Setovi za brušenje

Savršena oštrina počinje uz pravi set. Naši pomno odabrani setovi za oštrenje kombiniraju kvalitetno kamenje i dodatke koji funkcioniraju u savršenoj harmoniji – za glatki rez, dugotrajnu oštrinu i besprijekorne rezultate.

Devet kompleta za brušenje, jedan savršen odabir

Brušenje noževa nije za svakoga – neki tek uče osnove, drugi isprobavaju nove tehnike, a treći žele savršenu oštrinu za profesionalnu upotrebu. Zato smo osmislili setove za oštrenje koji će vas pratiti u svakoj fazi – od prvih pokušaja oštrenja kod kuće do vrhunskog rada u profesionalnoj kuhinji.

Kako smo dizajnirali naše setove

Odaberite svoj set za brušenje

Svaki uspješan proces brušenja – od brzog popravka oštrine do potpune obnove reznog ruba – zahtijeva nekoliko ključnih alata koji rade u savršenoj harmoniji. Naši su setovi osmišljeni tako da uključuju sve što vam je potrebno za učinkovito napredovanje kroz pojedinačne faze oštrenja – bez obzira na vaše iskustvo.

Početni nivo (Beginner level)
  • Početni / Osnovni (Budget): Prvi set za održavanje oštrine japanskih kuhinjskih noževa. Svestrani izbor za početnike, nudi sve što vam je potrebno - po pristupačnoj cijeni.
  • Početni / Vrijednost (Value): Izvrstan izbor za vlasnike noževa od japanskih čelika s tvrdoćom iznad 60 HRC. Pruža visoku učinkovitost na tvrđim čelicima, a također daje izvrsne rezultate na standardnim zapadnjačkim noževima.
  • Početni/Premium: Dizajniran za entuzijaste koji žele profesionalne rezultate. Idealan za postizanje finog, poliranog ruba na visokokvalitetnim japanskim noževima izrađenim od tvrđih čelika.
Srednji nivo (Intermediate level)
  • Srednji/Osnovni (Budget): Sve-u-jednom set prikladan za japanske i zapadnjačke noževe. Uključuje sve što je potrebno za brze popravke i učinkovito oštrenje širokog raspona čelika - savršeni korak naprijed od osnova.
  • Srednji / vrijednost (Value): Sveobuhvatan sustav za oštrenje svakog noža u vašoj kuhinji - od robusnih zapadnjačkih noževa do preciznog poliranja finog ruba japanskih noževa.
  • Srednji / Premium: Napredni set za ozbiljne entuzijaste koji žele maksimalno iskoristiti svoje japanske noževe. Dizajniran za iznimnu preciznost i savršen rub oštar poput žileta.
Profesionalni nivo (Pro level)
  • Pro/Osnovni (Budget): Svestrani radni set za profesionalce. Uključuje sav alat potreban za redovito oštrenje velikih količina japanskih i zapadnjačkih noževa - po pristupačnoj cijeni.
  • Pro/ Vrijednost (Value): Opsežni set za iskusne oštrače, koji nudi cijeli niz kamenja za sve vrste vrhunskih noževa - od kuhinjskih do specijalnih.
  • Pro / Premium: Ultimativni set, pažljivo odabran za majstore oštrenja koji očekuju savršene rezultate čak i na najzahtjevnijim čelicima.

Oštrenje – Česta pitanja (FAQ)

Odgovor ovisi o nekoliko čimbenika - uglavnom o tome koliko često upotrebljavate nož i vrsti čelika. Za redovitu domaću upotrebu, dobro pravilo je oštriti nož svakih 3 do 6 mjeseci. Za profesionalnu upotrebu to može biti jednom tjedno.

Vrijeme za oštrenje je kada oštrenje štapom za ravnanje više ne vraća oštrinu te nož postaje tup.

Ovo je jedno od najčešćih pitanja.

Ravnanje ruba održava nož oštrim izravnavanjem mikroskopskog ruba koji se savija tijekom upotrebe. To se radi štapom za ravnanje.
Oštrenje, s druge strane, znači uklanjanje male količine čelika kako bi se stvorio potpuno novi, oštar rub – izvodi se brusnim kamenjem

Ukratko: ravnanje ruba održava oštrinu, dok je oštrenje vraća.

Granulacija opisuje koliko je brusni kamen grub ili fin.

Grub kamen (120–600 grit): Upotrebljava se za popravak oštećenih ili okrnjenih oštrica.

Srednji kamen (800–2000 grit): Glavni radni kamen koji se najčešće koristi za obnavljanje tupih rubova.

Fini kamen (3000–8000 grit): Za poliranje i stvaranje konačnog finog oštrog ruba.Za većinu domaćih korisnika, kombinacija kamena (npr. 1000/6000 grit) savršeno je univerzalno rješenje.

Ovisi o vrsti kamena:

Kamenje za namakanje zahtijeva da ga prije upotrebe potopite u vodu. Tijekom oštrenja ispušta kašu koja pomaže u procesu oštrenja.

Kamenje »splash-and-go« zahtijeva samo malo vode na površini - bez namakanja.

Uvijek provjerite upute proizvođača kako biste bili sigurni da se pravilno koristite kamenom.

Brusno kamenje se upotrebom troši i gubi ravnu površinu. Kako bi ostalo učinkovito, potrebno ga je redovito izravnavati brusnim kamenom ili dijamantnom pločom. Na taj način održavate točan kut oštrenja i osiguravate najbolje rezultate pri svakom oštrenju.