OŠTARRUB ČLANCI
Japanski noževi nisu samo kuhinjski pribor. Oni su baština s tisućljetnom tradicijom.
Naši članci i vodiči pomoći će vam da shvatite zašto su ovi noževi posebni – i kako odabrati onaj pravi za vas.
KVIZ
KOJI KUHINJSKI NOŽ JE ZA VAS?
Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate.
Prilagođena oštrina
Vodič po setovima za brušenje
Savršena oštrina počinje uz pravi set. Naši pomno odabrani setovi za brušenje kombiniraju kvalitetno kamenje i dodatke koji funkcioniraju u savršenoj harmoniji – za
glatki rez, dugotrajnu oštrinu i besprijekorne rezultate.
KAKO ODABRATI PRAVI NOŽ ZA PRAVI PRŠUT
BURA
Kvalitetan pršut zahtijeva pažljiv i precizan alat za rezanje te određenu dozu teatralnosti pri rezanju i serviranju, stoga je dugačak, tanak slicer, koji podsjeća na pravu japansku katanu, pravi alat za taj posao.
OBLICI JAPANSKIH KUHINJSKIH NOŽEVA
drške
Japanska i zapadnjačka drška noža - u čemu je razlika?
Općenito, drške noževa možemo podijeliti u dvije skupine - tradicionalne japanske drške ("wa" drške) i klasične zapadnjačke ručke ("yo" drške).
Oblici drški japanskih noževa
Japanske "wa" drške dostupne su u mnogim oblicima, a to su D-oblik, ovalni, okrugli, osmerokutni i oblik štita.
Od kojih su materijala izrađene drške japanskih noževa?
Uz drvo magnolije, za "wa" drške se najčešće koriste palisander, ebanovina, orah, trešnja, hrast, javor i kesten.
KOVAČNICE U JAPANU
Seki, Sakai, Saga Tosa… sve su to imena koja vam možda ništa ne znače, dok su za poznavatelje noževa to ključne informacije o podrijetlu oštrica i čelika. Japan je podijeljen na regije i prefekture i svaka je od njih poznata po svojoj obrti. Postoji i nekoliko ključnih centara metalurške i kovačke industrije u kojima se znanje već stoljećima predaje mlađim generacijama. Da ne bi bilo dileme odakle dolaze naši noževi, kovačke smo regije i »naše« kovače postavili na zemljovid.
![JAPANSKI KOVAČI: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/Tojiro_540x.png?v=1662465578)
ZAŠTO JE KUHINJSKI NOŽ NAJBOLJI POKLON?
Kuhinjski nož je sigurno osnova svake kuhinje. Onaj, koji ga dobije, upotrebljavat će ga svaki dan, a njegove vrhunske osobine podsjećat će vlasnika noža na vas. Želite li svojim najdražim pružiti više užitka i manje rintanja, bolji ukus i lijepo oblikovane namirnice?
