Yanagiba – OstarRub

Yanagiba

Tradicionalan japanski nož s dugom oštricom je na početku služio za rezanje tankih slojeva sirove ribe – da, suši! Danas  se zbog te duge i tanke oštrice upotrebljava također za rezanje velikih komada mesa (posebno odrezaka). Tipični Yanagiba noževi su dugi od 240 mm – 360 mm. Poznati kuhari kažu da su idealni za precizne kuharske zahvate. Yanagiba noževi imaju japansku dršku, jednostrano su brušeni pod malim kutom. Sama riječ yanagiba na japanskom znači vrba, oblik oštrice sliči vrbinom listu.