{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Petty Vg-10 Migaki 135 mm [black pakkawood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm\u003c\/strong\u003e svestrani je mali kuhinjski nož od nehrđajućeg VG-10 čelika s udobnom zapadnjačkom drškom. Tanak profil omogućuje precizno i glatko rezanje povrća, voća i manjih sastojaka, a VG-10 osigurava izvrsnu otpornost na hrđu, izdržljivost i jednostavno održavanje. Zbog izvanrednog omjera cijene i kvalitete, izvrstan je izbor kao prvi japanski nož ili kao \u003ca href=\"\/blogs\/japanski-nozevi\/zasto-je-kuhinjski-noz-najbolji-poklon\"\u003epromišljen dar\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/clanci\/japanski-noz-petty\"\u003eJapanski nož petty\u003c\/a\u003e mali je višenamjenski nož porijeklom iz Japana. Budući da je manji od ostalih japanskih noževa, može se koristiti za također rezanje u ruci i obavljanje manjih zadataka kao što su guljenje i otkoštavanje, za koje su veći noževi previše nespretni. Smatra se jednim od ključnih noževa u kuhinji, a po važnosti je odmah iza \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e noža (tj. japanske verzije zapadnog chef's noža).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLako se može koristiti u ruci npr. za guljenje, a zbog svoje robusnosti savršen je i za rezanje tetiva s mesa pa čak i sitnih kostiju. Njegova mala veličina bila je također inspiracija za naziv \"petty\", koji dolazi od francuske riječi \"petit\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVG-10 je trenutno \u003ca href=\"\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\"\u003enajpopularniji japanski čelik\u003c\/a\u003e. Kada se odlučujemo između čelika od kojih želimo izraditi nož, uzimamo u obzir svojstva kao što su tvrdoća, sposobnost održavanja oštrine, jednostavnost održavanja, zrnatost čelika, jednostavnost oštrenja te, u konačnici, cijenu i dostupnost. VG-10 (V za vanadij, G za \"zlato\", što označava vrhunsku kvalitetu) proizvodi Takefu Special Steel Company, relativno mala tvrtka koja je uspjela pronaći pravu ravnotežu između različitih elemenata koji čine danas najpopularniji japanski čelik .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim udjelom (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo i V stvara puno tvrdih karbida, što čeliku daje \u003cstrong\u003eotpornost na abraziju i posljedično bolje zadržavanje oštrine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINICIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOštrica se sastoji od \u003ca href=\"\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003e3 slojeva čelika\u003c\/a\u003e. Čelici visoke tvrdoće imaju mnoge prednosti, ali su zbog svoje tvrdoće krtiji i samim time podložniji oštećenjima. Oštrice izrađene od takvih čelika stoga se laminiraju san-mai metodom, čime se poboljšava njihova strukturna cjelovitost, a posljedično i otpornost na razne udare i druge fizičke čimbenike koji mogu dovesti do oštećenja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai na japanskom znači \"tri sloja\" i odnosi se na oštricu koja se sastoji od primarnog unutarnjeg sloja tvrđeg čelika (hagane) i dva vanjska sloja mekšeg čelika (jigane) koji se sastoje od više slojeva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOštrica je \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\"\u003eobostranobrušena (simetrično)\u003c\/a\u003e i izuzetno je tanka, što je ključno za pripremu uz minimalno oštećenje staničnih membrana sastojaka, što omogućuje veću postojanost okusa i izgleda sastojaka. Debljina oštrice uvelike određuje oštrinu noža, kao i lakše i brže oštrenje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eOštrica ima minimalistički, jednostavan izgled, nazvan \u003ca href=\"\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e. To je tradicionalna japanska tehnika poliranja, kod koje se oštrica obrađuje tako da dobije glatku, jednoliko sjajnu površinu bez izraženih uzoraka ili dekorativnih elemenata. Migaki naglašava čistoću linija, preciznost oštrenja i visoku kvalitetu čelika. Radi se o estetski vrlo smirenom, gotovo zenovskom izgledu, koji ističe funkcionalnost i eleganciju same oštrice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNož ima \u003ca href=\"\/blogs\/japanski-nozevi\/japanska-i-zapadnjacka-drska-noza-u-cemu-je-razlika\"\u003eklasičnu zapadnu dršku\u003c\/a\u003e od pakka drva, dizajniranu za stabilan i udoban hvat. Ergonomska, blago zaobljena silueta lijepo leži u ruci i omogućuje prirodno vođenje oštrice, što poboljšava preciznost pri rezanju. Zbog simetričnog oblika pogodan je i za dešnjake i za ljevake, a izdržljivo pakka drvo osigurava dug vijek trajanja i pouzdan hvat čak i pri dužem radu u kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČNICA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKovačnica Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e radi od 1957. godine. Nalazi se u gradu Seki (prefektura Gifu), koji je kolijevka kovačkog zanata u Japanu. Posvećeni su istraživanju i razvoju, neumorno usavršavajući tehnike toplinske obrade i brušenja kako bi maksimalno iskoristili jedinstvene karakteristike različitih čelika pri izradi noževa. Ova predanost izradi noževa prenijela se s izvorne marke \"Sakusaku\" na marke kao što su Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noževi su djelo predanih ruku majstora koji duboko vole i poštuju svoj zanat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZbog svog geografskog položaja i prirodnih bogatstava, \u003ca href=\"\/blogs\/japanski-kovaci\/kovacije-na-japonskem\"\u003eSeki\u003c\/a\u003e je mjesto gdje se kovački zanat usavršavao više od 800 godina i poznat je u cijelom svijetu kao dom moderne japanske industrije noževa. Naime, kovači su drevno znanje o kovanju katana prenijeli u kuhinjske noževe.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66406987759965,"sku":"200107402099","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/SekiKotetsuPettyVG-10Migaki135mm_7.9_blackpakkawood__200107402099_1.jpg?v=1793954824","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}