Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm – OstarRub
BESPLATNA POŠTARINA ZA NARUDŽBE VEĆE OD 300,00 EUR
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm
395,00 €

Kato

Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Vidjevši hipnotički Suminagashi uzorak i savršen profil, ostali smo bez riječi.

Suminagashi (»floating ink«) izraz je za mramorni uzorak (kod noževa se zove damast). Kod ovog Gyuto noža je tako savršen da se vidi da ga je napravio netko s mnogo iskustva, netko kao Hiroshi Kato.

Gyuto je japanska varijanta tradicionalnih europskih chef noževa. Dužina 210 mm je optimalna za svestranog kuhara koji će s veseljem sjeckati povrće i rezati velike komade mesa. Oštrica je vrlo tanka tako da nam oblik omogućuje precizan rad i s manjim komadima hrane. Trbuh oštrice je malo zaobljen, što je dobro za njihajući način rezanja. Rub oštrice je nabrušen 50/50, dugo ostaje oštar i jednostavno ga je ponovno nabrusiti. Tradicionalna japanska drška ovalnog je oblika, od drva palisandra, te odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Raspored težine između drške i oštrice omogućuje vrlo jednostavno rukovanje nožem.

Sredina noža je od VG-10 čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala  (Nikal damascus laminacija/slojevitost) koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. VG-10 je trenutno najomiljeniji japanski čelik. Pri odluci, od kojeg ćemo čelika napraviti nož, moramo uzeti u obzir sljedeće osobine: tvrdoću, dugotrajnu oštrinu, jednostavno održavanje, zrnatost čelika, jednostavno brušenje i na kraju, naravno, još cijenu i dostupnost. VG-10 (V – vanadij, G – »gold«, što označi vrhunska kvaliteta) proizvodi Takefu Special Steel Company, relativno mala tvrtka koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu među različitim elementima koji danas tvore najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik koji sadrži relativno visok postotak (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija kroma, molibdena i vanadija stvara puno tvrdih karbida, što čeliku daje otpornost protiv abrazije i dugotrajnu oštrinu.

Kato VG-10 Gyuto je nož koji preporučujemo svim kolekcionarima i ljubiteljima odličnog oblikovanja.


Specifikacije:

Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: VG-10
Tvrdoća (HRC): 61-62
Ukupna duljina: 362 mm
Duljina oštrice:
210 mm
Širina oštrice:
52,6 mm
Debljina oštrice: 1,9 mm
Težina: 153 g
Duljina drške: 127 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Palisander
Kovač: Kato


Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju nejčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.