PRO set za brušenje je odličan za profesionalce i za sve domaće kuhare koji žele usavršiti svoje znanje brušenja noževa. Komplet sadrži najvažnije kamenje Naniwa iz linije Super Stone te ostala pomagala za brušenje japanskih noževa od nehrđajućih tradicionalnih japanskih čelika koji su dio vašeg kuhinjskog arsenala.

Set sadrži:

Naniwa Super Stone 220

Kamen granulacije 220 upotrebljavamo za grubo brušenje oštećenih odnosno tupih oštrica, za popravljanje oštećenja, promjenu geometrije oštrice… Kamen 220 možemo upotrijebiti također za ravnanje ostalih kamenova od 1000 nadalje.

Naniwa Sharpening Stone 800

Prikladan za japanske i njemačke noževe, britve te stolarsko oruđe. Kamen, granulacije 1000 je za fino brušenje. Njime započinjemo brusiti, dobru oštrinu ćemo postići već kod noževa srednje kvalitete koji su odlični za rezanje mesa, morske hrane i povrća.

Naniwa Super Stone 3000

Brušenje će biti brzo i učinkovito, a 3000 će sigurno postati vaš najdraži brusni kamen! Kamen, granulacije 3000, je za vrlo fino brušenje odnosno korak između granulacije 1000 i 6000 ili 8000 ili za odstranjivanje igle. Kamen 3000 je najvažniji kamen, njime možemo kod srednje dobrih noževa već završiti brušenje. Dobro odstranjuje materijal te je odličan za poliranje. Ako često brusimo, može biti jedini kamen koji uoptrebljavamo. Za sljedeći korak kod njemačkog i japanskog nehrđajućeg čelika, savjetujemo upotrebu leather stropa, a za karbonski čelik (Shirogami i Aogami) kamen 8000.

Naniwa Super Stone 8000

Kamen granulacije 8000 je za odstranjivanje igle nakon završnog brušenja i poliranja oštrice. Ovaj će kamen zablistati prije svega kod najboljih japanskih noževa od tradicionalnih japanskih čelika. Kupnju savjetujemo iskusnijim brusiteljima. Vrlo je dobar za brušenje britvi jer odlično polira. Za sljedeći korak savjetujemo upotrebu kožnatog štapa za poliranje. Svi perfekcionisti, koji volite savršenu oštrinu, prije kožnatog štapa obavezna upotreba 10000 ili 12000.

Ravnalo za kamenje 220

Vodobrusni kamen se korištenjem neravnomjerno troši i postaje neravan. Takav je neefikasan, u krajnjem slučaju može čak i oštetiti oštricu. Namočen vodobrusni kamen protrljamo kružnim pokretima po ravnalu sve dok se potpuno ne izravna. Granulacija 220 je primjerna za vodobrusn kamen granulacije od 1000 do 12000.

SharpEdge stalak za vodobrusno kamenje

Stalak SharpEdge za brušenje iznad sudopera – sink bridge – smo napravili posebno za one koji žele viši nivo brušenja. Izrađen je od nehrđajućeg čelika. Stalak ima gumene podloške koji spriječavaju klizenje. Može se upotrebljavati i kao običan stalak za vodobrusne kamenove na kuhinjskoj radnoj ploči ili stolu.

Naniwa Nagura - Dressing Stone

Nagura je manji kamen koji nam pomaže pri brušenju zajedno s vodobrusnim kamenom. Kod kamenova s manjom granulacijom trljanjem dobijemo pastu koja pomaže pri brušenju. Kod kamenova s većom granulacijom trljanjem nagure, kamen očistimo.

SharpEdge nastavak za kut brušenja

Pričvršćen nastavak na nožu nam omogućuje uvijek isti kut brušenja na vodobrusnom kamenu. Mekana plastika štiti oštricu, a keramička prevlaka lijepo klizi po vodobrusnom kamenu.

SharpEdge koža za poliranje

Koža za poliranje i odstranjivanje igle nakon brušenja. Mogućnot nanošenja paste za poliranje.

KAKO NABRUSIMO KUHINJSKI NOŽ?
Svaki će nož, bez obzira na kvalitetu i cijenu nakon duže upotrebe postati tup i trebat će mu brušenje. Možda na prvi pogled brušenje izgleda teško, no, nije tako. Brušenje zahtijeva samo malo vježbe i strpljenja. Pogledajte VODIČ ZA BRUŠENJE NOŽEVA ZA POČETNIKE u kojem će vam naš osnivač i iskusni brusitelj Luka pokazati osnove brušenja noževa na brusnom kamenju.

Stalak za vodobrusno kamenje