{"product_id":"tanaka-santoku-aogami-kuro-uchi-damascus-165-mm","title":"Tanaka Santoku Aogami Kuro-uchi Damascus 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 165 mm\u003c\/strong\u003e odličan je izbor za sve koji traže ručno kovani japanski nož od tradicionalnog visokougljičnog čelika. Kompaktna i tanka oštrica omogućuje preciznu svakodnevnu pripremu povrća, mesa bez kostiju i ribe, dok jezgra od čelika Aogami #2 pruža finu, dugotrajnu oštrinu i jednostavno ponovno brušenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReaktivna jezgra obložena je mekšim željezom, a oštrica spaja tradicionalni crni kuro-uchi završni izgled i valoviti damaščanski uzorak. Osmerokutna japanska drška od orahova drva pruža lagan, uravnotežen i siguran hvat za dešnjake i ljevake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBudući da su jezgra i vanjske obloge reaktivne, oštrica će tijekom uporabe razviti prirodnu patinu. Nakon uporabe operite je ručno, odmah obrišite i prije duljeg spremanja zaštitite tankim slojem \u003ca href=\"\/collections\/ulja-za-odrzavanje-nozeva\"\u003eulja za održavanje oštrice\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku je originalni japanski nož\u003c\/a\u003e dizajniran za kućnu upotrebu i najčešći je oblik oštrice u modernim japanskim kuhinjama. Izvrstan je za sve vrste rezanja i sjeckanja na dasci. Njime se može precizno i brzo obraditi povrće, ali i pripremiti manje komade mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku noževi imaju lako prepoznatljiv oblik: široka oštrica, obično prilično ravan trbuh, poleđina je zakrivljena prema vršku pod kutom od 60 stupnjeva, što ga čini sličnim ovčjoj nozi. Ovaj santoku, međutim, ima malo veću zakrivljenost u trbuhu, tako da podržava rezanje naprijed-nazad i ljuljanje oštrice na dasci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUpotreba:\u003c\/strong\u003e svestrano rezanje, sjeckanje, rezanje povrća, ribe i mesa na kockice.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eSan znači \"tri\", odnosno \"nož triju vrlina\", što se odnosi na širok spektar sastojaka koji se mogu obraditi ovim nožem: meso, riba, povrće. Broj tri odnosi se na zadatke koje može obavljati: rezanje, sjeckanje, fino sjeckanje. U završnoj fazi, broj tri se također poigrava s dijelovima noža koji su namijenjeni za različite zadatke:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evršak noža za fini rad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezni rub za opću upotrebu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epeta noža za intenzivno sjeckanje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\" title=\"Čelik\"\u003eČelik Aogami #2\u003c\/a\u003e jedan je od najkvalitetnijih visoko ugljičnih čelika, stoga noževi dugo vremena ostaju oštri i jednostavno ih je nabrusiti. Zbog visokog udjela ugljika, čelik je manje otporan protiv korozije, što znači da se na oštrici može pojaviti patina, a bude li duže vrijeme pod utjecajem vode ili drugih korozivnih tvari, može čak i zahrđati. Nehrđajuća svojstva možemo malo poboljšati dodavanjem kroma i volframa, ali čelik će još uvijek pripadati visoko ugljičnim čelicima, stoga ga treba prikladno tome i održavati (više o tome pročitajte na ovom linku). Aogami #2 sadrži ugljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% i volfram (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa dnu se oštrice lijepo vide crte među različitim slojevima čelika. Ovaj način kovanja, kod kojeg vanjski mekši slojevi štite unutarnju tvrdu sredinu od vanjskih činitelja, zove se \u003ca title=\"San-mai laminacija\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003eSan-mai\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož je \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\" title=\"Geometrija oštrice\"\u003edvostrano brušen (simetrično)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpecifičnost noža je također distal taper, odnosno način na koji je stanjena poleđina oštrice. Od drške prema vršku oštrica se postepeno stanjuje. Ovakva geometrija stvara oštricu s uravnoteženim vrškom koji je izvrstan za precizne radove.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica spaja tamni \u003cstrong\u003ekuro-uchi završni izgled\u003c\/strong\u003e i višeslojni \u003cstrong\u003edamaščanski uzorak\u003c\/strong\u003e. Kuro-uchi zadržava tamni oksidirani sloj nastao tijekom kovanja, zbog čega oštrica ima prirodan, rustikalan izgled, a ujedno pomaže smanjiti reaktivnost vanjske obloge od mekog željeza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIspod tamne kovane površine vidi se valovit damaščanski uzorak vanjskih slojeva od mekog željeza. Kombinacija crne površine, višeslojnog uzorka i izložene jezgre svakoj oštrici daje nešto drukčiji izgled.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu osmerokutnu japansku dršku (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) od orahova drva. Simetričan oblik pruža čvrst i kontroliran hvat te je prikladan za uporabu u desnoj ili lijevoj ruci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrah je izdržljivo drvo toplog, tamnog tona i izražene prirodne teksture. Lagana konstrukcija drške nadopunjuje tanku oštricu te omogućuje uravnoteženo i udobno rukovanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVAČU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Shigeki Tanaka\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi. Njegov je kovački put počeo u mjestu Takefu (danas Echizen u prefekturi Fukui). Tamo su vrlo brzo otkrili njegov talent za obradu materijala i smisao za oblikovanje. Nakon tri godine osposobljavanja se je 1999. godine pridružio obiteljskoj tvornici u mjestu Miki i počeo izrađivati kuhinjske noževe.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66229106049373,"sku":"060108092080","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/TanakaSantokuAogamiKuro-uchiDamascus165mm_Walnut__060108092080_1_V2.jpg?v=1792155824","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/tanaka-santoku-aogami-kuro-uchi-damascus-165-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}