Etsu Village Nakiri Hammered Wide 165 mm

Masutani Hammered Nakiri je nešto širi nož za povrće s vidljivim otiscima čekića i s klasičnom drškom zapadnog tipa (yo-style) od mahagonija.
Kovač Masutani poznat je kao izvrstan brusitelj noževa i njegovi noževi ovu vještinu definitivno dobro odražavaju. Nož je iznimno tanak (1,8 mm), stoga će s lakoćom kliziti kroz namirnice, dok je odabir čelika jamstvo za izdržljivost i otpornost na habanje. Oštrica je nešto šira i zablistat će posebno pri sjeckanju povrća na kuhinjskoj dasci.

Nož je vrlo kvalitetan, njegov će potencijal doći do punog izražaja tek nakon prvog brušenja. Odličan je kao prva kupnja japanskog kuhinjskog noža, a može biti i prekrasan poklon.

OBLIK OŠTRICE:
Nakiri nož poznat također kao Nakiri Bocho, tradicionalni je japanski nož čija je oštrica u obliku pravokutnika s ravnim trbuhom bez krivulja i kvadratnim završetkom (dakle bez prednjeg šiljka), što omogućuje da cijela oštrica dotakne površinu koju režemo, zato je sjeckanje na kuhinjskoj dasci jednostavnije bez vodoravnih poteza. Izvrstan je za pripremu povrća, što nam govori i samo ime noža, jer Nakiri znači doslovce "sjeckati povrće" - 'Na' znači povrće, a 'Kiri' sjeckanje.
Ovaj nakiri ima vrlo široku (52 mm) oštricu koja će olakšati pripremu povrća. Širina oštrice kod pete omogućuje jednostavno prebacivanje namirnica sa daske u posudu.

ČELIK:
VG-1 ili V Gold je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Odlično se brusi i ne hrđa.

LAMINACIJA OŠTRICE:
Dvostrano brušena oštrica kovana je od VG-1 čelika koji je obučen u dva sloja mekšeg čelika.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Masutani upotrebljava poseben postupak pri izradi noževa (Rolling-Forging) kojim postiže iznimno tanku oštricu. Debljina oštrice, naime, utječe na oštrinu noža, zato se tanki noževi lakše i brže nabruse.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica se ističe zbog otisaka čekića koje je kovač dodao na njenom gornjem dijelu. Druga vizualna karakteristika noža je izrazita, valovita shinogi linija koja se proteže duž reznog ruba i označava granicu između slojeva (čelika).
U jamicama su zračni mjehurići koji sprječavaju lijepljenje namirnica. Zbog smanjene površine oštrice koja je u dodiru s hranom, smanjeno je i trenje, stoga za rezanje trebamo manje snage. Otisci čekića napravljeni su posebnim čekićima čije su glave prilagođene konačnom željenom uzorku.

DRŠKA:
Klasični zapadni tip (Yo) drške je od mahagoni drva i ima 2 ukrasne kovice. Vrlo je izdržljiva i otporna protiv vlage.

KOVAČNICA:
Kunio Masutani su noževi iz Echizena, jednog od središta kovinarstva u Japanu. Kovač Masutani je poznat kao vrlo dobar brusač noževa, zato imaju njegovi noževi vrhunsku »out of the box« oštrinu. To su vrlo kvalitetni noževi koji za svoju cijenu nude vrhunsku kvalitetu.