Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Tradicionalni japanski kuhinjski nož s Kuro-uchi zaštitnom patinom. Taj Gyuto je odličan izbor za sve kuhare koji žele ručno kovan nož od tradicionalnog čelika i pravu oštrinu. Oblik i dužina su primjerni za svestrani kuhinjski nož koji će zablistati prilikom rezanja i sjeckanja na kuhinjskoj dasci. Veličina 240 mm bit će dovoljna i za velike komade mesa. Dužina noža odgovara osnovnom chef nožu koji služi za pripremu zahtjevnijih receptura.
Nož je kovan od Shirogami čelika (white steel). Oštrica, tvrdoće 61 – 62 HRC, je namijenjena zahtjevnijem korisniku koji zna baratati njime i brinuti se o njemu. Kovan shirogami čelik vrlo je oštar i jednostavan za ponovno brušenje. Usprkos tome zahtijeva nešto više njege te s vremenom dobiva patinu. Drška je od drveta magnolije s plastičnim obručem. Patina i potpuna ravnoteža će tom, na prvi pogled robustnom nožu, dati dušu. Nož će sigurno postati vaš najbolji prijatelj u kuhinji.
Handmade in Japan!
O tvrtki Tojiro:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Gyuto |
| Čelik: | Shirogami #2 |
| Sastav: | San-mai / kuro-uchi |
| Tvrdoća (HRC): | 62 |
| Ukupna duljina: | 410 mm |
| Duljina oštrice: | 240 mm |
| Širina oštrice: | 50 mm |
| Debljina oštrice: | 2,6 mm |
| Težina: | 185 g |
| Daljina drške: | 151 mm |
| Tip drške / drvo: | Japanska / Magnolija |
| Kovač: | Tojiro |
| Mjesto kovača: | TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska |
| Kanji na oštrici: |
|
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |
|
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |