ZA-18 Yoshida Damascus Set – OstarRub
ZA-18 Yoshida Damascus Set
594,00 €

Yoshida Hamono

ZA-18 Yoshida Damascus Set

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

ZA-18 Damascus linija Yoshide Hamono je poznata po izvanredno tankoj oštrici koja se odlično brusi i dugo ostaje oštra. Osim toga noževi so vrlo lijepi, jer se na oštrici prepliću 63 sloja čelika, koji stvaraju nježan i zanimljiv damast uzorak.
Ovaj je set u akciji -10% tako da je umjesto 660€ akcijska cijena 594€.

Set je sastavljen od kuhinjskog noža ZA-18 Gyuto koji je dug 21 cm te je optimalno velik za svakodnevne radove u kuhinji kao što su sjeckanje, rezanje na daski, priprema mesa i ribe.

ZA-18 Nakiri je tradicionalan japanski nož pravokutnog oblika, namijenjen pripremi povrća. Njegov su oblik i ravan profil idealni za sjeckanje veće količine povrća.

ZA-18 Petty je baš prave veličine za sve manje kuhinjske radove kod kojih nas, radi svoje širine, obično razočaraju široki višenamjenski kuhinjski noževi. Petty je super nož za ljuštenje i obrezivanje, jer je tanak i okretan. Dobar je za filiranje  porcijske ribe, rezanje peradi, rezanje salame i obrezivanje mesa.

Čelik ZA-18 ima sličan sastav kao VG-10. Razlikuju se po tome što dolaze iz različitih čeličana. VG-10 je zvijezda čeličane Takefu, a ZA-18 dolazi iz konkurentne čeličane Aichi Steel. Oba čelika imaju sličan kemijski sastav, ali ZA-18 sadrži ipak malo više ugljika, kroma, molibdena i kobalta te je zbog toga tvrđi postojaniji i otporniji protiv hrđanja. Tvrdoća čelika je 61 HRC DO 62 HRC. Čelik ima 18% kroma te je nehrđajuće. Noževi iz linije ZA-18 su poznati po svojem vrlo tankom profilu, što je bitno za dobru oštrinu i jednostavno brušenje.

Laminirani čelik – sredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora. Silver poliran oštrica je najbolja gladke, fine I najpreciznije rezove.

Laminacija i kovanje daju čeliku vrhunsku kvalitetu. Damask uzorak je kod svakog modela malo drukčiji. Taj proizvod je vrhunac ručno kovanog kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost i prekrasan izgled. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.

Yoshida Hamono:
Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika (ZDP-189, VG-10, Ginsan, SUJ-2...) na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima. 

Image 1
Image 2
Image 3
Image 4

Specifikacije:

Oblik oštrice: Petty, Gyuto, Nakiri
Čelik: ZA-18
Tvrdoća (HRC): 61-62
Tip drške / drvo:
Japanska / Palisander
Kovač: Yoshida Hamono

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.