ZDP-189 Bunka Silver Hanya 190 mm – OstarRub
ZDP-189 Bunka Silver Hanya 190 mm
ZDP-189 Bunka Silver Hanya 190 mm
ZDP-189 Bunka Silver Hanya 190 mm
ZDP-189 Bunka Silver Hanya 190 mm
ZDP-189 Bunka Silver Hanya 190 mm
320,00 €

Yoshida Hamono

ZDP-189 Bunka Silver Hanya 190 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

U sudjelovanju s tattoo umjetnicom Ivom Gustinčič (Siva lobanja) smo pripremili nešto posebno: Hannya tattoo design za ZDP-189 Bunku Silver.

Lik Hannye nam dočara atmosferu tradicionalnog japanskog kazališta u kojem su se muškarci pomoću maski prerušavali u niz različitih zanimljivih likova. Hannya predstavlja ženske duše koje su se, opsjednute ljubomorom, pretvorile u demone. Motiv je oduvijek bio povezan s ljubavlju, strašću i ljubomorom. Danas ima pozitivnije značenje te ga zato neki Japanci nose kao talisman ili tetovažu. Samo ime Hannya znači mudrost koja bi trebala otjerati nesreću, zle duhove i ponavljanje istih grešaka u životu.

Najpoznatija priča u kojoj se pojavljuje Hannya govori o princezi Kiyohime koja se zaljubi u redovnika. Ljubav je neuslišana i Hannya ostaje slomljenog srca. Duboka žalost, ljutnja i mržnja odrazili su se i na njenom, nekada, lijepom licu koje je postajalo demonsko. Tako iznakažena je jednog dana u hramu srela svog ljubljenog koji se prestrašio demonskog lica te se sakrio ispod zvona. Kiyohime je bila tako bijesna da je počela kao zmaj rigati vatru koja je otopila zvono. Redovnik je umro, a ona se u potpunosti pretvorila u demona.

ZDP-189 Bunka nož dobar je za rezanje ribe, mesa i povrća. Zbog široke i malo kraće oštrice će najbolje doći do izražaja pri rezanju povrća. Nikako njime ne smijemo rezati tvrde namirnice npr. kosti ili smrznutu hranu. Njegova najveća prednost je dugotrajna savršena oštrina. 

ZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 1,5 volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,3% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.

Srce noža je čelik ZDP-189 kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu.

Laminirani čelik – sredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora.

Oblik Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) odgovara odgovara tipičnoj funkcionalnosti za svestranu uporabu u zapadnoj kuhinji. Radi se o profilu koji se prilagođava, dovoljno je širok uz dršku, trbuh oštrice je nježno oblikovan, primjeran za dug i kratak rez, ravan zadnji dio za sjeckanje te tanki vršak za preciznu obradu.

Taj proizvod je vrhunac onog što očekujemo od kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost i prekrasan izgled. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.

Drvena futrola - Saya, od bukovog drveta, izrađena je po mjeri za Bunku. Saya štiti nož kada ga ne koristimo. Prodaje se odvojeno, ali s 15% popusta kad se kupi s nožem. Možete odabrati opciju sa Sayu kada dodajete nož u košaricu.

Oba motiva (Sakuru i Hannyu) možemo ugravirati na bilo koji nož. Najbolje će doći do izražaja na poliranim površinama, recimo na ZDP-189 Bunka Silver ili na ostalim Silver oštricama. Ako želite nešto zaista posebno, pišite na ina@sharpedgeshop.com i u sudjelovanju s Ivom možemo početi stvarati jedinstven design samo za vas.

O Yoshida Hamono:
Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.

Image 1
Image 2
Image 3
Image 4

Specifikacije:

Oblik oštrice: Bunka
Čelik: ZDP-189
Tvrdoća (HRC): 65-67
Ukupna duljina: 325 mm
Duljina oštrice:
190 mm
Širina oštrice:
52 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 155 g
Duljina drške: 125 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Orah
Kovač: Yoshida Hamono

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.