Tamahagane Boning FLEX 160 mm – OstarRub
Tamahagane Boning FLEX 160 mm
135,00 €

Tamahagane

Tamahagane Boning FLEX 160 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Tamahagane Boning FLEX 160 mm je nož za vađenje koščica. Japanska izvedba noža za odvajanje mesa od kostiju. Za domaću te profesionalnu upotrebu. Fleksibilna oštrica!

Visoko polirana oštrica je kovana od VG-5 čelika 61 HRC koji je obučen u dva sloja mekšeg, nehrđajućeg čelika (SUS410), obrađenog u matiranoj verziji. Granicu između slojeva tvori elegantno godište koje se vije uzduž oštrice i razdvaja oba sloja. Za Tamahagane noževe je značajna dobra ravnoteža. Nož dobro leži u ruci. Vrhunska linija i nevjerojatno duga oštrina.

Ljepota Tamahagane linije se skriva u prepletanju čeličnih slojeva te elegantnom uzorku koji nastane između ovih slojeva te se vije uzduž oštrice. Vanjski slojevi su matirani te prekriveni suptilnim tragovima čekića koji nožu daju poseban pečat.
Dio oštrice, čija je površina sjajno polirana, je obučena u dva sloja mekšeg, nehrđajućeg čelika (SUS410), tvrdoće između 20 HRC i 32 HRC, koji štite oštricu od vanjskih faktora te daju nožu fleksibilnost.

VG-5 čelik je dio skupine V Gold čelika. Spada među najbolje čelike, otporne protiv hrđanja. Odličan je za brušenje, izdržljiv te jednostavan za održavanje. U procesu kovanja su sva tri sloja iz prvobitne debljine 20 mm stisnuta na debljinu od 2 mm. Zbog toga su noževi nevjerojatno tanki i, naravno, oštri. Oštri ostaju vrlo dugo, a ponovno brušenje je jednostavno. Kut brušenja je između 14 i 15 stupnjeva.

Drška noža je od svijetlo smeđeg laminiranog drva (micarte). Prilično je velika za japanske noževe i omogućuje dobar zahvat. Primjerna je za ljevoruke i dešnjake, a posebno za kuhare s velikim dlanovima.

Tamahagane noževe odlikuje koncept dobre ravnoteže. Slično kao kod vrhunskih sportskih automobila je težina i kod ovih noževa raspoređena između prednjeg i zadnjeg dijela, odnosno oštrice i drške u omjeru 50:50. To je bio konstrukcijski cilj pri oblikovanju Tamahagane linije noževa i to se odmah osjeti, čim uzmemo nož u ruke. Težina drške uravnoteži težinu oštrice. Zbog toga je upotreba ovog noža udobna i za dugotrajan rad na kuhinjskoj radnoj površini.

Radi se o nožu koji odlikuje izdržljivost, dugotrajna oštrina, jednostavno brušenje te lijep i jednostavan dizajn. Nož je elegantan, kvalitetan te maksimalno učinkovit. Oduševit će kuhare amatere i najzahtjevnije profesionalne kuhare koji traže uravnoteženu i izdržljivu oštricu.

Tamahagane:
Noževe Tamahagane izrađuju u Nigati u Japanu, u regiji poznatoj po proizvodima od čelika. Napravljeni su na tradicionalan način uz upotrebu moderne tehnologije. Riječ tamahagane znači dragocjen čelik – to je prvorazredan neobrađen čelik velikog potencijala. Iskusan kovač može od njega napraviti oštricu prave katane, one najtvrđe, prilagodljive, lagane i izvanredno oštre. Proizvode ga u tradicionalnim topionicama, nazvanim »tatara«, gdje nastaje po starodavnom postupku od željeznog praha i čistog ugljena. Kovačnica upotrebljava ime Tamahagane za tu vrhunsku liniju noževa koji ostaju nevjerojatno dugo oštri. Ti su noževi rezultat prepletanja tradicije, iskustva i moderne tehnologije.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Boning
Čelik: VG-5
Tvrdoća (HRC): 61
Ukupna duljina: 298 mm
Duljina oštrice:
160 mm
Širina oštrice:
30 mm / 18 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 120 g
Duljina drške: 123 mm
Tip drške / drvo:
Zapadni / Pakka
Kovač: Tamahagane

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju nejčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.