Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm – OstarRub
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
€280.00

Shigeki Tanaka

Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 dobro je skriven biser među noževima. Neka Vas ne zavede njegova jednostavna vanjština, jer ovaj kao britva oštar gyuto, prava je umjetnina koja će izvrsno nadopuniti zbirku svakog profesionalnog kuharskog majstora.

Oblik gyuto je svestran i namijenjen chefovima koji više vole višenamjenski nož standardne veličine, pogodan za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož je dvostrano brušen (objašnjenje potražite u članku Konstrukcija oštrice: geometrija), dugačak 210 mm, pa će savršeno pristajati rukama kako kuharskih majstora tako rukama ambicioznih domaćih kuhara.

Jezgra noža je od čelika Aogami #2 (jednog od najcjenjenijih visokougljičnih čelika) i obavijena u dva sloja mekšeg nehrđajućeg čelika (ovu vrstu konstrukcije nazivamo san mai: više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: geometrija). Ovo je izvrsna kombinacija dviju vrsta čelika: vanjski slojevi štite oštricu od hrđanja, a rezni rub od vrhunskog čelika s takvom će lakoćom rezati hranu da će izgledati kao da sve radi sam. Prednosti čelika Aogami #2 su vrlo fina, nježna oštrina, jednostavno brušenje i dugotrajna oštrina. Donji dio oštrice na kojem je razgaljen  visokougljični čelik, s vremenom će pridobiti patinu, pa preporučujemo redovito premazivanje oštrice uljem za sprječavanje hrđanja. Želite li saznati nešto više o tome kako se brinuti za japanske noževe s visokim udjelom ugljika i o patini, pročitajte blog Održavanje noževa.

Ovaj minimalistički, lagani gyuto iskovao je kovački majstor Shigeki Tanaka. Ručno ugraviran potpis u kanji pismu jedini je prepoznatljivi element ove oštrice čiji je izgled čist i ulašten do visokog sjaja (nazivamo ga također migaki – više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: završni izgled oštrice). Kao vlas tanka crta uz rezni rub označava granicu između jezgre i vanjskih slojeva, s vremenom će postati izraženija, jer će izložena jezgra dobiti patinu.

Na oštricu je pričvršćena tradicionalna japanska (wa) drška od orahovog drva, osmerokutnog oblika, pa će se dobro uklopiti u dlanove kako dešnjaka tako i ljevaka. Orahovo drvo je namjerno odabrano – tamna nijansa primjerena je profesionalnom okruženju.

Kovačija:

Shigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi.

Image 1
Image 2

Specifikacije:

Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: Aogami #2
Sastav: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Tvrdoća (HRC): 62-63
Ukupna duljina: 355 mm
Duljina oštrice:
210 mm
Širina oštrice: 45 mm
Debljina oštrice: 0,3 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 135 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Orah
Kovač:
Shigeki Tanaka
Mjesto kovača: MIKI / Hyōgo Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: "Made By Master Craftsman Shigeki名匠誠貴作


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.


UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.