Daske

Ako mislite da daska za rezanje nema nikakvu ulogu u oštrini vašeg noža, varate se! Odabir prave daske za rezanje igra ključnu ulogu u održavanju dugotrajne oštrine vašeg noža. Tvrđe plastične daske za rezanje i tvrđi čelik japanskih oštrica obično ne idu zajedno – i mogu uzrokovati lomljenje noža. Mekane daske za rezanje Hasegawe su visokokvalitetne daske za rezanje koje su posebno prikladne za osjetljive japanske kuhinjske noževe. Površina izrađena od specijalizirane gume odlična je zamjena za drvo, vrlo dobro prihvaća rezni rub i ne klizi, što je bitno za sprječavanje mogućih oštećenja.

Još jedna stvar koju morate imati na umu: kada se koristite nožem za struganje hrane s daske za rezanje, uvijek upotrijebite poleđinu noža, nikada rezni rub! U protivnom će vaša oštrica brzo postati okrhnuta i tupa.