ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm – OstarRub
ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm
ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm
ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm
ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm
ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm
ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm
270,00 €

Yoshida Hamono

ZA-18 Yanagiba Damascus 270 mm

Najbolje koristiti za

not for vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Yanagiba Damascus 270 mm je tradicionalni japanski nož. Zbog svoje duge i tanke oštrice uglavnom se koristi za rezanje tankih kriški sirove ribe (idealno za ljubitelje suši-ja), kao i za rezanje velikih komada mesa (npr. odresci).

To je ručno kovan nož s jezgrom od posebnog ZA-18 čelika koje je kaljeno na 62 HRC. Zbog izvanredne tvrdoće nož ostaje dugo vremena jako oštar. Vanjski slojevi oštrice su sastavljeni od jednostavnog damask uzorka te imaju zaštitnu funkciju. Nož je brušen samo na jednoj strani, pogodan za dešnjake. Drška je od palisandra s obručem za pričvršćivanje od crnog, tropskog pakka drveta. Uz nož je priložen drveni etui – saya.

Yanagiba Damascus je dostupan u 3 veličine:

Yoshida Hamono:
Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika (ZDP-189, VG-10, Ginsan, SUJ-2...) na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima. 

Image 1
Image 2
Image 3
Image 4

Specifikacije:

Oblik oštrice: Yanagiba
Duljina oštrice:
270 mm
Čelik:
ZA-18 (sličan VG-10)
Tip drške / drvo:
Japanska / Palisander
Tvrdoća (HRC): 62
Kovač: Yoshida Hamono

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.