Najbolje koristiti za

(pritisni ikonu za više noževa)

Nova kolekcija marke Masakage, kovača Yoshimi Kata zove se Yuki – snijeg. Prekrasan, suptilan izgled oštrice i svijetla drška od drva magnolije oblikovani su tako da nož podsjeća na snijegom pokriven zimski pejzaž. S karbonskom čeličnom sredinom i nehrđajućim vanjskim slojevima ova je linija odličan spoj ljepote i kapaciteta.

Oblik Ko-Bunka predstavlja višenamjenski nož, sličan Santoku i vrlo je jednostavan za upotrebu. Sama riječ Bunka na japanskom znači kultura, a Ko malen ili kratak. Yuki Ko-Bunka, dužine 135 mm je, na neki način, križanac među noževima Petty, Nakiri i Mini Santoku. Ima karakterističan Bunka oblik s izrazitim šiljkom koji podsjeća na Tanto oštrice. Nož je odličan kao manji svestrani Utility nož kojim možemo sjeckati začinsko bilje, pripremati povrće pa čak i rezati meso. Njegov svestrani profil i originalan izgled učinit će da Yuki Ko-Bunka postane zvijezda vašeg kuhinjskog arsenala. Završni izgled oštrice se zove Nashiji, što doslovce znači »koža (azijske) kruške«. Radi se o rahlo matiranoj površini, gornji rub oštrice ima nježnu teksturu, što pridonosi estetici i funkcionalnosti: tijekom rezanja hrana se manje lijepi na površinu oštrice.Sredina noža je od Shirogami 2 (White 2) čelika, obučenog u dva sloja nehrđajućeg čelika koji obuhvaćaju i poleđinu. Nož je kaljen do tvrdoće 62 HRC – 63 HRC. Kombinacija karbonske čelične sredine i vanjskih nehrđajućih slojeva su najbolje osobine dvaju svjetova: jednostavno održavanje i zaštita protiv hrđanja na jednoj strani, a na drugoj odlična oštrina, brzo brušenje, svilenkasto gladak rub te učinkovito rezanje i sjeckanje. Oštrica će s vremenom dobiti malo patine na donjem dijelu uzduž shinogi linije koja razdvaja čelične slojeve. Usprkos vanjskim nehrđajućim slojevima nož treba njegovati, brinuti se o njemu, dobro ga obrisati nakon upotrebe, te ga povremeno nauljiti. Preporučujemo Ballistol ulje.

Drška je ovalnog oblika od drva magnolije s obručem od crvenog pakka (stabiliziranog) drva.

Nož je u lijepoj ambalaži od prirodnog papira plave boje sa srebrnim potpisom majstora. U kutiji je još priložen srebrni poklon novčić i certifikat s pečatom kovača i brusitelja. Zašto obstoji običaj da uz poklonjeni nož priložimo kovani novčić koji nam obdarenik simbolično vrati si možete prebrati na ovom linku.

Specifikacije:

Oblik oštrice:	Bunka
Čelik:	White Steel 2
Tvrdoća (HRC):	62-63
Ukupna duljina:	260 mm
Duljina oštrice:	135 mm
Širina oštrice:	34,1 mm
Debljina oštrice:	2,5 mm (peta)
Težina:	72 g
Duljina drške:	115 mm
Tip drške / drvo:	Japanska / Magnolija, Crveni pakka
Kovač:	Kato

Upotreba & Njega:

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju nejčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.

Kato