{"product_id":"sakai-takayuki-santoku-damascus-180-mm","title":"Sakai Takayuki Santoku Damascus 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Santoku Damascus 180 mm\u003c\/strong\u003e vrhunski je japanski kuhinjski nož dizajniran za svestranu upotrebu u profesionalnoj i kućnoj kuhinji. Oštrica od VG‑10 čelika tvrdoće 61 HRC osigurava dugotrajnu oštrinu i precizno rezanje, dok je brušenje pod kutom 50\/50 prilagođeno i ljevacima i dešnjacima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan‑mai konstrukcija s tvrdom VG‑10 jezgrom i mekšim nehrđajućim oblogama pruža optimalan balans između rezne sposobnosti i otpornosti na koroziju. Površina oštrice s tsuchime (hammered) teksturom i damask uzorkom ne samo da daje atraktivan izgled, već i smanjuje lijepljenje hrane tijekom rezanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIKA OŠTRICE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je svestrani japanski kuhinjski nož, idealan za rezanje, sjeckanje i usitnjavanje raznih sastojaka, od mesa i ribe do povrća. Njegova nešto šira oštrica i zaobljeni vrh omogućuje glatke pokrete ljuljanja, dok ravna peta osigurava pouzdano sjeckanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStražnja strana, rubovi i peta oštrice (choil) pažljivo su polirani i zaobljeni, pružajući udoban, ergonomski osjećaj i smanjujući umaranje ruke čak i tijekom dulje upotrebe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003eJezgra je kovana od \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\" title=\"VG-10 čelik\"\u003ečelika VG-10\u003c\/a\u003e, omiljenog japanskog čelika iz čeličane HItachi, vrlo otpornog na hrđanje i jednostavno ga je nabrusiti\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eVG -10 (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eTermička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINACIJA:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eJezgra oštrice omotana je u slojeve mekšeg čelika – ovakvu \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\" title=\"San-mai\"\u003etehniku kovanja nazivamo san-mai\u003c\/a\u003e i pomoću nje zaštitimo tvrdu, ali nešto delikatniju jezgru od vanjskih utjecaja. San-mai laminacija daje oštrici i elastičnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\" title=\"Dvostrano brušena oštrica\"\u003ebrušen dvostrano\u003c\/a\u003e (simetrično).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eOštricu krasi kombinacija \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\" title=\"Završni izgled oštrice\"\u003edamaščanskog uzorka i tragovi čekića\u003c\/a\u003e (tsuchime). Na gornjem su dijelu oštrice ukovani otisci čekića. U jamicama su zračni mjehurići koji sprječavaju lijepljenje namirnica. Zbog smanjene površine oštrice koja je u dodiru s hranom, smanjeno je i trenje, stoga za rezanje trebamo manje snage. Otisci čekića napravljeni su posebnim čekićima čije su glave prilagođene konačnom željenom uzorku.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan\u003eDamast izgled je od mramoriranih slojeva čelika, ovaj izgled kovačima omogućuje igranje i stvaranje vizualnog spektakla! O damastu govorimo kada se oko tvrde jezgre prepliće više od dva sloja mekšeg čelika. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSam damast nema praktično značenje, osim što ljepši izgled noža digne njegovu vrijednost. Damast je jedan od najpoznatijih i najcjenjenijih izgleda kod japanskih noževa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"HR\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNož ima klasičnu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezapadnjačku dršku od pakka drva\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, dizajniranu za stabilan i udoban hvat. Ergonomska, blago zaobljena silueta lijepo leži u ruci i omogućuje prirodno vođenje oštrice, što poboljšava preciznost rezanja. Simetrični oblik čini ga prikladnim i za dešnjake i za ljevake, a izdržljivo pakka drvo osigurava dug vijek trajanja i pouzdan hvat čak i tijekom duljeg rada u kuhinji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTopli ton drva skladno nadopunjuje karakterističnu teksturu oštrice, dajući nožu uravnotežen, profesionalan i estetski savršen karakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVAČNICA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKuhinjski alati Sakai Takayuki potječu iz grada Sakai i imaju bogatu 600-godišnju povijest te su vrlo prepoznatljivi i popularni u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Sakai Takayuki nudi širok izbor modela, izrađenih od različitih materijala, a svi njihovi noževi ručno su izrađeni od strane renomiranih majstora. Naziv \"Majstor\" ili tradicionalni obrtnik odobrava Ministarstvo za međunarodnu trgovinu i industriju, a u Japanu se dodjeljuje isključivo obrtnicima koji su naslijedili i usavršili svoje znanje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64055890379101,"sku":"02010810177","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/SakaiTakayukiSantokuDamascus180mm_02010810177_1.jpg?v=1775726906","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/sakai-takayuki-santoku-damascus-180-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}