Najbolje koristiti za

(pritisni ikonu za više noževa)

Majstorski izrađen nož iz kovačnice Sakai Takayuki, nazvan Sujihiki, napravili su kovač Yamatsuka i brusitelj Hirotsugu Tosa. Nož je izrađen posebnim postupkom kovanja i poliranja od čelika Ginsanko br. 3 koji je vrlo otporan na hrđanje. Oštrica je sastavljena od 63 sloja čelika koji tvore damast uzorak. Na ovom je nožu uzorak stvarno nešto posebno, u različitim se razinama prepliću radijalni i linearni, dok je granica između slojeva i tvrdom sredinom vrlo izrazita, a sredina je ispolirana do visokog sjaja.

Nož je na poleđini malo deblji te se polako sužava prema oštrici, zato je idealan za rezanje mesa i sirove ribe. Oštrica je brušena 50/50, iznimno je oštra i jednostavno ju je ponovo nabrusiti. Tradicionalna drvena drška od drva magnolije zaštićena je obručem od bivoljeg roga. Oblik je osmerokutan, primjeran za ljevake i dešnjake. Poseban detalj je Machi–razmak kod drške noža. Na oštrici je također u japanskom pismu Kanji ugravirano ime kovačnice i mjesto nastanka noža.

Zaključak oštrice i konačan izgled su odraz pravog majstorskog djela najviše kvalitete. Na nešto takvo nećete često naići! Radi se o liniji noževa iznimno ograničene serije, namijenjene kolekcionarima, te majstorima za pripremu sušija i ribe.

Sakai Takayuki:

Kuhinjski pribor Sakai Takayuki potječe iz mjesta Seki i ima bogatu 600 godina dugu povijest. Vrlo je prepoznatljiv i omiljen u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Sakai Takayuki nudi raznovrsne modele, izrađene od različitih materijala. Njihovi su noževi ručni rad, te djela priznatih majstora. Naziv »majstor« ili tradicionalan obrtnik odobrilo je Ministarstvo za međunarodnu trgovinu i industriju, te ga u Japanu dobiju samo obrtnici koji su svoje znanje naslijedili i usavršili.

Specifikacije:

Oblik oštrice:	Slicer
Čelik:	Ginsan (Silver III)
Tvrdoća (HRC):	61-63
Ukupna duljina:	415 mm
Duljina oštrice:	268 mm
Širina oštrice:	39 mm
Debljina oštrice:	3 mm
Težina:	200 g
Duljina drške:	140 mm
Tip drške / drvo:	Japanski / Magnolija
Kovač:	Sakai Takayuki

Upotreba & Njega:

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju nejčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.