Najbolje koristiti za

(pritisni ikonu za više noževa)

Santoku je svestrani kuhinjski nož koji će zablistati sjeckajući i režući namirnice na kuhinjskoj dasci. Nedostajat će mu, možda, pokoji centimetar pri rezanju velikih komada mesa. Jeste li znali da riječ Santoku znači » nož triju vrlina«. San je u prijevodu broj tri, što znači da nož možemo upotrebljavati za pripremu povrća, ribe i mesa. Santoku je ponegdje u Europi poznat i pod imenom santuko, dok je njegovo puno ime je santoku-bocho ili bukabocho.

Kawamura Aoki Warikomi Santoku 165 odličan je nož koji, osim što je izrađen od najboljeg čelika, ima savršen profil, iznimno tanku oštricu, zanimljivu dršku klasičnog zapadnog oblika od pakka drva zelene boje, koja odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Nehrđajući završetak drške tvori lijep prijelaz između drške i oštrice. Izgled noža dopunjuje još i ukrasni bakreni obruč koji dijeli završetak drške od početka oštrice (bolster) i tri ukrasne zakovice. Nož je malo teži, zato je primjeren za sve koji više vole teže (njemačke) noževe ali i finu japansku oštrinu. Nož je jednostavan za brušenje (karbonski čelik u sredini) i održavanje (vanjski su slojevi nehrđajući).

Riječ Warikomi u imenu noža odnosi se na postupak umatanja mekšeg čelika oko tvrde jezgre. Ovaj postupak osigurava zaštitu i malo veću elastičnost tvrde sredine. Glavna prednost i karakteristika ovih noževa je da ostaju tanki i oštri dugo vremena. Warikomi je također ime za »split and insert« metodu.

Sredina noža je od Yasuki blue #1 čelika koji spada među najkvalitetnije japanske čelike. Radi se o vrlo tvrdom čeliku koji unatoč ekstenzivnoj i dugoj upotrebi ostaje super oštar. Nož sadrži visok postotak ugljika, zato ga je jednostavno nabrusiti. Vanjski su slojevi od mekšeg nehrđajućeg čelika koji štite nož od hrđanja.

O kovačnici:
Sakai Kikumori izrađuje kuhinjske noževe zajedno sa spretnim obrtnicima još od 1925. godine. Kuharsku kulturu podupiru stvaranjem tradicionalnih noževa u gradu Seki koji je u Japanu vrlo poznat kao dom pribora za jelo. Kikumori je jedan od najboljih proizvođača noževa u regiji.

Specifikacije:

Oblik oštrice:	Santoku
Čelik:	Yasuki Blue #1 (Aogami)
Tvrdoća (HRC):	63
Ukupna duljina:	290 mm
Duljina oštrice:	165 mm
Širina oštrice:	45 mm
Debljina oštrice:	1.9 mm
Težina:	145 g
Duljina drške:	115 mm
Tip drške / drvo:	Zapadni / Pakka
Kovač:	Sakai Kikumori

Upotreba & Njega:

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.