Usuba
Taj oblik noža ima pravokutnu, tanku oštricu namijenjenu rezanju povrća. Brušena je jednostrano s klasičnom japanskom drškom.
Usuba je jednostrano brušen nož s klasičnom japanskom drškom. Taj oblik noža ima pravokutnu, tanku oštricu namijenjenu rezanju povrća. Usuba doslovce znači tanak, što je lijep opis noža za povrće pri čijoj je pripremi tanka oštrica vrlo bitna. Pri rezanju tvrđeg povrća, npr. mrkvice, vrlo je važno da oštrica povrće stvarno odreže, a ne cijepi što se često događa kad režemo debljim nožem.
