Tojiro Gyuto Black Damascus 210 mm

Gyuto 210 mm je svestran kuhinjski nož koji će blistati prilikom sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Dužina noža odgovara glavnom chef nožu koji upotrebljavamo za pripremu namirnica po zahtijevnijim receptima.

Tojiro Shippu Black Kolekcija noževa je po obliku identična kao i njena prethodna svjetlija varijanta. Od nje se razlikuje po tamnoj boji oštrice i drške.⁠

⁠Jezgra oštrice izrađena je od VG-10 (61 HRC) čelika i zaštićena sa 62 sloja mekšeg čelika koji tvore damast uzorak (31 sloj na svakoj strani). Taman zrcalan sijaj oštrice te naglašene vijuge damast uzorka rezultat su obrade željezovim oksidom. Brid je nabrušen pod kutom od 15 stupnjeva što pozitivno utječe na agilnost rezanja i na jednostavnost brušenja.

⁠Na karakter kolekcije odlučujuće utječe i odabrana japanska drška. Izrađena je od drva kestena te je pri oštrici ojačana jakim plastičnim prstenom (ferula). Naknadno je zaštićena prozirnim premazom, koji povećava vodoodbojnost drva. Drška ima oblik slova D s naglašenim kutom za bolji zahvat. Njen je oblik prikladan samo za dešnjake.

Dugotrajna oštrina, jednostavno održavanje i udobna drška izvrsni su za domaće kuharske majstore koji znaju cijeniti japansku kvalitetu i estetiku.

👉 Postoje dvije vrste ljudi – oni koji kreiraju eklektički izbor noževa, od kojih je svaki poseban na svoj način, i oni koji žele da njihova kolekcija noževa dolazi iz iste serije. Ako pripadate drugom tipu, možda će vam se svidjeti i ostali noževi iz Tojiro Damascus kolekcije. Pogledajte i ostale dostupne noževe iz ove serije!

O KOVAČNICI:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri >>
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.