{"product_id":"sukenari-zdp-189-bunka-damascus-240-mm","title":"Sukenari ZDP-189 Bunka Damascus 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSukenari\u003c\/strong\u003e je mala kovačnica u prefekturi Toyama, središtu Honshua u Japanu. Na istoku graniči s prefekturama Niigata i Nagano, na jugu s prefekturom Gifo, a na zapadu s prefekturom Ishikawa. Toyama gleda prema moru, dok je u zaleđu okružena planinama. U Japanu su kovačnice uvijek bile tamo gdje je čista voda, jer je za proizvodnju čelika i katana čista voda iznimno važna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKovački zanat u Japanu ima bogatu povijest. Današnje kovačnice su stečeno znanje, koje se prenosi iz generacije u generaciju, nadogradile pomoću tehnoloških inovacija\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e te su u sam proces proizvodnje uvele nove metode i materijale. Tako je i kovačnica Sukenari, koja posluje već kroz nekoliko generacija, poznata po upotrebi kvalitetnih čelika i po savršenim oštricama. Osnovao ju je Majstor Hanaki Toukichi 1933. godine, nakon svog dugogodišnjeg rada kod poznatog kovača suši noževa Masamote, kod kojeg je naučio kovati i obrađivati materijale. Od samog početka kovačnica Sukenari surađuje\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003es majstorima sušija i profesionalnim kuharima, uzima u obzir njihovo mišljenje pri planiranju izrade noževa i upotrebi čelika, te raste zajedno sa željama stranaka i zahtjevima moderne kulinarike. Usprkos tradiciji, prihvaćaju napredak i inovacije – posebno pri odabiru modernih super čelika kao što su SG2, ZDP-189, HAP-40, Aogami super, R2, Super X… Rezultat svega toga su noževi iznimnih mogućnosti\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEstetika, napredan prašan čelik, izvanredno majstorstvo i prilagodljiv profil oštrice su iznimna kombinacija koja će oduševiti sve kolekcionare japanskih noževa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIma li što boljeg od stoljećima stečenog iskustva i znanja, nadograđenog inovacijama i u budućnost usmjerene misaonosti?\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Bunka Damascus sastavljena je od 63 sloja čelika. Sredina je od, nama najdražeg, ZDP-189 čelika koji dugo ostaje oštar. Glavni majstor u kovačnici Sukenari, Hanaki San, misli da je ZDP-189 jedna od najboljih vrsta čelika za izradu noževa, jer omogućuje vrhunski kapacitet i jednostavno održavanje oštrine. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Bunka spaja najbolje osobine koje očekujemo od kuhinjskog noža: finu japansku oštrinu, vrlo tvrd čelik 66 – 67 HRC koji i među japanskim noževima najduže ostaje oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOštrica je slojevita (laminirana) što znači da je sredina od vrlo tvrdog čelika obučena u sloj mekšeg nehrđajućeg čelika koji je štiti od vanjskih čimbenika. Takva oštrica dugo ostaje oštra te se zbog vanjskog mekšeg sloja lakše brusi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eČELIK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 % \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVrlo tvrd čelik \u003cstrong\u003e66 – 67 HRC\u003c\/strong\u003e koji i među japanskim noževima najduže ostaje oštar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOblik Bunke Bano- Bocho (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e文化万能\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e-\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e包丁\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) prikladan je za svestrano rezanje i sjeckanje. Oštrica ima izrazit, prirezan vršak i nježno oblikovan trbuh što omogućuje duge i kratke rezove i preciznu obradu. Lagano zaobljen trbuh služi njihanju noža pri sjeckanju na kuhinjskoj dasci, a tanak šiljast završetak\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ena peti služi za precizne radove. Radi se o malo dužem profilu noža koji će zadovoljiti sve ozbiljne korisnike japanskih kuhinjskih noževa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSlojevi mekšeg čelika tvore izrazit damast uzorak, prepleten slojevima nikla i nehrđajućeg čelika. Oštrica je obrađena do visokog sjaja (kao ogledalo), ali se istovremeno vidi izrazit kontrast između slojeva različitih materijala. Na prednjoj i zadnjoj strani oštrice je u japanskom pismu Kanji ručno ugravirano ime kovača i mjesto nastanka noža. Kombinacija obrade oštrice i slojeva tvori elegantan i ujedno praktičan nož.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDRŠKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmerokutna drška od palisandra ima zaključak od roga vodnog bivola. Maštovita kombinacija u tamnih bojama je kao ukras na tom profinjenom nožu koji se igra sa suprotnostima između tradicionalnih elemenata i tehnološko naprednim materijalima.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari [Arhiv]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32060885565579,"sku":"19011612562","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/products\/D9X3810-edit.jpg?v=1753084784","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/sukenari-zdp-189-bunka-damascus-240-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}