Tamahagane Peeling 70 mm – OstarRub
Tamahagane Peeling 70 mm
60,00 €

Tamahagane

Tamahagane Peeling 70 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Elegantan, kvalitetan, maksimalno učinkovit, 70 mm dug, mali kuhinjski nož, namijenjen ljuštenju povrća i voća.

Visoko polirana oštrica je kovana od VG-5 čelika 61 HRC koji je obučen u dva sloja mekšeg, nehrđajućeg čelika (SUS410). Za Tamahagane noževe je značajna dobra ravnoteža. Nož dobro leži u ruci. Vrhunska linija i nevjerojatno duga oštrina. VG-5 čelik je dio skupine V Gold čelika. Spada među najbolje čelike, otporne protiv hrđanja. Odličan je za brušenje, izdržljiv te jednostavan za održavanje. U procesu kovanja su sva tri sloja iz prvobitne debljine 20 mm stisnuta na debljinu od 2 mm. Zbog toga su noževi nevjerojatno tanki i, naravno, oštri. Oštri ostaju vrlo dugo, a ponovno brušenje je jednostavno. Kut brušenja je između 14 i 15 stupnjeva.

Drška noža je od svijetlo smeđeg laminiranog drva (micarte). Prilično je velika za japanske noževe i omogućuje dobar zahvat. Primjerna je za ljevoruke i dešnjake, a posebno za kuhare s velikim dlanovima. Tamahagane noževe odlikuje koncept dobre ravnoteže. Slično kao kod vrhunskih sportskih automobila je težina i kod ovih noževa raspoređena između prednjeg i zadnjeg dijela, odnosno oštrice i drške u omjeru 50:50. To je bio konstrukcijski cilj pri oblikovanju Tamahagane linije noževa i to se odmah osjeti, čim uzmemo nož u ruke. Težina drške uravnoteži težinu oštrice. Zbog toga je upotreba ovog noža udobna i za dugotrajan rad na kuhinjskoj radnoj površini. 

Radi se o nožu koji odlikuje izdržljivost, dugotrajna oštrina, jednostavno brušenje te lijep i jednostavan dizajn. Oduševit će kuhare amatere i najzahtjevnije profesionalne kuhare koji traže uravnoteženu i izdržljivu oštricu.

Tamahagane:
Noževe Tamahagane izrađuju u Nigati u Japanu, u regiji poznatoj po proizvodima od čelika. Napravljeni su na tradicionalan način uz upotrebu moderne tehnologije. Riječ tamahagane znači dragocjen čelik – to je prvorazredan neobrađen čelik velikog potencijala. Iskusan kovač može od njega napraviti oštricu prave katane, one najtvrđe, prilagodljive, lagane i izvanredno oštre. Proizvode ga u tradicionalnim topionicama, nazvanim »tatara«, gdje nastaje po starodavnom postupku od željeznog praha i čistog ugljena. Kovačnica upotrebljava ime Tamahagane za tu vrhunsku liniju noževa koji ostaju nevjerojatno dugo oštri. Ti su noževi rezultat prepletanja tradicije, iskustva i moderne tehnologije.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Petty / Peeling
Čelik: VG-5
Tvrdoća (HRC): 61
Ukupna duljina: 177 mm
Duljina oštrice:
70 mm
Širina oštrice:
19 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 70 g
Duljina drške: 100 mm
Tip drške / drvo:
Zapadni / Pakka
Kovač: Tamahagane

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.