{"product_id":"tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140-mm","title":"Tojiro Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTojiro Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm\u003c\/strong\u003e kompaktan je višenamjenski nož visokih performansi iz Tojirove premium linije Atelier. Ručno kovana jezgra od čelika Shirogami #2 omogućuje iznimnu oštrinu i jednostavno oštrenje, dok obloga od mekog željeza i tamna kuro-uchi završna obrada oštrici daju izraženo tradicionalan karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica duljine 140 mm posebno je prikladna za precizne svakodnevne zadatke i rad u manjim kuhinjama, a bez poteškoća reže povrće, meso bez kostiju i ribu. Lagana tradicionalna japanska drška od magnolije s prstenom od bivoljeg roga čini nož okretnim i dobro uravnoteženim. Budući da su i izložena jezgra i obloga od mekog željeza reaktivne, cijelu je oštricu potrebno pažljivo očistiti i odmah osušiti nakon upotrebe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cem\u003eKad se odlučujemo o kupnji noža, obično gledamo na svojstva kao što su oštrina, čelik, HRC čelika, ravnoteža između drške i oštrice, težina, izgled… Želimo i kovača koji zna sve te kvalitete kombinirati u korisnu i cjelovitu oštricu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cem\u003eOvaj iznimni nož ispunjava sve gore navedene zahtjeve. Osim toga, podiže ih i  stepenicu više: oštrica je ručno kovana do savršenstva laserskom preciznošću, rustikalni izgled mu daju udarci čekića, kanji je ručno ugraviran u radionici TOJIRO ATELIER...\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cem\u003eTOJIRO ATELIER je takoreći kovačnica unutar kovačnice, koja se sastoji od manjeg odjela kovača posvećenih kovanju izuzetno dorađenih noževa za sve one koji uistinu cijene majstorsku izradu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/santoku\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku je originalni japanski nož\u003c\/a\u003e dizajniran za kućnu upotrebu i najčešći je oblik oštrice u modernim japanskim kuhinjama. Izvrstan je za sve vrste rezanja i sjeckanja na dasci. Njime se može precizno i brzo obraditi povrće, ali i pripremiti manje komade mesa.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku noževi imaju lako prepoznatljiv oblik: široka oštrica, obično prilično ravan trbuh, poleđina je zakrivljena prema vršku pod kutom od 60 stupnjeva, što ga čini sličnim ovčjoj nozi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eČELIK:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTvrda jezgra izrađena je od\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ečelika \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePrednosti čelika Shirogami su vrlo fina, nježna oštrina, jednostavno brušenje te dugotrajna oštrina. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZbog svoje čistoće i odsutnosti dodanih elemenata poput kroma (Cr), d\u003cspan\u003eonji dio oštrice, gdje je razgaljen visoko-ugljični čelik, s vremenom će pridobiti patinu\u003c\/span\u003e. Stoga se na vanjskim slojevima može pojaviti hrđa ako se nož pravilno ne održava. Preporučujemo \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/pribor-za-brusenje\"\u003eredovito podmazivanje oštrice uljem\u003c\/a\u003e! \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eŽelite li saznati nešto više o tome kako se brinuti o japanskim noževima s visokim udjelom ugljika i o patini,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-je-li-dobra-ili-losa-za-vasu-ostricu\" title=\"Održavanje noževa\"\u003epročitajte blog\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/sto-je-patina-je-li-dobra-ili-losa-za-vasu-ostricu\" title=\"Održavanje noževa\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOdržavanje noževa.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eLAMINIRANJE:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eTradicionalni japanski čelici iznimno su tvrdi, a samim time i krhki, zbog čega pri upotrebi lakše može doći do krhanja oštrice ili, u najgorem slučaju, čak i do loma. Zato je nož izrađen od više slojeva (san-mai). Oštrica je laminirana mekim željezom s malom količinom dodanog ugljika. Za više informacija pogledajte članak Konstrukcija oštrice: laminacija.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e‼️ Imajte na umu da je kod ovog noža na hrđanje osjetljiv i materijal kojim je jezgra laminirana. To znači da i izložena jezgra od čelika Shirogami #2 i vanjski slojevi mogu razviti patinu ili hrđu. Nakon upotrebe cijelu oštricu odmah operite i temeljito osušite, a pri duljem skladištenju nanesite tanak sloj zaštitnog ulja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eZAVRŠNI IZGLED:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRustikalnom izgledu oštrice pridonosi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Završni izgled oštrice\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003etaman\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003ca title=\"Završni izgled oštrice\" href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(kuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edoslovce znači 'crn') završna obrada.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa vrhu oštrice ručno je ugraviran kanji \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e工房作藤次郎\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (KOUBOU-SAKU TOJIRO, izrađeno u radionici TOJIRO ATELIER). \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eDRŠKA:\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDrška od magnolije sa završnim prstenom od roga vodenog bivola pruža savršeno držanje i ravnotežu. Drvo magnolije prvi je izbor japanskih kuhara, posebno sushi majstora.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVAČNICI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRadi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. TOJIRO ima dvije sekcije: \u003cstrong\u003eTOJIRO ATELIER\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eTOJIRO Factory\u003c\/strong\u003e. TOJIRO ATELIER proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-tomoo-matsumura-tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eViše o TOJIRO ATELIER i njegovom glavnom majstoru \u003cstrong\u003eTomoo Matsumuri \u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(da pojasnimo):\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ena visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. TOJIRO najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eBudete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti TOJIRO. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65281881407837,"sku":"010108282048","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/TojiroAtelierSantokuShirogami_2Kuro-uchi140mm_010108282048--2.jpg?v=1784294129","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}