[SET] Tojiro Steak set

Tojiro Steak set je za mesojede! Elegantan i futuristički set obavezna je kupnja za sve ljubitelje odrezaka koji su se već upoznali s oštrinom japanskih noževa, ali pri večeri ne žele izgledati nespretno držeći u ruci vilicu i gyuto nož.

Čelik VG-10 idealan je odabir za oštar nož za odreske jer je vrlo otporan na koroziju, ima nehrđajuća svojstva, ali još uvijek može postići vrlo finu oštrinu. Čelik VG-10 također je vrlo jednostavan za brušenje, no ne brinite – noževi će izdržati mnoga večernja druženja uz odreske prije no što će im trebati bilo kakav tretman brusnim kamenjem.

Budite malo pažljiviji kod rezanja na porculanskim ili keramičkim tanjurima jer mogu nešto brže izgubiti oštrinu. Stoga preporučujemo da odreske poslužite na drvenoj (ili nekoj drugoj mekšoj) podlozi –vaši će vam noževi biti zahvalni.

Set sadrži četiri noža koji su zapakirani u crnoj poklon ambalaži.

OBLIK OŠTRICE:
Noževi za odreske najoštriji su noževi na kuhinjskom stolu. Uobičajeni, blago nazubljeni noževi obično rastrgaju odrezak na komadiće koji baš i ne sliče glatkim, crvenkastim kriškama koje imamo u mislima kad nam rastu zazubice za savršeno pečenim 'medium-rare' odreskom. Fina oštrina održava svježinu i osigurava da sokovi ostanu unutar odreska i ne iscure na dasku za rezanje. Kod Tojira su oblik oštrice potpuno prilagodili rezanju manjih komada pečenog mesa, a veličinu noževa podredili su korištenju za kuhinjskim stolom.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice od tvrdog VG-10 čelika omotana je u slojeve mekšeg čelika, iskovanih zajedno u valovit damaščanski uzorak. Ovakva tehnika kovanja zove se san-mai damascus i daje oštrici, prije svega, elastičnost. Time zaštitimo tvrđu – ali nešto osjetljiviju – jezgru od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli oštetiti oštricu.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen obostrano (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:
63-slojni damaščanski uzorak pobrinut će se da vaši gosti budu zadivljeni ne samo laganim klizanjem vaših noževa kroz svježe pečene odreske, već i spektakularnim izgledom oštrice.

DRŠKA:
Ergonmična drška noža izrađena je od izdržljive micarte, a elegantan izgled joj daju intarzije od nehrđajućeg čelika od kojeg je sastavljena. Težina drške i težina oštrice izvrsno se dopunjuju i osiguravaju jednakomjernu uravnoteženost zbog koje će i korištenje biti jednostavno i udobno. Drška nudi siguran i čvrst zahvat koji će spriječiti klizanje dlana prema oštrici.

O KOVAČNICI:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri >>
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.