Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Tradicionalni japanski kuhinjski nož s Kuro-uchi zaštitnom patinom. Mali kuhinjski nož (petty/paring/utility) za upotrebu delikatnijih kuhinjskih poslova, kod kojih bi veći nož bio nespretan. Koristi se za guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje jabučne sredine, očiju kod krumpira i slično. Radi se o nožu koji spada u svaku kuhinju.
Nož je kovan od Shirogami čelika (white steel). Oštrica, tvrdoće 61-62 HRC, je namijenjena zahtjevnijem korisniku koji zna baratati njime i brinuti se o njemu. Kovan shirogami čelik vrlo je oštar i jednostavan za ponovno brušenje. Usprkos tome zahtijeva nešto više njege te s vremenom dobiva patinu. Drška je od drveta magnolije s plastičnim obručem. Patina i potpuna ravnoteža će tom, na prvi pogled robustnom nožu, dati dušu. Nož će sigurno postati vaš najbolji prijatelj u kuhinji.
Hand made in Japan!
O tvrtki Tojiro:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Petty |
| Duljina oštrice: | 150 mm |
|
Čelik:
|
White Steel 2 |
| Tip drške / drvo: | Japanska / Magnolija |
| Tvrdoća (HRC): | 62 |
| Kovač: | Tojiro |
Upotreba & Njega:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.