Shirogami Hokiyama Yanagiba 270 mm – OstarRub
BESPLATNA POŠTARINA ZA NARUDŽBE VEĆE OD 300 EUR
Shirogami Hokiyama Yanagiba 270 mm
275,00 €

Hokiyama

Shirogami Hokiyama Yanagiba 270 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Yanagiba je tradicionalni japanski nož. Zbog svoje duge i tanke oštrice uglavnom se koristi za rezanje tankih kriški sirove ribe (idealno za ljubitelje suši-ja), kao i za rezanje velikih komada mesa (npr. odresci). Jednostrano brušen nož (🚨 prikladan samo za dešnjake).

Oštrice i ravnoteža ovih noževa posebno u pogodni za rezanje ribe i mesa te za odstranjivanje kože s ribe, jer je Yanagiba već tradicionalno namijenjena pripremi Sašimija. Yanagiba je također izvrsna za rezanje kao papir tankih komada mesa.

🚩 Oštrica može dobiti patinu

Shirogami čelik ne sadrži krom, stoga će oštrica, izrađena od ovog čelika, s vremenom dobiti patinu. Prednost ovog čelika je vrlo fina, nježna i dugotrajna oštrina te jednostavno brušenje. Za njegu oštrice preporučujemo upotrebu ulja za njegu oštrica.

🦉 Više o patini i njezi noževa možete pročitati u prilogu.

Oštrica je zaštićena tankim antikorozivnim uljnim premazom koji ju štiti od mogućih ogrebotina prije no što dođe vlasniku u ruke. Prije prve upotrebe, nož dobro operite da odstranite ovu tanku zaštitu.

Drška noža je od drva tradicionalne magnolije, a obruč od buffalo horna.

O kovačnici Hokiyama:

Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).

Svaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni obrtnici. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se sačuvaju sve kvalitete japanskog čelika. Izvanredno značenje je posvećeno tradicionalnim tehnikama stanjivanja i brušenja oštrica.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Yanagiba
Čelik: White steel 2
Tvrdoća (HRC): 61 – 62
Ukupna duljina: 415 mm
Duljina oštrice:
270 mm
Širina oštrice:
33 mm
Debljina oštrice: 4 mm
Težina: 185 g
Duljina drške: 140 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / magnolija
Kovač: Hokiyama


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.