{"product_id":"sakai-takayuki-steak-petty-vg-10-damascus-120-mm","title":"Sakai Takayuki Steak Petty VG-10 Damascus 120 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Steak Petty VG-10 Damascus 120 mm\u003c\/strong\u003e kompaktan je japanski nož namijenjen pripremi, obrezivanju i rezanju odrezaka te manjih komada mesa. Njegova nešto šira i robusnija oštrica pruža veću stabilnost od klasičnog petty noža, dok iznimno oštar rezni rub omogućuje čiste, precizne rezove bez nepotrebnog trganja mesnih vlakana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJezgra od \u003cstrong\u003enehrđajućeg čelika VG-10 (60–61 HRC)\u003c\/strong\u003e osigurava dugotrajnu oštrinu i jednostavno održavanje, dok je san-mai konstrukcija s nehrđajućim damask oblogama štiti od vanjskih utjecaja. Tsuchime tekstura i damask uzorak daju oštrici prepoznatljiv izgled, a tradicionalna osmerokutna hrastova wa drška s crno-zlatnim detaljima osigurava udoban i stabilan hvat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa razliku od klasičnih noževa za odreske koji se koriste za stolom, ovaj je nož \u003cstrong\u003enamijenjen pripremi i rezanju mesa na dasci\u003c\/strong\u003e. Njegov fini japanski rezni rub nije prikladan za rezanje izravno na keramičkim ili porculanskim tanjurima jer dodir s tvrdom površinom može oštetiti oštricu. Za rezanje i posluživanje odrezaka preporučujemo drvenu dasku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteak petty\u003c\/strong\u003e kompaktan je japanski kuhinjski nož posebno prilagođen preciznoj pripremi mesa. U usporedbi s klasičnim petty nožem ima nešto širu, težu i robusniju oštricu koja pruža dodatnu stabilnost i kontrolu pri obradi odrezaka i manjih komada mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS duljinom od \u003cstrong\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e, oštrica je kratka i vrlo okretna, što je čini posebno praktičnom za uklanjanje masnoće i vezivnih opni, obrezivanje mesa, porcioniranje manjih odrezaka te rezanje pečenog mesa na tanke, ravnomjerne kriške.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠiljasti vrh omogućuje preciznu obradu rubova mesa i uklanjanje neželjenih dijelova, dok nešto širi profil pruža stabilniji osjećaj pri rezanju. Kompaktna duljina olakšava kontrolu, posebno pri radu s manjim komadima mesa za koje nije potreban duži nož za rezanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlatki, iznimno oštri rezni rub\u003c\/strong\u003e omogućuje čiste rezove bez nepotrebnog trganja ili gnječenja mesnih vlakana. To je posebno važno pri rezanju pečenih odrezaka, kada želimo sačuvati njihovu teksturu i sočnost te postići lijepe, ravnomjerne kriške.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZa najbolje rezultate koristite steak petty na drvenoj dasci za rezanje ili posluživanje, a ne izravno na tanjuru.\u003c\/strong\u003e Odličan je izbor za pripremu, obrezivanje i precizno porcioniranje mesa, ali nije zamjena za klasične stolne noževe za odreske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJezgra oštrice izrađena je od \u003cstrong\u003enehrđajućeg čelika VG-10\u003c\/strong\u003e. VG-10 jedan je od najpoznatijih japanskih čelika za izradu kuhinjskih noževa jer pruža dobru ravnotežu između dugotrajnog zadržavanja oštrine, otpornosti na koroziju i jednostavnog održavanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČelik je termički obrađen na približno \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e. Njegov sastav uključuje ugljik, krom, molibden, vanadij i kobalt, koji zajedno pridonose tvrdoći, otpornosti na trošenje i stabilnosti reznog ruba.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrda jezgra od čelika VG-10 nalazi se između mekših slojeva nehrđajućeg čelika. Ovakva konstrukcija naziva se \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, što na japanskom znači „tri sloja”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanjski slojevi podupiru i štite tvrđu, ali osjetljiviju jezgru te pridonose ukupnoj izdržljivosti oštrice. Višeslojna konstrukcija vanjskog čelika ujedno stvara karakterističan valovit damask uzorak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima \u003cstrong\u003esimetrično, obostrano brušenu oštricu\u003c\/strong\u003e i prikladan je za dešnjake i ljevake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil oštrice oblikovan je kao plosnati V-profil, koji pruža dobru ravnotežu između preciznog rezanja, stabilnosti reznog ruba i jednostavnog ponovnog oštrenja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica spaja dva prepoznatljiva završna izgleda: tragove čekića \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e i višeslojni damask uzorak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGornji dio oštrice ukrašen je teksturiranim tragovima čekića. Udubljenja mogu smanjiti dodirnu površinu između oštrice i pojedinih namirnica, čime se ublažava njihovo lijepljenje tijekom rezanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIspod tsuchime teksture vidljiv je valovit damask uzorak, koji nastaje obradom vanjskih slojeva čelika. Njegova je uloga prvenstveno estetska, a oštrici daje prepoznatljiv izgled.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu \u003cstrong\u003eosmerokutnu japansku wa dršku od hrastova drva\u003c\/strong\u003e, prikladnu za dešnjake i ljevake. Njezin oblik osigurava stabilan hvat, preciznu kontrolu i uravnoteženo vođenje oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrška je obrađena tradicionalnim japanskim lakom \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. Prepoznatljiv crno-zlatni prijelaz uz trn oštrice povezuje duboke tamne tonove s toplim metalnim detaljima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e doslovno znači \u003cstrong\u003e„crno srce”\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = crno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = srce, duh ili bit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNaziv odražava tamnu i profinjenu estetiku kolekcije, posebno crne tonove drške i diskretne zlatne naglaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČNICA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e poznati je japanski brend tvrtke Aoki Hamono iz grada Sakaija, jednog od najvažnijih središta japanske izrade noževa. Tradicija izrade oštrica u Sakaiju duga je približno 600 godina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoževi Sakai Takayuki izrađuju se u suradnji sa specijaliziranim kovačima, brusačima i drugim obrtnicima. Širok izbor oblika, čelika i završnih obrada spaja tradicionalno znanje iz Sakaija sa zahtjevima suvremenih profesionalnih i kućnih kuhinja.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66280135262557,"sku":"020107042130","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/Sakai_Takayuki_Steak_Petty_VG-10_Damascus_120_mm_020107042130--1.jpg?v=1793265514","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/sakai-takayuki-steak-petty-vg-10-damascus-120-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}