{"product_id":"yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210-mm","title":"Yoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 210 mm\u003c\/strong\u003e ručno je izrađen, svestrani japanski kuhinjski nož namijenjen pripremi povrća, mesa i ribe. Odlikuje ga \u003cstrong\u003eizuzetno tanka oštrica od nehrđajućeg čelika Ginsanko\u003c\/strong\u003e, koja omogućuje glatke i precizne rezove, dobro zadržava oštrinu i jednostavna je za održavanje. Tradicionalna \u003cstrong\u003ekuro-uchi završna obrada\u003c\/strong\u003e daje nožu prepoznatljiv rustikalan izgled, dok \u003cstrong\u003edrška od svijetlog sandalovog drva (Golden Sandalwood)\u003c\/strong\u003e osigurava udoban hvat i preciznu kontrolu tijekom rezanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je ručno izrađena u kovačnici Yoshida Hamono u prefekturi Saga, na jugu Japana. Ginsanko, poznat i kao Ginsan ili Silver 3, nehrđajući je čelik cijenjen zbog fine strukture, izvrsnih reznih svojstava i relativno jednostavnog oštrenja. \u003cstrong\u003eIzuzetno tanka geometrija oštrice\u003c\/strong\u003e smanjuje otpor pri rezanju, omogućujući nožu da uz minimalan pritisak glatko prolazi kroz sastojke. Duljina od \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e pruža odličnu ravnotežu između duljine oštrice i okretnosti, zbog čega je ovaj gyuto izvrstan izbor za svakodnevnu pripremu namirnica u kućnim i profesionalnim kuhinjama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOBLIK OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japanska verzija klasičnog zapadnjačkog kuharskog noža i jedan od najsvestranijih oblika oštrice u modernoj kuhinji. Širok profil, blago zakrivljen rezni rub i izražen vrh omogućuju različite tehnike rezanja, od sjeckanja povrća i začinskog bilja do rezanja mesa i pripreme ribe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS duljinom oštrice od \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e ovaj gyuto pruža odličnu ravnotežu između duljine rezila i okretnosti. Dovoljno je dug za glatko rezanje većih komada mesa, ribe i povrća, a istovremeno dovoljno okretan za preciznu svakodnevnu pripremu namirnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGyuto duljine 210 mm odličan je izbor za sve koji žele svestrani kuharski nož s dovoljno dugim reznim rubom za veće sastojke, ali i dobrom kontrolom pri svakodnevnom rezanju.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eČELIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je izrađena od \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/celik-srce-japanskih-nozeva\"\u003eGinsanko čelika (Silver 3)\u003c\/a\u003e, kvalitetnog japanskog nehrđajućeg čelika koji kombinira izvrsna rezna svojstva, dobro zadržavanje oštrine i jednostavno održavanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko je poznat po finoj i čistoj strukturi, koja omogućuje postizanje izuzetno oštrog reznog ruba. Unatoč tome što je nehrđajući, pri oštrenju pokazuje karakteristike slične tradicionalnim ugljičnim čelicima, zbog čega ga je relativno jednostavno ponovno naoštriti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZbog visokog udjela kroma otporan je na koroziju i ne razvija karakterističnu patinu poput ugljičnih čelika. To ga čini odličnim izborom za sve koji žele vrhunske rezne performanse japanskog noža bez zahtjevnijeg održavanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIako je riječ o nehrđajućem čeliku, preporučujemo da nož nakon upotrebe ručno operete i temeljito osušite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je izrađena u tradicionalnoj \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcije-ostrice-laminacija\"\u003esan-mai konstrukciji\u003c\/a\u003e, pri kojoj je tvrđa jezgra od Ginsanko čelika obložena dvama vanjskim slojevima mekšeg čelika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakva konstrukcija pruža dodatnu potporu tvrdoj jezgri, poboljšava ukupnu izdržljivost oštrice i pomaže u zaštiti od mehaničkih opterećenja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica je \u003cstrong\u003eobostrano brušena (simetrično)\u003c\/strong\u003e i izuzetno tanka, što omogućuje glatko rezanje uz minimalan otpor. Tanka geometrija posebno dolazi do izražaja pri rezanju čvršćeg povrća i većih sastojaka, gdje nož lako prolazi kroz namirnice bez nepotrebnog gnječenja ili razdvajanja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠirok profil pruža dobru kontrolu pri sjeckanju, dok blago zakrivljen rezni rub omogućuje različite tehnike rezanja. Duljina od 210 mm omogućuje i rezanje mesa i ribe dugim, ravnomjernim potezima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViše o različitim oblicima i geometriji oštrica možete pročitati u \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-geometrija\"\u003enašem članku o geometriji oštrica\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOštrica ima tradicionalnu \u003ca href=\"https:\/\/ostarrub.com\/blogs\/japanski-nozevi\/konstrukcija-ostrice-zavrsni-izgled-ostrice\"\u003ekuro-uchi završnu obradu\u003c\/a\u003e, prepoznatljivu po tamnoj, rustikalnoj površini na gornjem dijelu oštrice. Riječ »kuro« na japanskom znači crno, a ova završna obrada zadržava dio karakterističnog izgleda oštrice nakon kovačke obrade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTamna površina stvara elegantan kontrast s poliranim dijelom oštrice i toplim, zlatnim tonovima drške od sandalovine. Kuro-uchi završna obrada može pružiti i određenu dodatnu površinsku zaštitu, no nož i dalje zahtijeva odgovarajuće održavanje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDRŠKA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNož ima tradicionalnu japansku \u003cstrong\u003ewa dršku od svijetlog sandalovog drva (Golden Sandalwood)\u003c\/strong\u003e. Topli, zlatni tonovi prirodnog drva stvaraju elegantan kontrast s tamnom kuro-uchi završnom obradom oštrice i naglašavaju tradicionalni japanski dizajn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrška pruža udoban i siguran hvat te preciznu kontrolu tijekom rezanja. Prirodne razlike u boji i strukturi drva daju svakoj dršci jedinstven izgled, dok lagana konstrukcija pridonosi dobroj ravnoteži noža i ugodnom radu u kuhinji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVAČNICA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/japanski-kovaci\/japanski-kovaci-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e japanska je obiteljska kovačnica iz prefekture Saga s dugom tradicijom obrade čelika, koja seže i u vrijeme izrade tradicionalnih japanskih mačeva – katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradicionalno kovačko znanje danas kombiniraju s obradom modernih čelika, uključujući visokoučinkovite praškaste čelike. Posebno su poznati po svojim noževima od čelika ZDP-189, koje cijene ljubitelji japanskih noževa diljem svijeta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNjihovi noževi odlikuju se pažljivom obradom, tankom geometrijom i izvrsnim reznim svojstvima, što odražava dugogodišnje iskustvo u izradi tradicionalnih i modernih japanskih oštrica.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66407266582877,"sku":"0S0103122153","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0178\/8647\/8436\/files\/oster261124524.jpg?v=1794387345","url":"https:\/\/ostarrub.com\/products\/yoshida-gyuto-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-210-mm","provider":"OštarRub","version":"1.0","type":"link"}